Tender braised pork ribs glistening with savory sauce in a white ceramic dish, garnished with bay leaves

มื้อค่ำ

ซี่โครงหมูตุ๋น

Name: ซี่โครงหมูตุ๋น
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ; หัวหอม 1 หัว หั่นหยาบ; ซี่โครงหมู 2-3 ปอนด์; น้ำสต๊อกไก่ 1-2 ถ้วย; ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ; ใบกระวาน 2 ใบ; เกลือโคเชอร์และพริกไทยตามชอบค่ะ

วิธีโปรดใหม่ของเราในการทำซี่โครงหมู ทำง่ายมากๆ เลยนะคะ!

4.8 (5)

เตรียม

20 นาที

ปรุง

2ชม. 30นาที

รวม

2ชม. 50นาที

สำหรับ

สไตล์

🍽 หรูหรา

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ อีเมล 𝕏

วิธีโปรดใหม่ของเราในการทำซี่โครงหมูเลยค่ะ! ทำง่ายมากๆ จริงๆ นะคะ

ส่วนผสม

จำนวนเสิร์ฟ:

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม 1 หัว หั่นหยาบ
ซี่โครงหมู 2-3 ปอนด์
น้ำสต๊อกไก่ 1-2 ถ้วย
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 2 ใบ
เกลือโคเชอร์และพริกไทยตามชอบค่ะ

วิธีทำ

1
อุ่นเตาอบที่ 300°F (150°C) ก่อนเลยนะคะ จากนั้นหั่นซี่โครงหมูเป็นชิ้นๆ แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยได้เลยค่ะ
2
ตั้งกระทะหรือหม้อดัตช์โอเวนใบใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) แล้วใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่ม ประมาณ 10 นาทีค่ะ จากนั้นตักออกพักไว้บนจานก่อนนะคะ
3
เพิ่มไฟเป็นไฟแรง แล้วใส่น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ลงไป วางซี่โครงหมูเรียงเป็นชั้นเดียว (ถ้าเยอะเกินไปให้แบ่งทอดเป็นรอบๆ นะคะ) แล้วทอดจนเหลืองสวยทุกด้านค่ะ พอได้ที่แล้วก็ใส่หัวหอมที่พักไว้ ใบกระวาน และน้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย (240 มล.) ลงไป โดยน้ำสต๊อกไม่จำเป็นต้องท่วมซี่โครงหมดนะคะ เพราะเราตุ๋น ไม่ใช่ต้มค่ะ ถ้ารู้สึกว่าน้ำน้อยเกินไป ก็เติมได้ตามสบายเลย (เอลเลนชอบให้มีน้ำสต๊อกสูงประมาณ 1/4 นิ้ว (0.6 ซม.) ค่ะ) จากนั้นเปิดไฟให้เดือด ปิดฝา แล้วนำหม้อทั้งใบเข้าเตาอบ อบนาน 2–2.5 ชั่วโมงจนซี่โครงหมูนุ่มและแทบจะหลุดออกจากกระดูกเองเลยค่ะ อร่อยได้เลยนะคะ!

คำถามที่พบบ่อย

ทำซี่โครงหมูตุ๋นล่วงหน้าได้ไหมคะ?+

ได้เลยค่ะ! ตุ๋นซี่โครงหมูให้เสร็จสมบูรณ์ก่อน จากนั้นปล่อยให้เย็นแล้วเก็บในภาชนะปิดสนิทแช่ตู้เย็นได้นานถึง 4 วันเลยนะคะ แถมรสชาติยังดีขึ้นอีกด้วยค่ะ พอจะกินก็อุ่นในเตาอบที่ 325°F อีกประมาณ 20 นาที ถ้าแห้งเกินไปก็เติมน้ำสต๊อกนิดหน่อยได้เลยนะคะ

ใช้อะไรแทนน้ำสต๊อกไก่ในการตุ๋นซี่โครงหมูได้บ้างคะ?+

ใช้น้ำซุปวัวแทนได้เลยค่ะ จะได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น หรือจะใช้น้ำแอปเปิ้ลไซเดอร์ผสมน้ำก็ได้นะคะ จะได้ความหวานอ่อนๆ ที่เข้ากับหมูได้ดีมากเลยค่ะ แต่แนะนำว่าอย่าใช้น้ำซุปผักนะคะ เพราะรสชาติจะอ่อนเกินไปสำหรับเมนูนี้ค่ะ

ทำไมซี่โครงหมูตุ๋นถึงยังเหนียวอยู่ ไม่นุ่มร่วนเลยคะ?+

ตรวจสอบอุณหภูมิและเวลาก่อนเลยนะคะ ต้องอบที่ไฟต่ำ 300°F ให้ครบเวลาค่ะ ถ้าร้อนเกินไปหรือรีบเร่งกระบวนการ เนื้อจะยิ่งเหนียวแทนที่จะนุ่มค่ะ ซี่โครงหมูควรจะนุ่มจนใช้ส้อมแหย่แล้วหลุดออกง่ายๆ หลังจากตุ๋นประมาณ 2–2.5 ชั่วโมงนะคะ

ควรเสิร์ฟซี่โครงหมูตุ๋นกับอะไรดีคะ?+

มันบดครีมมี่หรือโพเลนต้าเข้ากันได้ดีมากเลยค่ะ เพราะช่วยซึมซับน้ำตุ๋นรสเข้มข้นได้ดีสุดๆ หรือจะเสิร์ฟกับผักบ๊อกฉ่อยนึ่งและข้าวสวยสำหรับมื้อที่เบาขึ้นก็อร่อยนะคะ ขนมปังกรอบก็เป็นตัวเลือกที่ดีมากเลย ไว้จิ้มน้ำซอสได้เลยค่ะ!