สลัดมันฝรั่งแบบคลาสสิก

• มันฝรั่งเหลือง 5 ปอนด์ (2.3 กิโลกรัม) (ต้องการมันฝรั่งเนื้อแน่น ไม่ใช่แบบรัสเซต)
• ไข่ 12 ฟอง
• ต้นหอม 1 มัด หั่นบางๆ
• ขึ้นฉ่าย 3 ต้น หั่นเต๋าเล็ก
• หัวหอม 1 หัว หั่นเต๋าเล็ก
• หัวไชเท้าแดง 1 มัด หั่นบางๆ
• มายองเนส 1 1/2 ถ้วย (360 มิลลิลิตร)
• มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ (15 มิลลิลิตร)
• รีลิช 1 ช้อนโต๊ะ (15 มิลลิลิตร) (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• เกลือละเอียด 1 1/2 ช้อนชา (7.5 กรัม) หรือเพิ่มตามชอบ
• พริกไทยดำบดสด 3/4 ช้อนชา (1.5 กรัม)

วิธีทำ

1. 1

   ขัดมันฝรั่งให้สะอาด แล้ววางลงในหม้อและเติมน้ำให้ท่วมค่ะ ต้มบนไฟกลาง-อ่อนจนมันฝรั่งสุกและสามารถใช้ส้อมแทงได้ง่าย ต้มโดยไม่ปิดฝานะคะ เราไม่ได้ทำมันบดที่นี่ แต่ก็ไม่อยากได้มันฝรั่งกรอบๆ ในสลัดด้วยเหมือนกัน เสร็จแล้วล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดการสุก แล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเต๋าเล็กๆ ค่ะ

2. 2

   วางไข่ลงในหม้อและเติมน้ำให้ท่วมค่ะ ตั้งไฟจนน้ำเกือบเดือด (ยังไม่ถึงเดือดเต็มที่ แต่เป็นการเคี่ยวที่สม่ำเสมอ) จากนั้นยกออกจากเตา ปิดฝา และปล่อยให้ไข่แช่ในน้ำร้อนเพื่อสุกอย่างนุ่มนวลนาน 20 นาที แล้วนำไปแช่น้ำเย็นสักครู่ และปอกเปลือกทันทีค่ะ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่

3. 3

   ผสมส่วนผสมน้ำสลัดเข้าด้วยกัน ได้แก่ มายองเนส มัสตาร์ด เกลือ พริกไทย และรีลิช (ถ้าใช้) ค่ะ

4. 4

   นำส่วนผสมสลัดทั้งหมดมาคลุกเบาๆ เข้าด้วยกันค่ะ

5. 5

   ใส่น้ำสลัดลงไป โดยเริ่มจากประมาณครึ่งหนึ่งก่อน แล้วคลุกเบาๆ จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำสลัดเพิ่มตามชอบค่ะ

6. 6

   นำสลัดไปแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้รสชาติกลมกล่อมค่ะ ชิมและปรับเกลือและพริกไทยก่อนเสิร์ฟ แล้วทานได้เลยนะคะ!