ไก่กังเปา
เมนูผัดที่ฮิตที่สุดในบ้านเราเลยนะคะ! ทำง่ายและเร็วมากๆ เหมาะสำหรับมื้อเย็นวันธรรมดาที่ไม่อยากเสียเวลานานค่ะ เตรียมล่วงหน้าได้เลยด้วยการหั่นไก่และผักไว้ก่อน แค่นี้อาหารมื้อเย็นก็พร้อมเสิร์ฟในไม่กี่นาทีค่ะ!
เมนูผัดที่ฮิตที่สุดในบ้านเราเลยนะคะ! ทำง่ายและเร็วมากๆ เหมาะสำหรับมื้อเย็นวันธรรมดาที่ไม่อยากเสียเวลานานจริงๆ ค่ะ
ไก่หั่นแล้วเก็บในตู้เย็นได้เลยนะคะ ผักก็เช่นกัน รวมถึงน้ำซอสด้วยค่ะ วันรุ่งขึ้นก็แค่หมักไก่ 20 นาที แล้วก็ผัดแป๊บเดียว เสร็จแล้วค่ะ!
แม้จะทำง่ายแค่ไหน แต่เอลเลนชอบเสิร์ฟเมนูนี้ให้แขกที่มาบ้านมากเลยนะคะ ทุกคนทึ่งกันหมดเลยว่าเป็นฝีมือทำเองที่บ้าน ไม่ใช่สั่งร้านมา!
ถ้าอยากทำเพิ่มเป็นสองเท่า อย่าลืมผัดไก่เป็นรอบๆ นะคะ เพื่อให้ไก่ได้สีสวยและสุกทั่วถึงกันค่ะ
ส่วนผสม
- ### สำหรับหมักไก่
- ไก่ต้นขาหรืออกไก่ไม่มีหนังไม่มีกระดูก 1½ ปอนด์ (680 ก.) หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด ¾ นิ้ว (2 ซม.)
- ซอสถั่วเหลือง (แนะนำชนิดสีเข้ม) 1½ ช้อนโต๊ะ
- ไวน์เชอร์รีแห้งหรือไวน์เสาสิง 1 ช้อนชา
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
- น้ำมันงา ½ ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์ ½ ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา
- ### สำหรับน้ำซอส
- ซอสโฮอิซิน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง (แนะนำชนิดสีเข้ม) 2 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์เชอร์รีแห้งหรือไวน์เสาสิง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่าหรือน้ำซุปไก่ 3 ช้อนโต๊ะ
- ### สำหรับผัด
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกหวาน 2 ลูก (สีแดง 1 ลูก และสีเขียว 1 ลูก) หั่นเต๋าขนาด ½ นิ้ว (1.25 ซม.)
- คื่นฉ่ายฝรั่ง 2 ก้าน ผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นชิ้นขนาด ½ นิ้ว (1.25 ซม.)
- ต้นหอม 4 ต้น หั่นบางๆ
- กระเทียม 3 กลีบ บดหรือสับละเอียด
- ขิง 1 นิ้ว (2.5 ซม.) ขูดหรือสับละเอียด
- พริกแดงเม็ดเล็ก 1–4 เม็ด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
- พริกแดงป่น ½ ช้อนชา หรือตามชอบ
- ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว ½ ถ้วย (85 ก.)
วิธีทำ
- 1
หมักไก่: คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดีแล้วพักไว้ประมาณ 20 นาที ระหว่างนี้ก็เตรียมส่วนอื่นๆ ได้เลยนะคะ
- 2
เตรียมน้ำซอส: ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามให้เข้ากัน แล้วพักไว้ก่อนค่ะ
- 3
ตั้งกระทะก้นหนาหรือกระทะวอกด้วยน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) บนไฟแรง วางไก่เรียงเป็นชั้นเดียว ผัดด้านละประมาณ 1.5–2 นาที จนเริ่มเป็นสีน้ำตาลนะคะ ตรงกลางยังดิบอยู่นิดหน่อยก็ได้ค่ะ เดี๋ยวไปสุกในน้ำซอสอีกทีค่ะ ถ้ามีไก่เยอะให้แบ่งผัดเป็นรอบๆ เพื่อให้ไก่เรียงชั้นเดียวในกระทะ (แต่กระทะขนาด 12 นิ้ว [30 ซม.] ปกติรับไก่ในสูตรนี้ได้ทีเดียวเลยนะคะ) แล้วตักออกพักไว้บนจานค่ะ
- 4
เติมน้ำมันที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ตั้งไฟแรง ใส่พริกหวานและคื่นฉ่ายฝรั่งลงไปผัดประมาณ 3–4 นาที จนเริ่มเป็นสีน้ำตาลสวยๆ ค่ะ จากนั้นใส่ถั่วลิสงลงไปคลุกให้เข้ากัน แหวกตรงกลางกระทะแล้วใส่กระเทียม ขิง ต้นหอม พริกแดงป่น และพริกแดงลงไป ผัดแค่ไม่ถึง 30 วินาที จนหอมขึ้นมาค่ะ
- 5
ใส่ไก่กลับลงไปในกระทะ แล้วเทน้ำซอสลงไปผัดให้เข้ากัน คนและเขย่ากระทะต่ออีก 1–2 นาที จนทุกอย่างเข้ากันดี น้ำซอสข้นขึ้น และไก่สุกทั่วถึงค่ะ เสิร์ฟบนข้าวสวย แต่งหน้าด้วยต้นหอมเพิ่มได้เลยนะคะ ถ้าชอบค่ะ
คำถามที่พบบ่อย
comments.rateTitle
comments.rateSubtitle
ความคิดเห็น
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ