สูตรมักกะโรนีชีสครีมมี่สุดอร่อย: เคล็ดลับเพื่อผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ

• พาสต้าขนาดกลางตามชอบ (เช่น คาวาตัปปิ หรือ เอลโบว์) 1 ปอนด์ (454 ก.)
• เนยจืด 1/4 ถ้วย (57 ก.)
• แป้งอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย (30 ก.)
• นม 3 ถ้วย (720 มล.)
• ครีมครึ่งส่วน (half-and-half) หรือวิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย (120 มล.)
• ชาร์ปเชดดาร์ชีส ขูดฝอย 8–11 ออนซ์ (227–312 ก.)
• อเมริกันชีส 8 แผ่น (ประมาณ 170 ก.)
• มัสตาร์ดผง 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.)
• เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา (5 มล.)
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.)
• ซอสพริกโปรดของคุณ 1 ช้อนชา (5 มล.)

วิธีทำ

1. 1

   ต้มพาสต้าในน้ำเค็มจนสุกกำลังดี (อัลเดนเต้) แล้วสะเด็ดน้ำออกนะคะ

2. 2

   ละลายเนยในกระทะบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันประมาณ 1 นาทีเพื่อไล่กลิ่นแป้งดิบออกค่ะ ค่อยๆ ตีส่วนผสมด้วยที่ตีไข่แล้วใส่นมและวิปปิ้งครีมลงไปทีละน้อย นำไปต้มให้เดือด แล้วคนตลอดเวลาประมาณ 4 นาที จากนั้นกรองรูซ์นี้ผ่านตะแกรงตาถี่เพื่อกำจัดก้อนจับตัวนะคะ

3. 3

   ใส่มัสตาร์ดผง เกลือ ซอสพริก และพริกไทยลงไปคนให้เข้ากัน ลดไฟลง แล้วค่อยๆ ใส่ชีสลงไปทีละส่วน คนจนชีสละลายหมด จากนั้นผสมกับพาสต้าแล้วเสิร์ฟได้เลยค่ะ!

4. 4

   ขั้นตอนที่ 4 (ตัวเลือกเสริม): การย่างด้วยไฟบน

   ตักมักกะโรนีชีสใส่ภาชนะที่ทนความร้อนได้ค่ะ ย่างด้วยไฟบนประมาณ 2–3 นาที หรือจนกว่าหน้าจะเป็นสีทองฟองพองสวยงาม เพื่อความกรุบกรอบที่เพิ่มขึ้น คอยดูใกล้ๆ อย่าให้ไหม้นะคะ เสิร์ฟทันทีเลยค่ะ