ขนมปังกล้วย 6 ลูก

• แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย (ตักใส่ถ้วยตวงแล้วปาดให้เรียบ)
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• เกลือละเอียด 1/4 ช้อนชา (ตักให้หนักมือนิดหน่อย)
• เนยจืด 1/2 ถ้วย อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง (นำออกจากตู้เย็นตรงๆ)
• วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
• กล้วยบดแบบสุกมากๆ 2 1/3 ถ้วย (ประมาณ 6 ลูก)

วิธีทำ

1. 1

   อุ่นเตาอบที่ 350°F (175°C) ค่ะ ทาเนยและรองพิมพ์ขนมปังขนาด 9x5 นิ้ว (23x13 ซม.) ด้วยกระดาษรองอบ ให้กระดาษเลยขอบพิมพ์ขึ้นมาทั้งสองด้านเพื่อให้ยกขนมปังออกได้ง่ายทีหลังนะคะ

2. 2

   ตวงแป้งโดยตักแป้งใส่ถ้วยตวงเบาๆ แล้วปาดให้เรียบด้วยมีดทาเนยโดยไม่กดแน่น จากนั้นเทใส่ชามเล็กค่ะ ใส่เบกกิ้งโซดาและเกลือลงไปในแป้ง แล้วคนให้เข้ากันนะคะ

3. 3

   ในชามของเครื่องผสมไฟฟ้า ตีเนยและน้ำตาลทรายแดงด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนและนุ่มฟู ประมาณ 2–3 นาทีค่ะ ใส่ไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากันดีหลังจากใส่แต่ละฟอง ตีต่อจนส่วนผสมดูเนียนเป็นเนื้อเดียวกันและมีความมันวาวเล็กน้อย เพื่อให้แน่ใจว่าผสมกันดีแล้วค่ะ จากนั้นใส่วานิลลาและกล้วยบด แล้วผสมด้วยความเร็วปานกลางพอให้เข้ากันดี ส่วนผสมควรดูเนียนสม่ำเสมอก่อนที่จะใส่ส่วนผสมแห้งนะคะ

4. 4

   ร่อนส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมกล้วย แล้วพับให้เข้ากันดีแต่เบามือด้วยพายยางนะคะ

5. 5

   เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ค่ะ จากนั้นนำมีดทาเนยจุ่มน้ำเย็นแล้วกรีดตรงกลางขนมปังตามความยาว ลึกประมาณ 1 ซม. วิธีนี้จะทำให้ขนมปังแตกตรงกลางอย่างสวยงาม แทนที่จะแตกไปทั่วค่ะ

6. 6

   อบประมาณ 60 นาทีค่ะ โดยทั่วไปควรอยู่ในช่วง 55–62 นาที เริ่มเช็คหลังจากผ่านไป 55 นาที และนำขนมปังออกจากเตาอบเมื่อผ่านการทดสอบด้วยไม้จิ้มฟัน (แทงไม้จิ้มฟันตรงกลางขนมปังแล้วดึงออกมาจะมีเศษขนมปังชุ่มๆ ติดมาเล็กน้อย แต่ไม่เปียกนะคะ)

7. 7

   ปล่อยให้ขนมปังเย็นในพิมพ์ 10 นาทีก่อนนะคะ จากนั้นยกขนมปังออกจากพิมพ์โดยจับกระดาษรองอบ แล้วพักให้เย็นสนิทบนตะแกรงค่ะ สำคัญมากที่ต้องพักก้อนขนมปังให้เย็นสนิทบนตะแกรง ไม่ใช่ทิ้งไว้ในพิมพ์ และอย่าห่อขณะที่ยังอุ่นอยู่นะคะ เพราะจะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดไอน้ำกลั่นตัว และรักษาเนื้อสัมผัสให้สมบูรณ์แบบค่ะ เสิร์ฟพร้อมเนยนุ่มๆ ได้เลยถ้าชอบนะคะ