ซี่โครงหมูนุ่มหลุดกระดูก

• เกลือโคเชอร์ 1 1/2 ช้อนชา (8 ก.)
• น้ำตาลทรายแดงเข้ม 2 ช้อนโต๊ะ (30 ก.)
• ปาปริก้า 1 1/2 ช้อนชา (3 ก.)
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา (1 ก.)
• ผงกระเทียม 1 ช้อนชา (3 ก.)
• ผงหัวหอม 1/2 ช้อนชา (1 ก.)
• ผงพริกชิลี 1 1/2 ช้อนชา (4 ก.)
• ผงพริกอันโช่ชิลี 2 ช้อนชา (5 ก.)
• พริกเคเยน 1/2 ช้อนชา (1 ก.) (ใส่หรือไม่ก็ได้ค่ะ)
• ซี่โครงหมู 3 ปอนด์ (1.4 กก.)
• โคล่าหรือโค้ก 2/3 ถ้วย (160 มล.) (จะใช้ของเหลวอื่น เช่น น้ำสับปะรด ก็ได้นะคะ)
• หัวหอม 1 หัว (สับ)
• กระเทียม 1 กลีบ (สับละเอียด)
• ซอสบาร์บีคิว ปรับตามชอบ (ประมาณ 1/2 ถึง 1 ถ้วย / 120–240 มล.)

วิธีทำ

1. 1

   นำส่วนผสมดรายรับทั้งหมด (9 อย่างแรก) มาผสมรวมกันค่ะ

2. 2

   ตัดซี่โครงหมูเป็นชิ้นๆ ยาวประมาณ 6 นิ้ว (15 ซม.) ต่อชิ้นนะคะ

3. 3

   นำดรายรับมาถูลงบนซี่โครงหมูให้ทั่ว โดยถูให้เครื่องเทศซึมเข้าไปในเนื้อด้วยค่ะ

4. 4

   ถ้ามีเวลา แนะนำให้คลุมซี่โครงหมูแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้ 6 ชั่วโมง หรือแช่ข้ามคืนเลยยิ่งดีค่ะ แต่ถ้าไม่มีเวลา ไม่เป็นไรนะคะ ข้ามไปขั้นตอนถัดไปได้เลย

5. 5

   วางซี่โครงหมูลงในหม้อตุ๋นไฟฟ้าค่ะ

6. 6

   โรยหัวหอมและกระเทียมลงบนซี่โครงหมูได้เลยค่ะ

7. 7

   เทโค้กลงในหม้อตุ๋นไฟฟ้าเบาๆ นะคะ ระวังอย่าให้ดรายรับที่ถูไว้หลุดออกมาค่ะ

8. 8

   ตุ๋นด้วยไฟสูงเป็นเวลา 4 ชั่วโมงค่ะ จากนั้นลองชิมดูว่าต้องการตุ๋นต่ออีก 4.5 ชั่วโมงหรือเปล่า ในระยะเวลา 4 ชั่วโมง เนื้อซี่โครงหมูควรจะนุ่มแต่ยังคงรูปทรงอยู่นะคะ

9. 9

   นำซี่โครงหมูออกจากหม้อตุ๋นไฟฟ้า แล้วทาซอสบาร์บีคิวให้ทั่วค่ะ จะทาน้อยหรือเยอะแล้วแต่ชอบเลยนะคะ จากนั้นจะนำไปแช่ตู้เย็นไว้ก่อน หรือจะทำต่อในขั้นตอนถัดไปทันทีก็ได้ค่ะ Ellen ชอบแช่ข้ามคืน เพราะวันรุ่งขึ้นกลับมาจากทำงาน ก็มีมื้อเย็นแสนอร่อยรอให้จัดการได้อย่างรวดเร็วเลยค่ะ

10. 10

    นำซี่โครงหมูไปย่างบนตะแกรงหรืออบในเตาอบด้วยไฟบนเพื่ออุ่นและให้ได้รอยย่างสวยงามค่ะ ถ้าแช่ตู้เย็นข้ามคืน อาจต้องใช้เวลาอุ่นนานขึ้นหน่อยโดยใช้ไฟกลางต่ำหรือความร้อนทางอ้อมบนเตาบาร์บีคิวนะคะ หรืออีกวิธีคือ อุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F โดยคลุมซี่โครงหมูไว้ประมาณ 10–15 นาที จนร้อนทั่วกันค่ะ เชิญทานได้เลยนะคะ!