มันฝรั่งอบกรอบที่สุด

• มันฝรั่งรัสเซต 2 ปอนด์
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
• พริกไทยดำบดสด
• เกลือโคเชอร์
• โรสแมรี่สด 2 ช้อนโต๊ะ สับหยาบๆ
• ต้นหอมฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ สับละเอียด สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. 1

   ใส่กระเทียมลงในน้ำมันมะกอกแล้วคนให้เข้ากันดีนะคะ แล้วพักไว้ในชามก่อนในขณะที่เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ค่ะ อุ่นเตาอบที่ 450°F (230°C) ไว้ด้วยเลยนะคะ จากนั้นปอกเปลือกมันฝรั่ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ค่ะ — หั่นใหญ่ๆ จริงๆ นะคะ! ขนาดประมาณ 1.5–2 นิ้ว (4–5 ซม.) เลยค่ะ พยายามให้แต่ละชิ้นมีขนาดใกล้เคียงกันให้มากที่สุดด้วยนะคะ ถ้าหั่นเล็กกว่านี้ มันฝรั่งจะไม่กรอบนอกนุ่มในได้อย่างที่ต้องการค่ะ

2. 2

   ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่พร้อมเกลือให้เดือด แล้วใส่มันฝรั่งลงไปค่ะ ปิดฝา ลดไฟลงให้เดือดปุดๆ เบาๆ แล้วต้มประมาณ 10 นาที จนมันฝรั่งเริ่มนุ่มแต่ยังไม่แตกออกนะคะ จากนั้นเทน้ำออกแล้วพักมันฝรั่งไว้ในหม้อที่ปิดฝาไว้สักสองสามนาทีค่ะ

3. 3

   กรองน้ำมันมะกอกราดลงบนมันฝรั่งค่ะ ส่วนกระเทียมที่แช่ไว้นั้นเก็บไว้ใช้ทำอาหารอื่นได้เลยนะคะ วิธีนี้จะได้กลิ่นหอมของกระเทียมโดยที่ไม่มีกลิ่นไหม้ค่ะ! ปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์ (ประมาณ 1 ช้อนชา) แล้วโรยโรสแมรี่ลงไปค่ะ เขย่าหม้อเบาๆ เพื่อให้ผิวมันฝรั่งแตกออกเล็กน้อยนะคะ — นี่แหละคือความลับที่ทำให้กรอบได้ค่ะ! จากนั้นเรียงมันฝรั่งเป็นชั้นเดียวบนถาดอบค่ะ อบโดยไม่พลิกเป็นเวลา 20 นาที แล้วจึงพลิกกลับทุก 15 นาที รวมเวลาอบทั้งหมด 50–60 นาทีนะคะ พอเสร็จแล้วตักใส่ชาม ตกแต่งด้วยต้นหอมฝรั่งสด แล้วเสิร์ฟได้เลยค่ะ!