สลัดสตรอว์เบอร์รีพีแคนเคลือบน้ำตาลกับน้ำสลัดบัลซามิก

• สลัด
• สปริงสลัดมิกซ์ 140 ก.
• สตรอว์เบอร์รีหั่นแว่นหรือหั่นสี่ 2 ถ้วย
• อะโวคาโด 1 ลูก หั่นแว่นหรือหั่นเต๋า
• หัวหอมแดงหั่นบาง ½ หัว
• ชีสแพะหรือเฟต้าชีส ¼ ถ้วย
• แตงกวาอังกฤษ ½ ลูก เอาเมล็ดออก
• เห็ดบัตตันขนาดกลาง 6 ดอก หั่นแว่น
• พีแคนเคลือบน้ำตาล
• พีแคนครึ่งซีก ½ ถ้วย
• น้ำมัน 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 หยิบมือ
• น้ำสลัดบัลซามิก
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดดิฌง 1 ½ ช้อนชา
• เกลือโคเชอร์ ½ ช้อนชา (ถ้าใช้เกลือละเอียดธรรมดาให้ใช้ครึ่งหนึ่งนะคะ)
• พริกไทยดำ ¼ ช้อนชา
• กระเทียม 1 กลีบเล็ก
• ใบโหระพาแห้ง ½ ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง ¼ ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก ⅓ ถ้วย

วิธีทำ

1. 1

   นำหัวหอมแดงที่หั่นแล้วใส่ชามแล้วแช่น้ำเย็นทิ้งไว้นะคะ วิธีนี้จะช่วยลดความฉุนของหัวหอมได้ดีเลยค่ะ พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาทีในขณะที่เตรียมส่วนอื่นๆ ของสลัด จากนั้นล้างและสะเด็ดน้ำให้เรียบร้อยค่ะ

2. 2

   ทำน้ำสลัดโดยนำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันมาผสมรวมกันแล้วตีให้เข้ากันค่ะ จากนั้นค่อยๆ หยดน้ำมันลงไปทีละน้อยพร้อมกับตีต่อเนื่องเพื่อให้น้ำสลัดเนียนข้นเป็นเนื้อเดียวกันนะคะ โดยปกติแล้วจะใช้น้ำสลัดเกือบหมดพอดีกับสลัดชามนี้ แต่อาจมีเหลือบ้างนิดหน่อยค่ะ

3. 3

   สำหรับพีแคนเคลือบน้ำตาลแบบเร็วนั้น ให้ใส่พีแคนลงในกระทะแล้วตั้งไฟกลางค่ะ หยดน้ำมันลงไปแล้วผัดประมาณ 1–2 นาที คอยดูใกล้ๆ นะคะอย่าให้ไหม้ แค่ให้พีแคนเริ่มหอมและมีสีเข้มขึ้นนิดหน่อยก็พอค่ะ จากนั้นโรยน้ำตาลและเกลือลงไปแล้วผัดต่ออีกสักนาทีหนึ่ง ยังคงต้องคอยดูตลอดนะคะ แล้วตักออกมาวางบนจานที่รองด้วยกระดาษรองอบและปล่อยให้เย็นค่ะ

4. 4

   วางผักสลัดลงในชามใบใหญ่ค่ะ แล้วจัดผักและผลไม้ชนิดอื่นๆ วางทับด้านบน ราดน้ำสลัดลงไปพอประมาณนะคะ ให้ทุกส่วนได้รับน้ำสลัดอย่างทั่วถึงแต่ไม่ต้องมากจนสลัดแฉะค่ะ เพิ่มน้ำสลัดได้เสมอแต่เอาคืนไม่ได้ ดังนั้นค่อยๆ ใส่ทีละนิดดีกว่านะคะ คลุกเคล้าสลัดให้เข้ากัน แล้วโรยหน้าด้วยชีสแพะและพีแคนเคลือบน้ำตาลค่ะ ฉันชอบเพิ่มอกไก่ย่างลงไปด้วยเพื่อให้อิ่มเป็นมื้อเต็มๆ เลยค่ะ เสิร์ฟทันทีนะคะ อร่อยมากเลย!