ไก่ต้นขาอบหมักซอสเอเชีย

• ไก่ต้นขาแบบมีหนังและมีกระดูก 2 ปอนด์
• ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
• น้ำปลา 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1/4 ถ้วย
• ผิวมะนาว 1 ลูก
• น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ขิงปอกเปลือกแล้วขูดฝอย 1 นิ้ว
• กระเทียม 4 กลีบ บีบแตก
• ซัมบัลโอเล็ก 1 ช้อนชา
• ใบผักชีสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสศรีราชา มะนาวฝาน และผักชี สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. 1

   ผสมส่วนผสมน้ำหมักทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วใส่ไก่ต้นขาลงไปหมักทิ้งไว้ 2–4 ชั่วโมงนะคะ

2. 2

   อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 425°F (220°C) ค่ะ เตรียมถาดอบโดยปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางตะแกรงลวดไว้ด้านบน จากนั้นวางไก่โดยให้หนังคว่ำขึ้นบนตะแกรง เทน้ำหมักลงในหม้อเล็กๆ แล้วเคี่ยวบนไฟประมาณ 5 นาทีจนซอสข้นขึ้นค่ะ

3. 3

   อบไก่ประมาณ 45 นาทีจนสุกทั่วถึงนะคะ อุณหภูมิภายในควรอยู่ที่ประมาณ 175–180°F (79–82°C) ค่ะ (แม้ว่าที่ 165°F (74°C) จะปลอดภัยแล้ว แต่เนื้อเยื่อเกี่ยวพันในต้นขาไก่จะสลายตัวและหยุดความเหนียวที่อุณหภูมิสูงกว่านั้น) จากนั้นเปิดไฟบนย่างไก่อีกหนึ่งถึงสองนาทีจนหนังกรอบและมีสีสวยงามนะคะ เสิร์ฟไก่พร้อมน้ำหมักที่ต้มแล้ว ซอสศรีราชา มะนาวฝาน และผักชี บนข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเลยค่ะ!