มัฟฟินรำข้าวสาลีราสเบอร์รี่มะนาว มื้อเช้าพร้อมกลาซเนยสีน้ำตาลผสมน้ำผึ้ง: ความอร่อยที่เริ่มต้นวันใหม่
บางเช้าก็ต้องการมัฟฟินที่พิเศษและประณีตกว่าปกติสักนิด มัฟฟินรำข้าวสาลีราสเบอร์รี่มะนาวนี้เป็นการเริ่มต้นวันที่ลงตัวมากๆ ด้วยความเปรี้ยวอ่อนๆ ของราสเบอร์รี่ กลิ่นหอมของเครื่องเทศ และกลาซเนยสีน้ำตาลรสนัวที่ผูกทุกอย่างเข้าด้วยกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ
บางเช้าก็ต้องการมัฟฟินที่พิเศษและประณีตกว่าปกติสักนิดนะคะ มัฟฟินรำข้าวสาลีราสเบอร์รี่มะนาวนี้เป็นการเริ่มต้นวันที่ดีมากๆ เลยค่ะ ด้วยความสมดุลระหว่างรสเปรี้ยวอ่อนๆ ของราสเบอร์รี่ กลิ่นหอมของเครื่องเทศ และกลาซเนยสีน้ำตาลรสนัวที่ช่วยผูกทุกรสชาติเข้าด้วยกันได้อย่างลงตัว ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้นนะคะ มัฟฟินนี้ยังอุดมไปด้วยธัญพืชไม่ขัดสี ทำให้เป็นอาหารเช้าที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพด้วยค่ะ มาดูกันเลยว่าอะไรทำให้มัฟฟินแบบนี้พิเศษ และทำความเข้าใจกับหลักการเบื้องหลังเทคนิคและการผสมผสานรสชาติกันดีกว่าค่ะ
ส่วนผสม
- สำหรับมัฟฟิน
- รำข้าวสาลี 1 1/4 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- นม 2/3 ถ้วย อุณหภูมิห้อง
- ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/3 ถ้วย บวกอีก 1 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง
- วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 1 ฟอง อุณหภูมิห้อง
- น้ำมัน 1/3 ถ้วย
- อบเชย 1 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย
- เกลือโคเชอร์ 1/4 ช้อนชา (ตักนูนๆ หน่อยนะคะ)
- ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา
- กระวาน 1/8 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
- ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1–2 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ สำหรับคนที่ชอบหวานมากขึ้น)
- แป้งอเนกประสงค์ 1 1/4 ถ้วย
- แป้งข้าวโอ๊ต 1/4 ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- ราสเบอร์รี่ 8 ออนซ์ คลุกด้วยแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับกลาซเนยสีน้ำตาลผสมน้ำผึ้ง
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 หยิบมือ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- วิปปิ้งครีม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
วิธีทำ
- 1
อุ่นเตาอบที่ 425°F (220°C) ค่ะ แล้ววางถ้วยกระดาษลงในพิมพ์มัฟฟินมาตรฐาน 12 หลุมให้พร้อม
- 2
เทนมและน้ำมะนาวลงในชามใบใหญ่ แล้วทิ้งไว้ 5 นาทีค่ะ ขั้นตอนนี้จะเปลี่ยนนมให้กลายเป็นบัตเตอร์มิลค์นะคะ จากนั้นใส่รำข้าวสาลีและครีมเปรี้ยวลงไป แล้วทิ้งส่วนผสมไว้อีก 5 นาที เพื่อให้รำข้าวสาลีนุ่มขึ้นค่ะ
- 3
ในชามอีกใบ ผสมแป้งอเนกประสงค์ แป้งข้าวโอ๊ต ผงฟู และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ค่ะ จากนั้นคลุกราสเบอร์รี่กับแป้งแล้วพักไว้ด้วยนะคะ เอลเลนชอบแยกราสเบอร์รี่ไว้ประมาณ 12–18 ลูก ผ่าครึ่ง แล้วใช้ตกแต่งด้านบนมัฟฟินในขั้นตอนที่ 5 ค่ะ
- 4
ใส่วานิลลา ไข่ น้ำมัน อบเชย น้ำผึ้ง เกลือ ลูกจันทน์เทศ กระวาน (ถ้าใช้) ผิวมะนาวขูด และน้ำตาลทรายแดงเข้ม (ถ้าใช้) ลงในชามที่มีรำข้าวสาลี บัตเตอร์มิลค์ และครีมเปรี้ยวอยู่แล้วค่ะ คนให้เข้ากันดีนะคะ
- 5
ร่อนแป้ง (ที่ผสมผงฟูและเบกกิ้งโซดาแล้ว) ลงในชามที่มีส่วนผสมรำข้าวสาลีโดยตรงเลยค่ะ จากนั้นใช้พายใบใหญ่คนเบาๆ แล้วค่อยๆ คนราสเบอร์รี่ลงไปด้วยนะคะ แบ่งแป้งใส่พิมพ์มัฟฟิน 12 หลุมให้เท่าๆ กัน ถ้าเก็บราสเบอร์รี่ไว้บ้างก็นำมาตกแต่งด้านบนมัฟฟินได้เลยค่ะ
- 6
อบในเตาที่อุ่นไว้แล้วเป็นเวลา 5 นาทีก่อนนะคะ จากนั้นโดยไม่ต้องเปิดเตา ให้ลดอุณหภูมิลงเป็น 375°F (190°C) แล้วอบต่ออีกประมาณ 12 นาทีค่ะ โดยรวมแล้วเวลาอบทั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณ 17–19 นาที แต่ให้ทดสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟันนะคะ ถ้าแทงแล้วออกมาสะอาดโดยไม่มีแป้งเปียกติดมาก็ใช้ได้เลยค่ะ นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 3 นาที จากนั้นราดกลาซบนมัฟฟินขณะที่ยังอุ่นอยู่เพื่อให้กลาซซึมเข้าเนื้อและได้รสชาติดีที่สุดนะคะ หรือจะจุ่มมัฟฟินคว่ำลงในกลาซก็ได้ค่ะ แล้วแต่ชอบเลย
- 7
ทำเนยสีน้ำตาล: ใส่เนยลงในหม้อเล็กบนไฟกลางค่ะ ปล่อยให้เนยละลาย แล้วคนต่อโดยหมุนหม้อเป็นระยะจนเนยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองและเริ่มส่งกลิ่นหอมนัวขึ้นมานะคะ ระวังอย่าให้ไหม้นะคะ เมื่อได้ที่แล้วยกออกจากเตาและทิ้งไว้ให้เย็นลงเล็กน้อยค่ะ
- 8
เตรียมกลาซ: ใส่น้ำมะนาว เกลือ น้ำผึ้ง และวิปปิ้งครีมลงในชามที่มีเนยสีน้ำตาลอยู่ค่ะ คนให้เข้ากันดีนะคะ
- 9
ใส่น้ำตาลไอซิ่ง: ค่อยๆ ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงไปทีละน้อยขณะคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนนะคะ คนต่อจนกลาซเนียนและมีความข้นพอเทราดได้ค่ะ ถ้ากลาซข้นเกินไปก็เติมวิปปิ้งครีมหรือน้ำมะนาวเพิ่มอีก 1 ช้อนชา เพื่อให้เหลวลงได้เลยค่ะ
คำถามที่พบบ่อย
คุณได้ลองทำสูตรนี้หรือเปล่า?
ให้คะแนนดาว — เพื่อช่วยให้คนอื่นๆ ค้นพบสูตรนี้!
ความคิดเห็น
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ