สลัดผักโขม สาลี่ และบลูชีส

• ผักโขมเบบี้ 5 ถ้วย (150 กรัม) อัดเบาๆ
• สาลี่ 1 ลูก หั่นบางๆ
• แอปเปิ้ล 1/2 ลูก หั่นบางๆ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่อร่อยมากนะคะ)
• บลูชีสหรือเฟต้าชีสบด 1/3 ถ้วย (85 กรัม)
• วอลนัทหรือพีแคนอบ 1/2 ถ้วย (60 กรัม)
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับอบถั่ว)
• หอมแดง 1 หัว หั่นบางๆ
• อะโวคาโด 1 ลูก หั่นเป็นชิ้น
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ (45 มิลลิลิตร)
• กรด 1½ ช้อนโต๊ะ (22 มิลลิลิตร) (น้ำส้มสายชูไวน์แดง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หรือบัลซามิกวิเนการ์)
• ดิจองมัสตาร์ด 1 ช้อนชา (5 มิลลิลิตร)
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้ง 1–2 ช้อนชา (5–10 มิลลิลิตร) (เพื่อลดความเปรี้ยว)
• เกลือ 1/4 ช้อนชา (1 กรัม)
• พริกไทย 1/8 ช้อนชา (0.5 กรัม)
• กระเทียมกลีบเล็ก 1/2 กลีบ บีบแล้ว
• เกลือเม็ดใหญ่สำหรับโรยหน้า (แนะนำเกลือรมควันนะคะ)

วิธีทำ

1. 1

   อบถั่วกับน้ำตาลในกระทะที่ไม่ใส่น้ำมัน ประมาณ 3 นาที จนมีกลิ่นหอมนะคะ ระวังอย่าให้ไหม้ค่ะ

2. 2

   ตีส่วนผสมน้ำสลัดทั้งหมดให้เข้ากัน หรือจะใส่ขวดโหลปิดฝาแน่นแล้วเขย่าก็ได้เลยค่ะ จนน้ำสลัดเป็นเนื้อเดียวกัน

3. 3

   คลุกผักโขมกับน้ำสลัดครึ่งหนึ่งก่อนนะคะ

4. 4

   ใส่ผลไม้ ถั่ว และชีสลงไปค่ะ

5. 5

   ราดน้ำสลัดที่เหลือลงบนหน้าค่ะ

6. 6

   โรยเกลือเม็ดใหญ่นิดหน่อยค่ะ เอลเลนชอบใช้เกลือรมควันมากเลย มันเปลี่ยนรสชาติได้อย่างน่าทึ่งเลยนะคะ