ซุปถั่วลิสงแอฟริกัน

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• อกไก่ 2–3 ชิ้น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• หัวหอม 1 หัว หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก
• พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก
• ขิงยาว 2 นิ้ว ขูดฝอย
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ บีบหรือสับละเอียด
• พริกหวานแดง 1 ลูก หั่นชิ้น
• น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย
• มันเทศ 1–2 หัว หั่นสี่เหลี่ยม
• ถั่วชิกพี 1 กระป๋อง (ขนาด 15 ออนซ์) สะเด็ดน้ำ
• มะเขือเทศย่างไฟสับ 1 กระป๋อง (ขนาด 15 ออนซ์) หรือจะใช้มะเขือเทศบดหรือสับชนิดอื่นก็ได้
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ซัมบัลโอเลก 1 ช้อนชา หรือเพิ่มตามชอบ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยถั่วลิสงแบบหยาบ 1/2–3/4 ถ้วย
• ผักชาร์ดสวิส หั่นหยาบ (ใส่ตามชอบ)
• ผักชีฝรั่ง น้ำมะนาว มะนาวฝาน และถั่วลิสง สำหรับเสิร์ฟ
• ข้าวกล้องหรือขนมปังแผ่นแบน สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. 1

   ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อใบใหญ่หรือหม้อดัตช์โอเวนบนไฟกลางค่ะ ถ้าใช้ไก่ ให้นำไก่ลงไปในหม้อที่ร้อนแล้ว แล้วทอดด้านเดียวจนเป็นสีเหลืองทองสวย ประมาณ 4 นาที จากนั้นนำออกพักไว้บนจานก่อนนะคะ

2. 2

   ใส่หัวหอมลงไปผัดประมาณ 3–4 นาที จนหัวหอมนิ่มค่ะ จากนั้นใส่ขิงและพริกฮาลาปิโน ผัดต่ออีกสักครู่จนหอม แล้วใส่ยี่หร่าและซอสมะเขือเทศเข้มข้น ผัดต่ออีก 2 นาที ตามด้วยกระเทียม ผัดอีกประมาณ 30 วินาที เทน้ำซุปไก่ลงไป แล้วใส่มะเขือเทศ ถั่วชิกพี และมันเทศ คนให้เข้ากัน ตามด้วยเนยถั่วลิสง ซัมบัลโอเลก น้ำผึ้ง และซีอิ๊ว เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที จนมันเทศเริ่มนิ่มพอแทงส้อมได้แต่ยังไม่เละนะคะ จากนั้นตักซุปบางส่วนใส่เครื่องปั่น ปั่นให้เนียน แล้วเทกลับลงหม้อค่ะ

3. 3

   ถ้าใช้ไก่ ให้หั่นไก่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 3/4 นิ้ว แล้วใส่ลงในหม้อซุป เคี่ยวต่ออีกประมาณ 7 นาที จนไก่สุกทั่วถึงค่ะ ใส่ผักชาร์ดสวิสลงไป เคี่ยวต่ออีกแค่สักครู่ ประมาณ 4 นาที จนผักเริ่มเหี่ยวลง ชิมรสแล้วปรุงเพิ่มด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบเลยนะคะ

4. 4

   ตักซุปใส่ชาม ราดน้ำมะนาว โรยผักชีฝรั่ง วางมะนาวฝานและถั่วลิสงเป็นเครื่องเคียง จะทานคู่กับขนมปังพิต้าหรือข้าวกล้องก็อร่อยมากเลยค่ะ!