Crispy golden chicken thighs with roasted Yukon gold potatoes, garlic, and fresh rosemary on a white plate

Ужин

Курица с картошкой

Name: Курица с картошкой
Prep time: 20 min
Cook time: 58 min
Total time: 78 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 8 куриных бёдер, на кости и с кожей; Соль и перец по вкусу; 1 ч. л. (5 мл) чесночного порошка; 3 фунтов (1.4 кг) картошки сорта Юкон Голд, нарезанной кусочками по 1 дюйм (2.5 cm); 6 зубчиков чеснока, нарезанных; 1/4 ч. л. (1 мл) хлопьев красного перца; Дольки лимона и петрушка для подачи; Свежий розмарин — по желанию; 2 ст. л. (30 мл) каперсов — по желанию

Золотистое куриное бедро с хрустящей корочкой и нежной жареной картошкой — что может быть лучше? Этот рецепт выглядит достаточно нарядно, чтобы позвать гостей, но при этом он честный и простой — никаких мудрёных техник, только хорошее время и качественные продукты.

Подготовка

20 мин

Готовка

58 мин

Итого

1ч 18мин

Порций

Стиль

🍽 Изысканное

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Золотистое куриное бедро с хрустящей корочкой и нежная жареная картошка — это блюдо, от которого просто хорошо на душе. Оно выглядит достаточно нарядно, чтобы позвать гостей, но при этом остаётся честным и простым — никаких мудрёных техник, только хорошее время и качественные продукты. Главный секрет — сначала как следует зажарить кожицу до хруста, а потом довести всё до готовности в духовке. Подавай с лимоном, свежей зеленью, а если хочется чего-то особенного — добавь горсть каперсов.

Ингредиенты

Порции:

8 куриных бёдер, на кости и с кожей
Соль и перец по вкусу
1 ч. л. (5 мл) чесночного порошка
3 фунтов (1.4 кг) картошки сорта Юкон Голд, нарезанной кусочками по 1 дюйм (2.5 cm)
6 зубчиков чеснока, нарезанных
¼ ч. л. (1 мл) хлопьев красного перца
Дольки лимона и петрушка для подачи
Свежий розмарин — по желанию
2 ст. л. (30 мл) каперсов — по желанию

Инструкции

1
Разогрей духовку до 425°F (220°C). Доведи до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Застели противень (46x33 cm) пергаментом и слегка смажь его.
2
Обсуши курицу бумажным полотенцем. Хорошенько посоли и поперчи. Уложи кожей вниз на холодную сковороду. Поставь сковороду на средний огонь и жарь курицу около 10 минут, максимум 13, пока кожа не станет хрустящей и красиво подрумянится. Пока курица жарится, посыпь её чесночным порошком.
3
Опусти картошку в кипящую воду, убавь огонь до слабого кипения, накрой крышкой и вари около 8 минут — до мягкости, но чтобы она ещё держала форму. Слей воду.
4
Когда курица подрумянится и станет хрустящей, переложи её на тарелку кожей вниз. Слей большую часть жира со сковороды — оставь примерно 2-3 столовых ложек (30-45 мл). Добавь картошку и жарь около 5 минут, помешивая, пока она не подрумянится со всех сторон. Если используешь розмарин, добавь его вместе с картошкой. Добавь хлопья красного перца и чеснок, готовь около 30 секунд и сними с огня. Выложи картошку на подготовленный противень.
5
Положи курицу со всеми соками поверх картошки и рядом с ней. Запекай в разогретой духовке около 18–22 минут, пока внутренняя температура не достигнет 80–85°C (180–185°F). Хотя курица считается безопасной при 74°C (165°F), соединительная ткань в бёдрах становится гораздо вкуснее, если довести их хотя бы до 80°C (180°F). Достань из духовки и подавай со свежей зеленью и каперсами по желанию. Сбрызни картошку лимонным соком. Приятного аппетита!

FAQ

Можно ли приготовить курицу с картошкой заранее?+

Да, можно подготовить всё с вечера — заправить курицу, нарезать картошку и измельчить чеснок, хранить всё по отдельности в холодильнике. В день готовки просто следуй рецепту; если продукты холодные, добавь несколько минут к времени запекания.

Что, если у меня нет картошки сорта Юкон Голд?+

Можно взять красную картошку или молодую — она хорошо держит форму при запекании. Обычная рассыпчатая тоже подойдёт, но следи за ней внимательнее, чтобы не разваливалась.

Почему у моей курицы не хрустит кожица?+

Обязательно клади курицу кожей вниз на холодную сковороду — это нужно, чтобы жир правильно вытопился за 10–13 минут до отправки в духовку. Не пропускай этот шаг — именно он даёт ту самую золотистую хрустящую корочку.

Сколько хранится остаток курицы с картошкой?+

Храни в герметичном контейнере в холодильнике до 3–4 дней. Разогревай в духовке при 350°F около 15 минут, или ешь холодной на следующий день — тоже очень вкусно.