เลมอนโลฟ –촉촉하고 นุ่มละมุน และอร่อยจนหยุดไม่ได้! 🍋🍰
เอลเลนบอกเลยว่าหยุดกินเค้กชิ้นนี้ไม่ได้จริงๆ ค่ะ — สดชื่น หอมกลิ่นมะนาว และสมดุลรสชาติได้อย่างลงตัว รับรองว่าคุณจะต้องหยิบมาทานซ้ำแน่นอนนะคะ
เอลเลนบอกตรงๆ เลยนะคะว่าหยุดกินเค้กชิ้นนี้ไม่ได้จริงๆ! พอรู้ตัวอีกทีก็หยิบมาทานไปแล้วชิ้นที่สามเลยค่ะ เนื้อสดชื่น หอมมะนาว촉촉 และรสชาติกลมกล่อมสุดๆ วันนั้นมีแขกมาแบบไม่ได้นัดหมาย แล้วก็แอบเปิดตู้เย็นดู เห็นแต่มะนาวถุงใหญ่อยู่ในนั้น เลยตัดสินใจหยิบสมุดสูตรอาหารที่ไว้วางใจมาเลยค่ะ พอเปิดดูก็เจอโน้ตที่เขียนไว้ว่า "ต้องทำอีกนะ อร่อยมากๆ" — และมันจริงทุกคำเลยนะคะ ไม่ว่าจะทำต้อนรับแขกหรือทำกินเองที่บ้าน เค้กชิ้นนี้ชนะใจทุกคนได้แน่นอนค่ะ! อีกอย่างนึงที่อยากบอกไว้ก็คือ ทานสดๆ ก็อร่อยมากแล้ว แต่ถ้าเก็บไว้กินวันถัดไป โดยเฉพาะตอนเย็นๆ พอเอาออกมาจากตู้เย็น อร่อยขึ้นไปอีกเลยค่ะ ลองดูแล้วจะรู้เองนะคะ!
ส่วนผสม
- ### สำหรับเนื้อเค้ก
- เนยจืด ½ ถ้วย อุณหภูมิห้อง
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ใบใหญ่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง
- แป้งอเนกประสงค์ 1¾ ถ้วย
- ผงฟู ½ ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- บัตเตอร์มิลค์ ½ ถ้วย
- ผิวมะนาว 2 ลูก
- น้ำมะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลาสกัด ½ ช้อนชา
- เลมอนสกัด ½ ช้อนชา
- ### สำหรับน้ำเชื่อม
- น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
- น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
- น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
- ### สำหรับกลาซ
- น้ำตาลไอซิ่ง ¾ ถ้วย
- น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- 1
เค้กนี้ทำได้เร็วมากเลยค่ะ ส่วนที่ใช้เวลามากที่สุดก็คือการเตรียมวัตถุดิบให้ครบนั่นแหละค่ะ มาเริ่มกันเลยนะคะ: - อุ่นเตาอบที่ 350°F ไว้ก่อนเลยค่ะ - ตวงแป้งโดยการใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวง แล้วปาดด้วยมีดเนยให้เรียบ อย่ากดแป้งลงในถ้วยนะคะ จากนั้นร่อนแป้งใส่ชามไว้ ถ้าตักแป้งโดยตรงจากถุงจะทำให้แป้งอัดแน่นและได้มากเกินไป ส่งผลให้เค้กแน่นหนึบแทนที่จะนุ่มค่ะ อย่าข้ามขั้นตอนนี้นะคะ - ทาเนยและรองกระทะอบขนาด 9x5 นิ้ว ด้วยกระดาษรองอบค่ะ - ตอกไข่อุณหภูมิห้องใส่ภาชนะไว้ก่อนค่ะ - ตวงบัตเตอร์มิลค์แล้วเติมวานิลลาสกัดและเลมอนสกัดลงไปค่ะ - ขูดผิวมะนาวและคั้นน้ำมะนาวให้ได้ปริมาณตามที่ต้องการค่ะ
- 2
ใส่น้ำตาลทราย เนย ผิวมะนาว ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือลงในชามของเครื่องผสมค่ะ ตีด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากันก่อน แล้วเพิ่มเป็นความเร็วกลาง ตีต่อจนส่วนผสมฟูเบาและสีอ่อนลง ประมาณ 5 นาทีค่ะ ระหว่างนี้หยุดเครื่องสองครั้งเพื่อขูดข้างชามนะคะ จากนั้นลดความเร็วลงเป็นกลาง-ต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟอง รอให้ไข่แต่ละฟองรวมเข้ากับส่วนผสมดีก่อนค่อยใส่ฟองถัดไปนะคะ
- 3
ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นต่ำ ใส่แป้ง 1 ใน 3 ตามด้วยบัตเตอร์มิลค์ครึ่งหนึ่งค่ะ จากนั้นใส่แป้งอีก 1 ใน 3 ตามด้วยน้ำมะนาว แล้วปิดท้ายด้วยแป้งที่เหลือและบัตเตอร์มิลค์ที่เหลือค่ะ หยุดเครื่องแล้วขูดข้างชามเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากันหมด ตีอีกครั้งด้วยความเร็วต่ำสักสองวินาทีค่ะ จากนั้นเทแป้งใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ได้เลยค่ะ
- 4
อบในเตาที่อุ่นไว้แล้วประมาณ 34–43 นาทีค่ะ ของเอลเลนใช้เวลาพอดีที่ 38 นาทีเลยค่ะ เค้กควรมีสีทองสวย และทดสอบด้วยไม้จิ้มฟันแล้วออกมาสะอาดเกือบหมด มีเศษเค้ก촉촉ติดมาบ้างนิดหน่อยค่ะ หรือถ้าอยากวัดให้แม่นยำที่สุด ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิภายในเค้ก ควรอยู่ที่ 200°F แต่ไม่เกิน 206°F นะคะ ไม้จิ้มฟันหรือเทอร์โมมิเตอร์ควรมีเศษเค้กเปียกติดมาเล็กน้อย แต่ไม่ใช่แป้งดิบๆ นะคะ อบนานเกินไปจะทำให้เค้กเสียได้เลยค่ะ ดังนั้นการไม่อบจนสุกเกินไปถือเป็นสิ่งสำคัญที่สุดในสูตรนี้เลยนะคะ
- 5
นำออกจากเตาอบแล้วพักไว้ให้เย็นพอดี 15 นาทีค่ะ ระหว่างรอ 15 นาทีนี้ ให้ทำน้ำเชื่อมไปด้วยเลยนะคะ พอครบ 15 นาทีแล้ว ให้ใช้ไม้จิ้มหรือส้อมแทงรูบนหน้าเค้กเพื่อให้น้ำเชื่อมซึมเข้าได้ดีขึ้น แล้วทาน้ำเชื่อมทั้งหมดลงบนหน้าเค้กค่ะ จากนั้นพักให้เย็นสนิทค่ะ มีเคล็ดลับเพิ่มเติมถ้าอยากลองนะคะ หลังจากทาน้ำเชื่อมแล้ว ให้ห่อเค้กด้วยพลาสติกแรปแล้วปล่อยให้เย็นในขณะที่ยังห่ออยู่ วิธีนี้จะช่วยกักความชื้นไว้ในเค้กได้มากขึ้นค่ะ
- 6
ต้มน้ำและน้ำตาลจนเดือดค่ะ คนด้วยพายยางแล้วยกลงจากเตา จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากันค่ะ
- 7
ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับน้ำมะนาวจนได้ความข้นตามที่ต้องการค่ะ ควรข้นแต่ยังเทได้นะคะ เค้กต้องเย็นสนิทก่อนถึงจะราดกลาซได้นะคะ หลังราดกลาซแล้วปล่อยให้กลาซแห้งตัวโดยไม่ต้องปิดฝา ประมาณ 30–60 นาทีค่ะ
📝 บันทึกของ Ellen
### เคล็ดลับและการปรับสูตร
ไม่มีบัตเตอร์มิลค์อยู่ที่บ้านใช่ไหมคะ? ไม่เป็นไรเลยนะคะ! ทำทดแทนได้ง่ายมากเลยค่ะ แค่ผสมนมสดไขมันเต็ม ½ ถ้วย กับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูขาว ½ ช้อนชา แล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีให้นมจับตัวเป็นก้อนเล็กน้อยก็ใช้ได้เลยค่ะ ใช้แทนกันได้ดีมากในสูตรนี้ และให้เนื้อเค้กนุ่มเหมือนกันเป๊ะเลยค่ะ
คำถามที่พบบ่อย
comments.rateTitle
comments.rateSubtitle
ความคิดเห็น
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ