ซุปบะหมี่จีนและซี่โครงหมูซอสศรีราชาน้ำผึ้งตุ๋น

• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
• หัวหอม 1 หัว สับหยาบ
• ซี่โครงหมู 2–3 ปอนด์ (900 ก.–1.4 กก.) หั่นแยกเป็นชิ้นๆ
• เกลือและพริกไทย ตามชอบ
• ผงขิง 3/4 ช้อนชา (3.75 มล.)
• ผงหัวหอม 1 1/2 ช้อนชา (7.5 มล.)
• ผงพริกอันโช 2 ช้อนชา (10 มล.)
• น้ำตาลทรายแดง 3–4 ช้อนโต๊ะ (45–60 มล.)
• ซอสศรีราชา 1/3 ถ้วย (80 มล.)
• น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย (80 มล.)
• ซัมบัลโอเลก 1 ช้อนชา (5 มล.) สำหรับกลาซ
• ซัมบัลโอเลก 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.) สำหรับน้ำซุป
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
• เห็ด 1 ถ้วย (240 มล.) หั่นแผ่น
• กระเทียม 2 กลีบ หั่นบางๆ
• ขิงสด 1 นิ้ว (2.5 ซม.) ขูดละเอียด
• พริกแดงไทย 1 เม็ดเล็ก
• น้ำสต๊อกไก่ 6 ถ้วย (1.4 ล.)
• น้ำปลา 1 ช้อนชา (5 มล.)
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
• น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.)
• น้ำมะนาว 1 ลูก และเพิ่มได้ตามชอบ
• ผักชี 1 ถ้วย (240 มล.) สับหยาบ
• ต้นหอม 2 ต้น หั่นแผ่น
• บะหมี่จีนไข่ 8 ออนซ์ (227 ก.)
• เบียร์ 1/2 ถ้วย (120 มล.)
• น้ำแอปเปิ้ล 1/2 ถ้วย (120 มล.)
• เครื่องปรุงหน้าตามชอบ (ไม่บังคับ): หัวไชเท้า แครอทขูด อโวคาโด

วิธีทำ

1. 1

   อุ่นเตาอบที่ 325°F ก่อนนะคะ จากนั้นหั่นซี่โครงหมูแยกออกเป็นชิ้นๆ แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยได้เลยค่ะ

2. 2

   ตั้งกระทะหนา (Dutch oven) บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) แล้วใส่หัวหอมลงไปผัดจนนุ่ม ประมาณ 10 นาทีค่ะ จากนั้นตักออกพักไว้บนจานก่อนนะคะ

3. 3

   เพิ่มไฟให้แรงขึ้น แล้วเติมน้ำมันที่เหลือลงในกระทะใบเดิม วางซี่โครงหมูเรียงเป็นชั้นเดียว ถ้าหมูมีเยอะก็ทำเป็นรอบๆ ได้นะคะ ผัดจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้านค่ะ พอสวยแล้วก็ปรุงรสด้วยผงขิง ผงหัวหอม ผงพริกอันโช และน้ำตาลทรายแดง 3–4 ช้อนโต๊ะ (45–60 มล.) ใส่หัวหอมที่พักไว้กลับลงไป ตามด้วยเบียร์และน้ำแอปเปิ้ล รอจนเดือดแล้วปิดฝา จากนั้นยกทั้งหม้อเข้าเตาอบ อบนาน 1.5–2 ชั่วโมง จนซี่โครงนุ่มและแทบจะหลุดออกจากกระดูกเองเลยค่ะ

4. 4

   ผสมซอสศรีราชา น้ำผึ้ง และซัมบัลโอเลก 1 ช้อนชา (5 มล.) เข้าด้วยกัน แล้วทาส่วนผสมนี้ลงบนซี่โครงหมูให้ทั่วค่ะ จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 375°F แล้วอบแบบไม่ปิดฝาต่ออีก 5–7 นาที เพื่อให้กลาซเคลือบติดสวยงามค่ะ

5. 5

   ตั้งหม้อซุปบนไฟ ใส่น้ำมัน แล้วใส่เห็ดลงไปผัดประมาณ 7–10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ตักออกพักไว้ค่ะ ใส่กระเทียม ขิง และพริกลงไปในหม้อใบเดิม ผัดประมาณ 1 นาที แล้วเติมน้ำสต๊อกไก่ลงไป รอจนเดือด ปรุงรสด้วยซัมบัลโอเลก น้ำปลา น้ำมันงา และซอสถั่วเหลือง ชิมและปรับรสตามชอบนะคะ ใส่บะหมี่ลงไปต้มประมาณ 3 นาที หรือตามที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ค่ะ แล้วบีบน้ำมะนาวลงในซุปได้เลย

6. 6

   ตักบะหมี่ ผักชี และซี่โครงหมูลงในชามแต่ละใบ แล้วราดน้ำซุปร้อนๆ ลงไปค่ะ จะใส่เครื่องปรุงหน้าอะไรเพิ่มก็ตามสะดวกเลยนะคะ ทานให้อร่อยค่ะ!