มันฝรั่งเวดจ์กรอบสมุนไพร: เมนูโปรดของทั้งครอบครัว

• มันฝรั่งรัสเซต 2 ปอนด์ (907ก.) ล้างสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเวดจ์
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ (45ml)
• เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา (5ก.)
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา (1ก.)
• โรสแมรี่สด 1 ช้อนโต๊ะ (3ก.) สับหยาบๆ
• ไม่บังคับ: ผงกระเทียม พาปริก้า ผงพริก หรือสมุนไพรแห้งสำหรับโรยหน้า; ผักชีฝรั่งสด 2 ช้อนโต๊ะ (8ก.) สับละเอียด สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. 1

   อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 425°F ค่ะ แล้ววางถาดอบขนาดใหญ่ไว้ในเตาอบระหว่างเตรียมมันฝรั่งเลย

2. 2

   หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเวดจ์ขนาดสม่ำเสมอ โดยผ่าสี่สำหรับลูกเล็ก หรือผ่าหกถึงแปดชิ้นสำหรับลูกใหญ่นะคะ (อย่าหั่นเล็กเกินไปล่ะ!) ต้มน้ำเค็มให้เดือด ใส่ชิ้นเวดจ์ลงไป แล้วต้มประมาณ 7–8 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ แล้วคลุมฝาทิ้งไว้สักครู่สองครู่ให้แห้งหมาดๆ ค่ะ

3. 3

   ในชามใบใหญ่ คลุกชิ้นเวดจ์ที่ต้มแล้วกับน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และโรสแมรี่ให้ทั่วๆ ค่ะ ตรวจให้แน่ใจว่าทุกชิ้นเคลือบเครื่องปรุงอย่างสม่ำเสมอนะคะ

4. 4

   ค่อยๆ นำถาดอบร้อนออกจากเตา แล้ววางชิ้นเวดจ์เรียงเป็นชั้นเดียว หันด้านตัดลงเพื่อให้กรอบที่สุดค่ะ อบประมาณ 30–35 นาที พลิกกลับครึ่งทาง จนได้สีทองสวยและขอบกรอบน่ากินเลยค่ะ

5. 5

   โรยผักชีฝรั่งสดก่อนเสิร์ฟเพื่อเพิ่มสีสันและความสดชื่นได้เลยค่ะ จะโรยผงกระเทียม พาปริก้า หรือเครื่องเทศอื่นที่ชอบด้วยก็อร่อยมากนะคะ เสิร์ฟคู่กับซอสจิ้มอย่างกระเทียมไอโอลี่ ซอสมะเขือเทศ หรือครีมเปรี้ยวได้เลยค่ะ