เค้กกาแฟพีชสดแสนง่าย หน้าสตรูเซิลกรอบๆ – ใช้ชามเดียวจบ 🍑

• สตรูเซิลหน้าเค้ก
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน ⅓ ถ้วย
• แป้งสาลี ⅓ ถ้วย
• อบเชย 2 ช้อนชา
• เกลือโคเชอร์ 1 หยิบมือ
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง
• ตัวเค้ก
• น้ำตาลทราย 1 ⅓ ถ้วย
• เนย ½ ถ้วย (1 ก้อน) อุณหภูมิห้อง
• ผงฟู 2 ½ ช้อนชา
• เกลือโคเชอร์ ½ ช้อนชา แบบเต็มช้อน (ถ้าใช้เกลือป่นละเอียดให้ใส่ครึ่งหนึ่งนะคะ)
• วานิลลา 2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง
• แป้งสาลี 1 ¾ ถ้วย
• กรีกโยเกิร์ต 1 ถ้วยบวก 1 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง
• พีชขนาดกลาง 3 ลูก หั่นแว่นหรือสับหยาบ หรือประมาณ 2 ถ้วย

วิธีทำ

1. 1

   วางตะแกรงอบไว้ที่ช่องล่างของเตาอบ แล้วอุ่นเตาอบที่ 350°F (175°C) ค่ะ ปูกระดาษรองอบในถาดสี่เหลี่ยม 8x8 นิ้ว (20x20 ซม.) โดยให้กระดาษเกินขอบถาดออกมาทั้งสองด้าน เพื่อให้เอาเค้กออกได้ง่ายๆ ทีหลังนะคะ

2. 2

   ทำหน้าสตรูเซิลก่อนเลยค่ะ ผสมวัตถุดิบแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่เนยแล้วใช้ปลายนิ้วคลุกเคล้าจนส่วนผสมชื้นพอดีนะคะ แค่นั้นพอ แล้วพักไว้ก่อนเลยค่ะ

3. 3

   ในชามของเครื่องผสม ตีเนย น้ำตาล เกลือ ผงฟู และวานิลลาด้วยความเร็วสูงประมาณ 10 นาที อย่าลืมหยุดเครื่องแล้วใช้พายขูดข้างชามเป็นระยะๆ ด้วยนะคะ จากนั้นใส่ไข่ทีละฟอง แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนดีค่ะ

4. 4

   ลดความเร็วเครื่องลงเป็นต่ำ แล้วใส่แป้งสลับกับโยเกิร์ต โดยแบ่งใส่แป้งเป็น 3 รอบค่ะ ระวังอย่าผสมมากเกินไปนะคะ พอส่วนผสมรวมตัวกันแล้วให้หยุดเครื่องได้เลย จากนั้นใช้พายยางค่อยๆ คนพีชลงไปด้วยมือนะคะ

5. 5

   ตักแป้งเกลี่ยให้เสมอในถาดที่เตรียมไว้ แล้วโรยหน้าสตรูเซิลให้ทั่วเลยค่ะ นำเข้าอบในเตาที่อุ่นไว้ 38–45 นาที จนเอาไม้จิ้มฟันแทงกลางเค้กแล้วออกมาสะอาดค่ะ อุณหภูมิภายในควรอยู่ที่ประมาณ 204–206°F (96–97°C) เมื่อวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์ดิจิทัลที่แทงลงกลางเค้ก โดยระวังอย่าให้โดนก้นถาดนะคะ และอย่าปล่อยให้อุณหภูมิถึง 212°F (100°C) เป็นต้นไปด้วยนะคะ เพราะนั่นคืออุณหภูมิที่น้ำกลายเป็นไอ ซึ่งหมายความว่าเค้กจะเริ่มสูญเสียความชุ่มฉ่ำอันมีค่าไปอย่างรวดเร็วเลยค่ะ