One-pot chicken and rice with golden chicken thighs, fluffy jasmine rice, and aromatic garlic and ginger in a white dish

มื้อค่ำ

ไก่ผัดข้าวหม้อเดียว – หอมกรุ่น ทำง่าย อบอุ่นหัวใจ

Name: ไก่ผัดข้าวหม้อเดียว – หอมกรุ่น ทำง่าย อบอุ่นหัวใจ
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: ต้นขาไก่ไร้กระดูกไร้หนัง ~2 ปอนด์ (900 กรัม); น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.); หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด; กระเทียม 2 กลีบ สับให้ละเอียด; ข้าวมะลิหรือข้าวบาสมาติ 1 1/2 ถ้วย (300 กรัม) (ล้างให้สะอาดนะคะ); น้ำสต็อกไก่ (โซเดียมต่ำ) 3 ถ้วย (720 มล.) (ปรับตามคำแนะนำบนถุงข้าวได้เลยค่ะ); เกลือและพริกไทย (ใส่ตามชอบ); ปาปริก้า (ไม่บังคับ — ใส่เพื่อสีสัน ประมาณ 1/2 ช้อนชา); แผ่นขิง อินทผลัม และอโรมาติกส์อื่นๆ ตามชอบ (ไม่บังคับ); มะนาวหั่นเป็นชิ้นหรือผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง (ไม่บังคับ)

หม้อใบเดียว อโรมาติกส์หยิบมือหนึ่ง แล้วอาหารเย็นก็เสร็จเรียบร้อยนะคะ ไก่ผัดข้าวหม้อเดียวนี้ตุ๋นเบาๆ กับกระเทียม หัวหอม อินทผลัม และแผ่นขิง ให้รสหวานละมุนและกลิ่นหอมลึกๆ ข้าวดูดซับน้ำไก่ทั้งหมด ได้เนื้อข้าวที่นุ่มสมบูรณ์แบบค่ะ

เตรียม

15 นาที

ปรุง

50 นาที

รวม

1ชม. 5นาที

สำหรับ

สไตล์

💰 ประหยัด

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ อีเมล 𝕏

หม้อใบเดียว อโรมาติกส์หยิบมือหนึ่ง แล้วอาหารเย็นก็เสร็จเรียบร้อยนะคะ ไก่ผัดข้าวหม้อเดียวนี้ตุ๋นเบาๆ กับกระเทียม หัวหอม อินทผลัม และแผ่นขิง ให้รสหวานละมุนและความลึกของกลิ่นหอมค่ะ ข้าวดูดซับน้ำไก่ทั้งหมด ได้เมล็ดข้าวที่นุ่มสมบูรณ์แบบ โรยงาเพิ่มความสวยงามให้มื้ออาหารอบอุ่นของครอบครัวจานนี้ได้เลยนะคะ

ส่วนผสม

จำนวนเสิร์ฟ:

ต้นขาไก่ไร้กระดูกไร้หนัง ~2 ปอนด์ (900 กรัม)
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
กระเทียม 2 กลีบ สับให้ละเอียด
ข้าวมะลิหรือข้าวบาสมาติ 1 1/2 ถ้วย (300 กรัม) (ล้างให้สะอาดนะคะ)
น้ำสต็อกไก่ (โซเดียมต่ำ) 3 ถ้วย (720 มล.) (ปรับตามคำแนะนำบนถุงข้าวได้เลยค่ะ)
เกลือและพริกไทย (ใส่ตามชอบ)
ปาปริก้า (ไม่บังคับ — ใส่เพื่อสีสัน ประมาณ 1/2 ช้อนชา)
แผ่นขิง อินทผลัม และอโรมาติกส์อื่นๆ ตามชอบ (ไม่บังคับ)
มะนาวหั่นเป็นชิ้นหรือผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง (ไม่บังคับ)

วิธีทำ

1
ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อทรงลึกหรือกระทะลึกใบใหญ่บนไฟกลาง-แรงค่ะ
2
ปรุงรสต้นขาไก่ด้วยเกลือและพริกไทยได้เลยนะคะ
3
ผัดไก่เป็นรอบๆ จนเหลืองทั้งสองด้าน (ไม่ต้องสุกทั้งชิ้นนะคะ) แล้วพักไก่ไว้ก่อนค่ะ
4
ในน้ำมันที่เหลืออยู่ ผัดหัวหอมสับประมาณ 2–3 นาทีจนนิ่ม ใส่กระเทียมและปาปริก้าแล้วคนประมาณ 30 วินาทีจนหอมค่ะ
5
ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงไปคนให้เข้ากัน แล้วคั่วเบาๆ ประมาณ 1–2 นาที (เพื่อไล่ความชื้นส่วนเกินและทำให้เนื้อสัมผัสของข้าวดีขึ้นนะคะ)
6
วางไก่ที่ผัดแล้วคืนลงบนข้าว แล้วค่อยๆ เทน้ำสต็อกไก่ลงไปบนทุกอย่างนะคะ — ปริมาณที่ใช้ควรใกล้เคียงกับที่ระบุบนถุงข้าว บวกเพิ่มอีก 1/4 ถ้วย (60 มล.) สำรองไว้ เพราะไก่จะปล่อยความชื้นออกมาด้วย (โดยรวมแล้วมักจะน้อยกว่า 3 ถ้วย/720 มล. เล็กน้อยค่ะ)
7
ใส่อโรมาติกส์ที่ชอบได้เลยนะคะ (วันนี้ใส่แผ่นขิงกับอินทผลัมค่ะ) ต้มให้เดือดเบาๆ แล้วปิดฝาให้แน่นและลดไฟลงต่ำ ตุ๋นต่อ 20 นาที จากนั้นยกออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้โดยไม่เปิดฝาอีก 10 นาทีนะคะ
8
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่สุกสมบูรณ์ก่อนเสิร์ฟนะคะ ตกแต่งด้วยมะนาวหรือผักชีฝรั่งตามชอบได้เลยค่ะ

คำถามที่พบบ่อย

ทำไก่ผัดข้าวหม้อเดียวล่วงหน้าได้ไหมคะ?+

ได้เลยค่ะ เก็บส่วนที่เหลือในภาชนะปิดสนิทแล้วแช่ตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน หรือแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือนนะคะ ตอนอุ่นใหม่ให้อุ่นเบาๆ บนเตาพร้อมน้ำเล็กน้อยเพื่อคืนความชุ่มชื้น หรือจะใช้ไมโครเวฟโดยปิดฝาและอุ่นทีละ 2 นาทีก็ได้ค่ะ

จะใช้ข้าวอะไรแทนข้าวมะลิในสูตรนี้ได้บ้างคะ?+

ใช้ข้าวบาสมาติ ข้าวเมล็ดยาวสีขาว หรือแม้แต่ข้าวกล้องแทนได้นะคะ แค่ปรับเวลาทำอาหารและอัตราส่วนของเหลวตามคำแนะนำบนถุงข้าวด้วย เพราะข้าวกล้องมักต้องใช้เวลาถึง 45 นาทีแทนที่จะเป็น 20 นาทีค่ะ

ทำไมข้าวและไก่ถึงออกมาเละคะ?+

น่าจะใส่ของเหลวมากเกินไปหรือปรุงนานเกินไปหลังจากใส่ข้าวลงไปแล้วค่ะ ให้ยึดตามคำแนะนำบนถุงข้าวสำหรับสัดส่วนน้ำสต็อกที่แน่นอน และไม่ต้องคนหลังจากที่เริ่มเดือดแล้วนะคะ เพราะการคนจะทำให้เมล็ดข้าวแตกได้ค่ะ

ใช้อกไก่แทนต้นขาได้ไหมคะ?+

ได้ค่ะ แต่ต้นขาไก่จะนุ่มและหอมกว่าในการปรุงแบบหม้อเดียวนะคะ ถ้าจะใช้อกไก่ ให้ลดเวลาทำอาหารลง 5–10 นาที แล้วคอยดูใกล้ๆ เพื่อไม่ให้แห้งเกินไปค่ะ