มีทโลฟแบบอิสระฉ่ำๆ — มื้อเย็นสุดอบอุ่นที่ใครๆ ก็ต้องหลงรัก
สูตรมีทโลฟแบบอิสระนี้อบโดยไม่ต้องใช้พิมพ์ขนมปัง ทำให้ได้ขอบที่คาราเมลสวยงามและเนื้อสัมผัสที่ฉ่ำนุ่ม อาหารสบายใจทำได้ง่ายๆ พร้อมซอสเคลือบรสเข้มข้นและกลิ่นหอมแบบบ้านๆ สไตล์คลาสสิกที่คุณจะติดใจ
มีทโลฟที่ทำออกมาดีนั้นให้ความรู้สึกอบอุ่นหัวใจได้อย่างไม่มีวันเบื่อเลยนะคะ สูตรแบบอิสระนี้ไม่ต้องง้อพิมพ์ขนมปัง อบตรงบนถาดอบได้เลย ได้ผิวนอกที่คาราเมลสวยและเนื้อในที่นุ่มฉ่ำน่ากิน การผสมเนื้อบด แป้งปังโก และนมเข้าด้วยกันช่วยให้ได้ความชุ่มชื้นที่พอดี ส่วนซอสเคลือบที่ทาสองรอบระหว่างอบนั้นจะเซตตัวเป็นชั้นมันวาวและเหนียวนิดๆ ทำให้แต่ละชิ้นอร่อยจนต้านทานไม่ไหวเลยค่ะ
สูตรมีทโลฟนี้หาจุดสมดุลระหว่างความคิดถึงและรสชาติได้ลงตัวมากค่ะ การผสมซอสมะเขือเทศ ซอสวูสเตอร์ ซีอิ๊ว มัสตาร์ดดิฌง และน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกัน ให้ความลึกและรสอูมามิที่กลมกล่อมโดยไม่หนักเกินไปเลยนะคะ
ส่วนผสม
- ### มีทโลฟ
- เนื้อบดไขมัน 80/20 (แนะนำเพื่อความฉ่ำ) 1.5 ปอนด์ (680ก.)
- ไข่ใบใหญ่ 2 ฟอง
- แป้งปังโก 3/4 ถ้วย (90ก.)
- นม (สูตรธรรมดาหรือ 2%) 1/2 ถ้วย (120ml)
- หัวหอมสับละเอียด 3/4 ถ้วย (หัวหอมเล็ก 1 หัว)
- กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียด
- น้ำมันมะกอกหรือเนย 1 ช้อนโต๊ะ (15ml)
- ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย (60ml)
- ซอสวูสเตอร์ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (23ml)
- ซอส BBQ (สูตรรมควันหรือฮิกคอรี) 1 ช้อนโต๊ะ (15ml)
- ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ (15ml)
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ (15ก.)
- มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา (5ml)
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา (6ก.)
- ผงหัวหอม 3/4 ช้อนชา (3ก.)
- ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา (2ก.)
- พาปริกา 1/4 ช้อนชา (1ก.) (ไม่บังคับ: หรือจะเป็นไทม์หรือพริกป่นแบบเผ็ดน้อย 1 หยิบมือ)
- ### ซอสเคลือบ
- ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย (80ml)
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ (15ก.)
- ซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนชา (5ml)
- ซอส BBQ 1/2 ช้อนชา (3ml)
วิธีทำ
- 1
แบ่งซอสเคลือบ
ก่อนเริ่มทำ ให้แบ่งส่วนผสมซอสเคลือบใส่ชามสองใบค่ะ — ใบหนึ่งสำหรับทาระหว่างอบ และอีกใบเล็กๆ สะอาดสำหรับทารอบสุดท้าย เพื่อป้องกันการปนเปื้อน
- 2
อุ่นเตาอบและเตรียมถาด
อุ่นเตาอบที่ 375°F (190°C) ค่ะ ปูกระดาษรองอบบนถาดอบที่มีขอบ แล้ววางตะแกรงลวดขนาดเล็กไว้ด้านบนถ้ามีนะคะ (ช่วยให้ด้านล่างคาราเมลได้สม่ำเสมอ)
- 3
ผัดเครื่องหอม
ในกระทะเล็ก ตั้งน้ำมันมะกอกหรือเนยบนไฟกลางค่ะ ใส่หัวหอมสับและเกลือ 1 หยิบมือ ผัดประมาณ 5–7 นาทีจนหัวหอมใสและเริ่มเหลืองนิดๆ ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 30 วินาที แล้วพักให้เย็นสักครู่
- 4
เตรียมส่วนผสมเปียก
ในชามใบใหญ่ ตีนมและแป้งปังโกเข้าด้วยกันค่ะ ทิ้งไว้ 5 นาทีให้ซึมเข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ ซอสมะเขือเทศ ซอสวูสเตอร์ ซอส BBQ ซีอิ๊ว น้ำตาลทรายแดง มัสตาร์ดดิฌง เกลือ ผงหัวหอม ผงกระเทียม และพาปริกา คนให้เข้ากันดี แล้วคนส่วนผสมหัวหอม-กระเทียมที่พักไว้ลงไปด้วย
- 5
ผสมกับเนื้อบด
ใส่เนื้อบดลงไป แกะเป็นชิ้นๆ ค่ะ แล้วคลุกเบาๆ ด้วยมือหรือส้อมแค่พอเข้ากัน — อย่าผสมแรงหรือนานเกินไปนะคะ ไม่งั้นมีทโลฟจะแน่นและไม่นุ่ม
- 6
ปั้นรูปมีทโลฟ
ตักส่วนผสมวางลงบนถาดที่เตรียมไว้ค่ะ ปั้นเป็นรูปรีแบบอิสระ ยาวประมาณ 10 นิ้ว (25 ซม.) กว้าง 6 นิ้ว (15 ซม.) และสูงพอดี 1½ นิ้ว (4 ซม.) ความสูงนี้สำคัญมากนะคะ เพราะช่วยให้ได้อัตราส่วนระหว่างเปลือกที่สุกกรอบกับเนื้อในที่ฉ่ำพอดีเลยค่ะ
- 7
อบรอบแรก
อบนาน 18 นาที แล้วเช็กอุณหภูมิภายในค่ะ ณ จุดนี้ควรได้ประมาณ 120–125°F (49–52°C) — ยังสุกไม่สมบูรณ์แต่ร้อนพอให้ซอสเคลือบติดดีแล้วนะคะ
- 8
ทาซอสเคลือบรอบแรก
ทาซอสเคลือบครึ่งหนึ่งจากชามบาสติ้งให้ทั่วผิวมีทโลฟค่ะ แล้วนำเข้าอบต่ออีก 13–15 นาที จนอุณหภูมิภายในถึง 150–155°F (65–68°C) ระหว่างช่วงนี้ ทาซอสที่เหลือจากชามบาสติ้งอีกครั้งด้วยนะคะ เพื่อความมันวาวพิเศษ
- 9
นำออกจากเตาอบ
นำมีทโลฟออกจากเตาเมื่ออุณหภูมิภายในถึง 165–170°F (74–77°C) ค่ะ
- 10
เช็กความสุกและทาซอสเคลือบรอบสุดท้าย
ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อหลายๆ จุดค่ะ ถ้าจำเป็นก็ลองตัดดูเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเนื้อดิบข้างใน จากนั้นทาซอสเคลือบสะอาดจากชามที่สองทันทีเพื่อให้ได้ชั้นมันวาวสวยงามรอบสุดท้าย (ชามนี้ไม่มีการสัมผัสเนื้อดิบเลยนะคะ) พักไว้ 10 นาทีก่อนหั่น — การพักช่วยให้น้ำในเนื้อไม่ไหลออกมาตอนตัดค่ะ
- 11
อบย่างเพิ่มเติม (ไม่บังคับ)
ถ้าอยากได้คาราเมลเพิ่ม ให้เปิดไฟย่างบนสุดนาน 1–2 นาทีนะคะ คอยดูตลอดจนกว่าซอสเคลือบจะเดือดพองและขอบเริ่มเข้มนิดๆ ก็พอค่ะ
คำถามที่พบบ่อย
คุณได้ลองทำสูตรนี้หรือเปล่า?
ให้คะแนนดาว — เพื่อช่วยให้คนอื่นๆ ค้นพบสูตรนี้!
ความคิดเห็น
มาเป็นคนแรกที่แสดงความคิดเห็นสิคะ!
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ