ซุปข้าวโพดครีมมี่แบบเร็ว

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (30ml)
• หัวหอม 1 หัว หั่นเต๋า
• ขึ้นฉ่าย 2 ก้าน หั่นชิ้น
• แครอท 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นชิ้น
• พริกแดงป่น 1/4 ช้อนชา หรือเพิ่มตามชอบ
• แป้งสาลี 1/4 ถ้วย (30ก.)
• กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
• น้ำซุปไก่ (หรือน้ำซุปผัก) 3 ถ้วย (720ml)
• มันฝรั่งรัสเซต 2–3 หัว ปอกเปลือกและหั่นเต๋า
• ใบกระวาน 1 ใบ
• เมล็ดข้าวโพดแช่แข็ง 2 1/2 ถ้วย (375ก.)
• วิปปิ้งครีมชนิดเบาหรือครีม 10% 1/4 ถ้วย (60ml) (หรือใช้นมแทนได้)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ
• ผักชีฝรั่ง ชิ้นพริกฮาลาปิโน และชีสขูด (ไม่บังคับ สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำ

1. 1

   ตั้งน้ำมันในหม้อก้นหนาหรือหม้อดัตช์โอเวนให้ร้อนนะคะ จากนั้นใส่หัวหอม ขึ้นฉ่าย พริกแดงป่น และแครอทลงไป ผัดประมาณ 7–10 นาที จนผักนุ่ม หอม และเริ่มเหลืองทองเล็กน้อยค่ะ

2. 2

   โรยแป้งลงไปแล้วผัดประมาณ 1 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไล่กลิ่นแป้งดิบออกนะคะ จากนั้นใส่กระเทียมลงไปแล้วผัดต่ออีกประมาณ 30 วินาทีค่ะ

3. 3

   เทน้ำซุปไก่ประมาณ 1/2 ถ้วย (120ml) ลงไปก่อน แล้วคนให้แรงเพื่อให้แป้งละลายหมด ไม่มีก้อนแป้งเหลือ และให้น้ำซุปข้นขึ้นค่ะ จากนั้นค่อยๆ เทน้ำซุปที่เหลือลงไปทีละน้อยพร้อมคนไปเรื่อยๆ ใส่ใบกระวานและมันฝรั่ง นำไปต้มจนเดือดปุดๆ แล้วปิดฝา เคี่ยวต่อประมาณ 10–12 นาที จนมันฝรั่งนุ่มดีค่ะ

4. 4

   ใส่ข้าวโพดและวิปปิ้งครีมลงไป แล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 4 นาทีค่ะ นำใบกระวานออก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ จากนั้นใช้ที่บดมันฝรั่งบดมันฝรั่งบางส่วนในหม้อ (หรือจะตักซุปบางส่วนไปปั่นในเครื่องปั่นก็ได้นะคะ) เพื่อให้ซุปข้นขึ้น เสิร์ฟพร้อมโรยชีสขูดและเครื่องตกแต่งอื่นๆ ตามชอบเลยค่ะ