ชีเพิร์ดส์พายสุดอบอุ่นหัวใจกับชีสเคิร์ด
รู้จักกันในชื่อ Cottage Pie ด้วยนะคะ เอลเลนทำสูตรของตัวเองโดยใช้ชีสเคิร์ดแทนเชดดาร์ขูดธรรมดา สนุกกว่าและอบอุ่นหัวใจกว่าเยอะเลยค่ะ มีอีกสูตรหนึ่งด้วยที่พายจะแน่นกว่า ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมสวยงามได้เลย
ชีเพิร์ดส์พายหรือที่รู้จักกันในชื่อ Cottage Pie นี้เป็นอาหารคลาสสิกแบบอังกฤษที่อบอุ่นหัวใจมากๆ นะคะ เอลเลนทำสูตรของตัวเองโดยใช้ชีสเคิร์ดแทนเชดดาร์ขูดธรรมดา รู้สึกสนุกกว่าและอุ่นใจกว่าเยอะเลยค่ะ
มีอีกสูตรหนึ่งด้วยที่พายจะแน่นกว่า ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมสม่ำเสมอได้เลย แต่สูตรนี้จะให้ความรู้สึกหรูหราและอบอุ่นหัวใจกว่านะคะ ด้วยมันฝรั่งตีฟู เนื้อบดปรุงรส และชีสเคิร์ดละลายนุ่ม เหมือนชามอาหารที่เติมความสุขได้ไม่มีวันหมดเลยค่ะ
ส่วนผสม
- มันฝรั่งรัสเซต 2 ปอนด์ (907 ก.) ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ (57 ก.) และเผื่อสำหรับวางบนหน้าพายตามชอบ
- วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย (120 มล.)
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา หรือเพิ่มตามชอบ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นสับ
- แครอทขนาดใหญ่ 3 หัว ปอกเปลือกและหั่น
- โรสแมรี่สด 1 ช้อนโต๊ะ (3 ก.) สับละเอียด
- เนื้อบด 2 ปอนด์ (907 ก.)
- แป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ (24 ก.)
- ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 1.5 ช้อนโต๊ะ (23 ก.)
- กลีบกระเทียม 4 กลีบ บีบละเอียด
- น้ำสต๊อกไก่ 1 1/2 ถ้วย (360 มล.)
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนชา (5 มล.)
- ข้าวโพดแช่แข็ง 3/4 ถ้วย (90 ก.)
- ถั่วลันเตาแช่แข็ง 3/4 ถ้วย (90 ก.)
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำบดสด ตามชอบ
- ชีสเคิร์ด 1 1/2 ถ้วย (200 ก.)
- ใบไทม์สด 1 ช้อนชา (1 ก.)
วิธีทำ
- 1
ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มเบาๆ โดยปิดฝา จนนุ่ม ประมาณ 20 นาทีค่ะ แล้วสะเด็ดน้ำ บดให้เนียน ใส่เนยและวิปปิ้งครีม แล้วปรุงรสด้วยเกลือ เอลเลนชอบตีมันฝรั่งด้วยตะกร้อหรือเครื่องผสมอาหารมากกว่านะคะ จะได้ฟูนุ่มกว่าเลย
- 2
อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) ค่ะ
- 3
ตั้งกระทะหนักขนาดใหญ่ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) แล้วใส่หัวหอมและแครอท ผัดจนนุ่ม ประมาณ 6–7 นาที จากนั้นตักออกพักไว้ในจานก่อนนะคะ
- 4
ใส่น้ำมันมะกอกอีก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ลงในกระทะเดิม แล้วตามด้วยเนื้อบด ผัดประมาณ 7 นาที จนสุกทั่ว โดยใช้ไม้พายคนและบดเนื้อให้แตกออก แล้วเทน้ำมันส่วนเกินออกด้วยนะคะ
- 5
ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้นและโรสแมรี่ ผัดสักหนึ่งถึงสองนาที แล้วใส่แป้ง ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันดีอีกหนึ่งนาที จากนั้นใส่กระเทียม ผัดแค่ประมาณ 30 วินาทีพอนะคะ ระวังอย่าให้กระเทียมไหม้
- 6
เทน้ำสต๊อกลงไป คนด้วยไม้พายให้เข้ากันดีค่ะ แล้วใส่เกลือ พริกไทย ซอสวูสเตอร์เชียร์ ซอสมะเขือเทศ และซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน ชิมรสแล้วปรับตามชอบได้เลยนะคะ จากนั้นใส่ข้าวโพด ถั่วลันเตา และผักที่พักไว้ คนให้เข้ากันค่ะ
- 7
ถ้ากระทะทนเตาอบได้ก็ใช้กระทะนั้นอบเลยได้นะคะ หรือจะเทใส่ถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว (23x33 cm) ก็ได้ค่ะ โรยชีสเคิร์ดให้ทั่วชั้นเนื้อ แล้วตักมันฝรั่งบดปูทับลงไป โรยใบไทม์บนหน้ามันฝรั่ง ถ้าอยากจะวางเนยเพิ่มบนหน้าก็ทำได้เลยนะคะ
- 8
อบในเตาที่อุ่นไว้แล้วประมาณ 30 นาที จนหน้าเป็นสีทองสวยและฟองฟู่ค่ะ อย่าลืมพักทิ้งไว้ 5–10 นาทีก่อนเสิร์ฟนะคะ จะได้ไม่ร้อนเกินไป แล้วก็อร่อยได้เลยค่ะ!
คำถามที่พบบ่อย
คุณได้ลองทำสูตรนี้หรือเปล่า?
ให้คะแนนดาว — เพื่อช่วยให้คนอื่นๆ ค้นพบสูตรนี้!
ความคิดเห็น
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ