บราวนี่. บราวนี่ที่ใช่ที่สุด.
นี่ไม่ใช่สูตรใหม่แต่อย่างใดนะคะ สูตรนี้วนเวียนอยู่ในสิ่งพิมพ์ต่าง ๆ มาช้านานแล้ว และก็มีเหตุผลดี ๆ อยู่เบื้องหลังนั้นแน่นอนค่ะ! เพราะมันอร่อยมากจริง ๆ สามีของดิฉันเรียกมันว่า "โทสตี้" เพราะมีตรงกลางที่นุ่มและฟัดจ์จี๋ ขณะที่ขอบกรอบและเคี้ยวหนึบสุด ๆ เลยค่ะ
สูตรนี้ไม่ใช่สูตรใหม่เลยนะคะ มันวนเวียนอยู่ในสิ่งพิมพ์ต่าง ๆ มาช้านานมากแล้ว และก็มีเหตุผลดี ๆ อยู่เบื้องหลังแน่นอนค่ะ เพราะมันอร่อยมากจริง ๆ!
สามีของดิฉันเรียกมันว่า "โทสตี้" เพราะข้างในนุ่มและฟัดจ์จี๋ ส่วนข้างนอกนั้นฟูนุ่มแบบมาร์ชเมลโลว์แต่มีความกรอบด้านนอกด้วยค่ะ
บราวนี่สูตรนี้แทบจะเหมือนกันกับสูตรบราวนี่อีกสูตรของดิฉันซึ่งยังไม่ได้แชร์ให้ใครทราบ สูตรนั้นใช้โกโก้แทนช็อกโกแลตละลาย ดิฉันชอบสูตรนั้นเหมือนกันนะคะ มันให้รสชาติชวนนึกถึงบราวนี่สำเร็จรูปแบบดั้งเดิมที่ทำจากโกโก้ และดิฉันมักทำคู่กับฟรอสติ้งเนื้อฟัดจ์หนา ๆ แต่ตอนนี้ดิฉันยอมรับแล้วค่ะว่าบราวนี่สูตรนี้เหนือกว่าอีกสูตรมากเลยทีเดียว
ส่วนผสม
- เนยจืด 1 ก้อน (8 ช้อนโต๊ะ)
- ช็อกโกแลตบิตเตอร์สวีทสับหยาบ 4 ออนซ์
- ไข่ไก่ 2 ฟอง นำออกตรงจากตู้เย็น
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1/2 ถ้วย อัดแน่น
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
- 1
อุ่นเตาอบไว้ที่ 350°F (175°C) ค่ะ จากนั้นปูกระดาษรองอบในถาดอบโลหะขนาด 8x8 นิ้ว (20x20 ซม.) โดยให้กระดาษเกินขอบออกมาหน่อยนึง เพื่อที่จะได้เอาบราวนี่ออกจากถาดได้ง่ายขึ้นในภายหลังนะคะ
- 2
ใส่เนยลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ แล้วไมโครเวฟจนเนยละลายและเดือดพล่านค่ะ จากนั้นใส่ช็อกโกแลตสับลงไป ทิ้งไว้สักครู่แล้วคนให้เข้ากันจนเนียนเป็นกานาชค่ะ ความร้อนจากเนยควรจะละลายช็อกโกแลตได้เลย แต่ถ้าหากยังไม่ละลายดีไม่ว่าด้วยเหตุใดก็ตาม ให้ไมโครเวฟต่ออีกสักสิบวินาทีจนละลายหมดนะคะ แล้วพักไว้ก่อนเลยค่ะ
- 3
ตีไข่ในชามใบใหญ่ค่ะ ตีเบา ๆ อย่าให้อากาศเข้าไปมากนัก (ตีแบบค่อย ๆ คนเบา ๆ ด้วยตะกร้อจะดีกว่านะคะ) จากนั้นใส่น้ำตาลทั้งสองชนิดลงไป แล้วคนหรือตีต่อด้วยตะกร้อ ใส่วานิลลาและเกลือลงไปคนให้เข้ากัน แล้วเทส่วนผสมช็อกโกแลตลงไปพร้อมตีไปด้วยค่ะ ตีจนเข้ากันดี จากนั้นร่อนแป้งลงไปแล้วตีจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกันนะคะ
- 4
เทแป้งบราวนี่ลงในถาดที่เตรียมไว้ค่ะ อบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วนาน 19–22 นาที จนหน้าบราวนี่เป็นเงาและเนื้อแน่นขึ้นนะคะ ทดสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้แน่ใจว่าบราวนี่ไม่เหลวเกินไป แต่อย่าอบนานเกินไปนะคะ! ส่วนดิฉันเองอบประมาณ 20.5 นาทีค่ะ จะได้เนื้อตรงกลางที่ฟัดจ์จี๋มากและขอบที่เคี้ยวหนึบ ถ้าอบเพิ่มอีกสักสองสามนาทีก็จะได้บราวนี่แบบคลาสสิกมากขึ้นค่ะ ลองหาจุดที่เหมาะกับตัวเองดูนะคะ พอบราวนี่เย็นสนิทแล้วค่อยตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเลยค่ะ (แอบกระซิบว่าดิฉันตัดขอบบราวนี่ออกทิ้งก่อนแล้วค่อยตัดเป็นชิ้น ๆ นะคะ)
📝 บันทึกของ Ellen
ทำเป็นสองเท่าแล้วอบในถาด 9x13 นิ้วก็ได้นะคะ แต่ต้องเพิ่มเวลาอบเป็นประมาณ 29–33 นาทีด้วยค่ะ อีกเรื่องนึงที่อยากบอกคือ บราวนี่สูตรนี้จะแข็งขึ้นมากในวันถัดไปนะคะ วันแรกหลังจากอบ 23 นาที ดิฉันยังแอบคิดอยู่เลยว่าน่าจะอบเพิ่มอีกหน่อย แต่พอวันที่สอง บราวนี่แข็งขึ้นมากเลยค่ะ และ 23 นาทีนั้นก็ดูสมบูรณ์แบบมากทีเดียว!
คำถามที่พบบ่อย
คุณได้ลองทำสูตรนี้หรือเปล่า?
ให้คะแนนดาว — เพื่อช่วยให้คนอื่นๆ ค้นพบสูตรนี้!
ความคิดเห็น
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ