Golden-brown banana bread loaf with visible walnut pieces, sliced to show moist crumb texture on a white surface

ขนมปังและมัฟฟิน

THE กล้วยหอมเบรด

Name: THE กล้วยหอมเบรด
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 1 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 1 1/2 ถ้วย (190 กรัม) แป้งอเนกประสงค์; 1 ช้อนชา (5 กรัม) เบกกิ้งโซดา; 1 ถ้วย (200 กรัม) น้ำตาล (เอลเลนมักใช้น้อยกว่านี้ เช่น 3/4 ถ้วย/150 กรัม); 1/2 ถ้วย (120 มล.) น้ำมัน; 1/2 ช้อนชา (3 กรัม) เกลือโคเชอร์; 1/2 ถ้วย (120 มล.) ครีมเปรี้ยว; 1 ถ้วย (240 มล.) กล้วยหอมสุกงอมบดละเอียด (แนะนำให้แช่แข็งแล้วละลายก่อนใช้) — ประมาณ 4 ลูกค่ะ; 1 ช้อนชา (5 มล.) วานิลลา; 2 ฟอง ไข่ไก่; 1/2 ถ้วย (55 กรัม) วอลนัทหัก (ไม่ใส่ก็ได้นะคะ — ถ้าจะใส่ แนะนำให้คลุกกับแป้งเล็กน้อยก่อน เพื่อไม่ให้จมลงไปที่ก้นค่ะ)

สูตรขนมปังกล้วยหอมสองสูตรติดกันเลยนะคะ! เอลเลนเองก็ตัดสินใจไม่ได้จริงๆ ว่าชอบสูตรไหนมากกว่ากัน! ส่วนตัวแล้วน่าจะเป็นสูตรนี้ค่ะ แต่สูตร 6-Bananas Banana Bread ก็อร่อยสุดๆ เหมือนกัน เอลเลนมักจะสลับกันทำทั้งสองสูตรเป็นประจำเลยค่ะ

5.0 (2)

เตรียม

15 นาที

ปรุง

1ชม. 5นาที

รวม

1ชม. 20นาที

สำหรับ

สไตล์

💰 ประหยัด

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ อีเมล 𝕏

หวังว่าจะได้ลองทำทั้งสองสูตรนะคะ!

ดูสิคะ 촉촉แค่ไหน!

ส่วนผสม

จำนวนเสิร์ฟ:

1½ ถ้วย (190 กรัม) แป้งอเนกประสงค์
1 ช้อนชา (5 กรัม) เบกกิ้งโซดา
1 ถ้วย (200 กรัม) น้ำตาล (เอลเลนมักใช้น้อยกว่านี้ เช่น 3/4 ถ้วย/150 กรัม)
½ ถ้วย (120 มล.) น้ำมัน
½ ช้อนชา (3 กรัม) เกลือโคเชอร์
½ ถ้วย (120 มล.) ครีมเปรี้ยว
1 ถ้วย (240 มล.) กล้วยหอมสุกงอมบดละเอียด (แนะนำให้แช่แข็งแล้วละลายก่อนใช้) — ประมาณ 4 ลูกค่ะ
1 ช้อนชา (5 มล.) วานิลลา
2 ฟอง ไข่ไก่
½ ถ้วย (55 กรัม) วอลนัทหัก (ไม่ใส่ก็ได้นะคะ — ถ้าจะใส่ แนะนำให้คลุกกับแป้งเล็กน้อยก่อน เพื่อไม่ให้จมลงไปที่ก้นค่ะ)

วิธีทำ

1
อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ค่ะ
2
ทาไขมันและรองพิมพ์โลฟขนาด 9x5 นิ้ว (23x13 ซม.) ด้วยกระดาษรองอบ โดยให้กระดาษยื่นเกินขอบพิมพ์ออกมาทั้งสองด้าน เพื่อให้ยกขนมปังออกได้ง่ายค่ะ
3
ตวงแป้งโดยใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงเบาๆ แล้วปาดให้เรียบด้วยมีดเนยโดยไม่กดแน่น จากนั้นเทใส่ชามเล็กไว้ค่ะ
4
เพิ่มเบกกิ้งโซดาลงในแป้ง แล้วคนให้เข้ากันนะคะ
5
ตีน้ำตาล น้ำมัน และเกลือโคเชอร์เข้าด้วยกันให้ดีค่ะ
6
ใส่ครีมเปรี้ยว วานิลลา และกล้วยหอม แล้วคนให้เข้ากันดีค่ะ
7
ใส่ไข่ทีละฟอง คนหลังจากใส่แต่ละฟองนะคะ อย่าตีแรงเกินไปหลังใส่ไข่ เพราะไม่อยากให้อากาศเข้าไปมากเกินไปค่ะ
8
ร่อนแป้งลงในส่วนผสมกล้วยหอม แล้วค่อยๆ คนพับด้วยพายยางให้เข้ากันดีแต่เบามือนะคะ ถ้าจะใส่วอลนัท ให้ใส่ตอนที่กำลังคนแป้งลงในแป้งเลยค่ะ อย่าคนมากเกินไปเพราะขนมปังจะแข็งและไม่นุ่มฟู แต่ก็ต้องไม่ให้เห็นก้อนแป้งอยู่นะคะ คนให้เข้ากันสม่ำเสมอค่ะ ร่อนแป้งลงช้าๆ แล้วคนพับจนไม่เห็นแป้งแห้งเหลืออยู่เลย แม้จะต้องคนเพิ่มอีกสองสามครั้งก็ไม่เป็นไรค่ะ อย่าลืมใช้พายยางปาดก้นและมุมชามด้วยนะคะ เพราะแป้งชอบซ่อนอยู่ตรงนั้น
9
เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ค่ะ จากนั้นเอามีดเนยแช่น้ำเย็น แล้วลากผ่ากลางขนมปังตามแนวยาว ลึกประมาณ 1 ซม. วิธีนี้จะทำให้ขนมปังแตกที่กลางลูกอย่างสวยงาม แทนที่จะแตกกระจายไปทั่วค่ะ
10
อบประมาณ 60 นาที โดยช่วงเวลาที่เหมาะสมอยู่ที่ 55–62 นาทีค่ะ เริ่มเช็คหลังจาก 55 นาที แล้วนำออกจากเตาเมื่อผ่านการทดสอบด้วยไม้จิ้มฟัน (แทงไม้จิ้มฟันลงกลางขนมปัง ถ้าติดเศษขนมปังชื้นๆ เล็กน้อยแต่ไม่เปียก ถือว่าใช้ได้เลยค่ะ)
11
ยกขนมปังออกจากพิมพ์โดยใช้กระดาษรองอบช่วย แล้วพักให้เย็นสนิทบนตะแกรงค่ะ จะทานกับเนยนิ่มๆ ด้วยก็อร่อยมากเลยนะคะ ทานให้อร่อยค่ะ!

คำถามที่พบบ่อย

แช่แข็งขนมปังกล้วยหอมได้ไหม และเก็บได้นานแค่ไหนคะ?+

ได้เลยค่ะ! ห่อขนมปังกล้วยหอมที่เย็นแล้วด้วยพลาสติกแรปให้แน่นหนา แล้วแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือนค่ะ จะละลายโดยวางไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมง หรือจะหั่นตอนที่ยังแข็งแล้วนำชิ้นที่หั่นไปอบในเครื่องปิ้งขนมปังก็ได้ สะดวกมากสำหรับอาหารเช้าค่ะ

ถ้าไม่มีครีมเปรี้ยว จะใช้อะไรแทนได้บ้างคะ?+

โยเกิร์ตกรีกใช้แทนได้เลยในสัดส่วน 1:1 และให้เนื้อขนมปังที่มีรสเปรี้ยวนิดๆ น่ารักดีค่ะ จะใช้บัตเตอร์มิลก์ก็ได้นะคะ (ใช้รวม 1/2 ถ้วย) หรือจะผสมโยเกิร์ตธรรมดากับน้ำมะนาวนิดหน่อยก็ได้เช่นกันค่ะ

ทำไมขนมปังกล้วยหอมถึงแน่นหนัก และจะแก้ไขยังไงดีคะ?+

สาเหตุหลักมักเกิดจากการคนส่วนผสมมากเกินไป หรือใช้กล้วยที่ยังไม่สุกงอมพอค่ะ แนะนำให้คนแค่พอเข้ากัน และใช้กล้วยที่นิ่มมากๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแช่แข็งแล้วละลาย จะได้เนื้อขนมปังที่촉촉นุ่มฟูที่สุดเลยค่ะ

ทำขนมปังกล้วยหอมโดยไม่ใส่วอลนัทได้ไหมคะ และมีผลต่อเวลาอบไหม?+

ได้เลยค่ะ วอลนัทเป็นส่วนผสมเสริมที่ไม่ใส่ก็ได้ และการไม่ใส่ก็ไม่ส่งผลต่อเวลาอบเลยนะคะ ขนมปังจะอบในเวลาเดิม 55-60 นาที และอร่อยเหมือนเดิมทุกประการค่ะ