Bowl of vibrant red gazpacho soup garnished with diced vegetables and olive oil drizzle, fresh tomatoes and cucumber visible

ซุปและสลัด

กาซปาโช

Name: กาซปาโช
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: มะเขือเทศแดงสุก 1 1/2 ปอนด์ (680 ก.) (ประมาณ 4 ลูก) ควักแกนออกและหั่นชิ้น; พริกหวาน 1 ลูก เอาเมล็ดออกและหั่นชิ้น; แตงกวาอังกฤษ 1 ลูก หั่นชิ้น; หัวหอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว หั่นหยาบๆ; กระเทียม 1 ถึง 2 กลีบ สับหยาบๆ; เกลือโคเชอร์ 1 1/4 ช้อนชา (8 ก.); เชอร์รีวิเนการ์ (หรือน้ำมะนาว) 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.); ขนมปังเก่า 2 แผ่น ตัดขอบออกแล้วหั่นชิ้น; น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย (60 มล.); น้ำมะเขือเทศ 1 1/2 ถ้วย (360 มล.); เครื่องตกแต่งตามชอบ เช่น ต้นหอมฝรั่ง ใบโหระพา และมะเขือเทศเชอร์รี

กาซปาโชหรือที่รู้จักกันในชื่อกาซปาโชอันดาลูเซีย เป็นซุปเย็นที่มีรสชาติจัดจ้าน ทำจากผักสดสุกและขนมปังเก่า นิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลายในสเปนและโปรตุเกส และด้วยความสดชื่นเย็นชื่นใจของมัน จึงเหมาะเป็นพิเศษสำหรับช่วงอากาศร้อนๆ นะคะ

5.0 (1)

เตรียม

15 นาที

ปรุง

30 นาที

รวม

45 นาที

สำหรับ

สไตล์

🍽 หรูหรา

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ อีเมล 𝕏

พูดตรงๆ เลยนะคะ — บางครั้งเอลเลนก็ไม่ใส่ขนมปัง และในรูปนี้ก็ไม่ได้ใส่เหมือนกัน รสชาติสดใสจัดจ้านมากจนน่าประหลาดใจ และซุปก็อร่อยดีแม้ไม่มีขนมปังค่ะ แต่ก็แนะนำให้ใส่นะคะ เพราะจะช่วยให้ซุปข้นขึ้นได้ดีเลยทีเดียว

ลองสร้างสรรค์เครื่องแต่งหน้าดูนะคะ — ไข่ต้มสุก แฮม ถั่วต่างๆ และเปลือกส้ม ล้วนเป็นตัวเลือกแบบดั้งเดิมที่น่าลองกันค่ะ

ส่วนผสม

จำนวนเสิร์ฟ:

มะเขือเทศแดงสุก 1 1/2 ปอนด์ (680 ก.) (ประมาณ 4 ลูก) ควักแกนออกและหั่นชิ้น
พริกหวาน 1 ลูก เอาเมล็ดออกและหั่นชิ้น
แตงกวาอังกฤษ 1 ลูก หั่นชิ้น
หัวหอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว หั่นหยาบๆ
กระเทียม 1 ถึง 2 กลีบ สับหยาบๆ
เกลือโคเชอร์ 1 1/4 ช้อนชา (8 ก.)
เชอร์รีวิเนการ์ (หรือน้ำมะนาว) 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
ขนมปังเก่า 2 แผ่น ตัดขอบออกแล้วหั่นชิ้น
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย (60 มล.)
น้ำมะเขือเทศ 1 1/2 ถ้วย (360 มล.)
เครื่องตกแต่งตามชอบ เช่น ต้นหอมฝรั่ง ใบโหระพา และมะเขือเทศเชอร์รี

วิธีทำ

1
ใส่ขนมปัง มะเขือเทศ แตงกวา หัวหอม พริกหวาน กระเทียม และเกลือลงในชาม คลุกเคล้าให้เข้ากันดีแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาทีค่ะ วิธีนี้จะช่วยให้ปั่นส่วนผสมได้ง่ายขึ้น รสชาติกลมกล่อมเข้ากัน และขนมปังนิ่มพอดีเลยนะคะ
2
เทส่วนผสมทั้งหมดจากชามลงในเครื่องปั่น พร้อมกับเชอร์รีวิเนการ์ แล้วปั่นให้ละเอียดเนียนมากๆ ค่ะ อาจต้องเติมน้ำมะเขือเทศลงไปนิดหน่อยเพื่อช่วยให้ปั่นได้ง่ายขึ้น เอลเลนมักปั่นหลายรอบเพื่อให้เนียนสุดๆ เลยค่ะ ระหว่างปั่น ให้ถอดจุกตรงกลางฝาออกแล้วค่อยๆ เทน้ำมันลงไปนะคะ จากนั้นกรองส่วนผสมผ่านตะแกรงตาถี่ลงในชามอีกใบ (ทิ้งกากที่เหลือ) แล้วคนน้ำมะเขือเทศให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง (240 นาที) เพื่อให้ซุปเย็นจัดและรสชาติกลมกล่อมเต็มที่ค่ะ
3
ตักเสิร์ฟพร้อมตกแต่งด้วยสมุนไพร มะเขือเทศเชอร์รี น้ำมันมะกอกราดหน้า และพริกไทยดำบดสดๆ ได้เลยค่ะ

คำถามที่พบบ่อย

ทำกาซปาโชล่วงหน้าได้ไหมคะ?+

ได้เลยค่ะ! จริงๆ แล้วกาซปาโชจะอร่อยกว่าถ้าทำล่วงหน้าหนึ่งวัน เพราะรสชาติจะได้มีเวลากลมกล่อมเข้ากันดีค่ะ เก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้นาน 3-4 วัน และคนให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟนะคะ เพราะปกติมันจะแยกชั้นกันอยู่แล้วค่ะ

ถ้าไม่มีเชอร์รีวิเนการ์ ใช้อะไรแทนได้บ้างคะ?+

น้ำมะนาวหรือเรดไวน์วิเนการ์ใช้แทนได้ดีเลยค่ะ ในอัตราส่วน 1:1 เหมือนกันเลย แต่เรดไวน์วิเนการ์จะให้รสชาติที่เข้มข้นกว่านิดนึงนะคะ ถ้าอยากได้รสอ่อนกว่านั้น ไวต์ไวน์วิเนการ์ก็ใช้ได้เช่นกันค่ะ

ทำไมกาซปาโชถึงเป็นก้อนแทนที่จะเนียนละเอียดคะ?+

มักเกิดจากการที่ไม่ได้พักส่วนผสมไว้ครบ 30 นาทีก่อนปั่นค่ะ ขนมปังต้องการเวลานั้นเพื่อให้นิ่มพอที่จะปั่นได้เนียนนะคะ นอกจากนี้ ให้แน่ใจว่าปั่นนานพอด้วย ถ้าเครื่องปั่นทำงานยาก ลองแบ่งปั่นเป็นรอบๆ หรือเติมน้ำมะเขือเทศเพิ่มนิดหน่อยเพื่อช่วยให้ปั่นง่ายขึ้นค่ะ

เสิร์ฟกาซปาโชอย่างไรดีคะ?+

เสิร์ฟแบบเย็นจัดในชามที่แช่เย็นไว้ก่อนนะคะ ราดน้ำมันมะกอกดีๆ ลงไปสักหน่อย แล้วแต่งหน้าตามชอบเลยค่ะ ไม่ว่าจะเป็นใบโหระพาสด มะเขือเทศเชอร์รีหั่นชิ้น ขนมปังกรอบ หรือต้นหอมฝรั่งสับ จะวางครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตกรีกด้านบนก็อร่อยมากๆ เลยค่ะ