แองเจิลฟูดเค้ก

• แป้งเค้ก 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
• ไข่ขาว 12 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 1/4 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• วานิลลาสกัด 1 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. 1

   อุ่นเตาอบที่ 350°F และวางชั้นวางถาดไว้ที่ช่องล่างของเตาอบค่ะ

2. 2

   ไม่ต้องเตรียมพิมพ์แองเจิลฟูดเค้กนะคะ พิมพ์ควรสะอาดสนิท ไม่มีคราบไขมัน และแห้งสนิทเลยค่ะ

3. 3

   แยกไข่อย่างระมัดระวังนะคะ เอลเลนแนะนำให้แยกทีละฟองลงในชามเล็กๆ ก่อน แล้วค่อยเทไข่ขาวลงในชามหลัก เพราะถ้าไข่แดงหลุดลงไปในไข่ขาวแม้แต่นิดเดียว ก็จบเลยนะคะ! (หรือไม่ก็ต้องเริ่มแยกไข่ใหม่ทั้งหมดเลยค่ะ)

4. 4

   บดน้ำตาลทรายในเครื่องปั่นอาหารประมาณ 30-45 วินาที จนได้น้ำตาลเนื้อละเอียดค่ะ

5. 5

   ตักน้ำตาลออกมาครึ่งหนึ่งใส่ชามเล็กๆ แล้วพักไว้ก่อนนะคะ

6. 6

   ใส่แป้งเค้กลงในเครื่องปั่นอาหารพร้อมกับน้ำตาลที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง แล้วปั่นต่ออีกประมาณ 30-45 วินาทีค่ะ

7. 7

   นำส่วนผสมของน้ำตาลและแป้งนี้มาร่อนลงในชามค่ะ

8. 8

   ตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ และเกลือด้วยหัวตีตะกร้อของเครื่องตีแบบยืนที่ความเร็วปานกลาง-สูง จนเป็นฟองค่ะ

9. 9

   ลดความเร็วเครื่องลงชั่วคราวแล้วเติมวานิลลาลงไปค่ะ

10. 10

    เมื่อส่วนผสมเป็นฟองแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่พักไว้ในขั้นตอนที่ 5 ลงในไข่ขาวทีละน้อยขณะที่เครื่องกำลังทำงานอยู่นะคะ สำคัญมากเลยค่ะที่ต้องใส่น้ำตาลช้าๆ เพื่อให้เมอแรงค์เซ็ตตัวได้ดี ตีจนตั้งยอดแข็งค่ะ

11. 11

    ยกชามออกจากเครื่องตี แล้วเติมส่วนผสมแห้ง (น้ำตาลและแป้งที่ผ่านการปั่นและร่อนแล้ว) ลงไปครั้งละประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ไม่จำเป็นต้องทำก็ได้นะคะ แต่เอลเลนชอบร่อนส่วนผสมแห้งลงไปในไข่ขาวอีกครั้งเวลาเติมค่ะ

12. 12

    ใช้พายยางที่ยืดหยุ่นตะล่อมเบาๆ ทุกครั้งที่เติมแป้งลงไปนะคะ ใส่ส่วนผสมแป้งต่อไปเรื่อยๆ แล้วตะล่อมเบามือลงในเมอแรงค์อย่างนุ่มนวลค่ะ

13. 13

    เทแป้งลงในพิมพ์เค้กค่ะ เอลเลนชอบใช้ไม้เสียบยาวจิ้มลงในเค้กหลายๆ จุด เพื่อไล่ฟองอากาศขนาดใหญ่ที่อาจหลงเหลืออยู่ออกนะคะ

14. 14

    อบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 35 นาทีค่ะ ห้ามเปิดเตาอบตลอด 35 นาทีนี้เลยนะคะ

15. 15

    ครบ 35 นาทีแล้ว เค้กควรเป็นสีทองสวยงาม และเมื่อทดสอบด้วยการจิ้มไม้จิ้มฟันตรงกลางเค้ก ไม้จิ้มฟันควรออกมาสะอาดนะคะ ถ้าหากยังไม่สุกดี ก็นำกลับเข้าเตาอบ แล้วตรวจสอบทุกๆ 2 นาทีค่ะ แต่โดยทั่วไปแล้ว 35 นาทีก็เพียงพอแล้วค่ะ

16. 16

    นำเค้กออกจากเตาอบแล้วคว่ำพิมพ์ลงค่ะ พิมพ์ส่วนใหญ่จะมีขาเล็กๆ อยู่แล้ว แต่ถ้าไม่มี ก็วางพิมพ์พาดบนกระป๋องโลหะหรือตะแกรงวางเค้กได้เลยนะคะ

17. 17

    ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทประมาณ 1.5 ชั่วโมงค่ะ

18. 18

    เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ใช้มีดเนยบางๆ ปาดตามขอบพิมพ์ทั้งด้านในและด้านนอก แล้วนำเค้กออกโดยยกส่วนกลางของพิมพ์ขึ้น จากนั้นปาดมีดตามก้นพิมพ์ด้วย แล้วคว่ำเค้กลงบนจานรองที่เตรียมไว้ค่ะ เสิร์ฟตามชอบแล้วเพลิดเพลินกับมันได้เลยนะคะ!