มัฟฟินบลูเบอร์รี่สูตรใหม่ของฉัน
ฉันรักสูตรมัฟฟินบลูเบอร์รี่ดั้งเดิมของตัวเองมากนะคะ แต่ในฐานะที่เขียนบล็อกอาหาร ก็ต้องหาทางพัฒนาสูตรอยู่เสมอค่ะ การทำอิมัลชันจากน้ำมันกับซาวครีมนั้นช่วยให้ขนมอบนุ่ม촉촉ชุ่มชื้นได้จริงๆ นี่คือเคล็ดลับที่ได้มาจากการฝึกทำคัพเค้กวานิลลาอยู่หลายเดือนเลยค่ะ
ฉันรักสูตรมัฟฟินบลูเบอร์รี่ดั้งเดิมของตัวเองมากนะคะ แต่ในฐานะที่เขียนบล็อกอาหาร ก็ต้องมองหาสิ่งที่จะพัฒนาสูตรให้ดีขึ้นไปอีกอยู่เสมอค่ะ
การทำอิมัลชันจากน้ำมันกับซาวครีมนั้นช่วยให้ขนมอบชุ่มชื้นได้จริงๆ ค่ะ นี่คือเคล็ดลับที่ได้มาจากการฝึกทำคัพเค้กวานิลลาซ้ำแล้วซ้ำเล่าอยู่หลายเดือนเลยทีเดียว
แต่กลิ่นหอมของเนยที่ได้จากการอบก็สำคัญมากไม่แพ้กันนะคะ เลยใช้ทั้งสองอย่างในสูตรนี้เลย ได้แก่ น้ำมันผสมกับซาวครีมเพื่อความชุ่มชื้น และเนยละลายเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติค่ะ
สูตรนี้ยังตัดสตรูเซลออกไปด้วยนะคะ แค่ใช้น้ำตาลเทอร์บินาโดหยาบๆ โรยหน้า ก็ช่วยให้รสชาติของบลูเบอร์รี่โดดเด่นขึ้นมาได้เลยค่ะ
ส่วนผสม
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (100ก.)
- น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย (50ก.)
- มะนาว 1/2 ลูก ขูดผิวและคั้นน้ำ (น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนชา)
- เนยละลาย 1/4 ถ้วย (57ก.)
- น้ำมันสูตรกลาง เช่น คาโนลาหรือทานตะวัน 1/4 ถ้วย (60ml)
- ซาวครีม 2/3 ถ้วย (160ml)
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- วานิลลา 2 ช้อนชา (10ml)
- เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา
- แป้งอเนกประสงค์ 1 3/4 ถ้วย (220ก.)
- ผงฟู 1 3/4 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
- บลูเบอร์รี่ 1 1/3 ถ้วย (180ก.) คลุกกับแป้ง 2 ช้อนชา (10ก.)
- น้ำตาลเทอร์บินาโด 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- 1
อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) นะคะ วางกระดาษถ้วยมัฟฟินลงในพิมพ์มัฟฟินมาตรฐาน 12 หลุม จากนั้นผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา และผงฟูในชามเล็กๆ ล้างบลูเบอร์รี่ให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วคลุกกับแป้ง 2 ช้อนชา (10ml) ให้ทั่วค่ะ
- 2
ใส่น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (100ก.) และน้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย (50ก.) ลงในชาม ขูดผิวมะนาวลงไปในน้ำตาล แล้วใช้นิ้วถูเบาๆ เพื่อดึงน้ำมันหอมออกจากผิวมะนาวค่ะ จากนั้นเติมวานิลลา 2 ช้อนชา (10ml) น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนชา (7ml) ซาวครีม 2/3 ถ้วย (160ml) น้ำมัน 1/4 ถ้วย (60ml) และไข่ไก่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากันดีจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วค่อยๆ เทเนยละลายที่เย็นแล้วลงไป คนให้เข้ากันดีค่ะ
- 3
ร่อนส่วนผสมแป้งลงไป แล้วค่อยๆ คนพับเบาๆ ด้วยพายยางขนาดใหญ่นะคะ อย่าคนมากเกินไปค่ะ จากนั้นใส่บลูเบอร์รี่ลงไปประมาณ 75% คนพับเบาๆ ให้เข้ากัน แล้วตักแป้งใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ โรยบลูเบอร์รี่ที่เหลืออีก 25% ด้านบน แล้วโรยน้ำตาลเทอร์บินาโดตามค่ะ
- 4
อบในเตาที่อุ่นไว้ประมาณ 21–24 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่แทงลงตรงกลางจะออกมาสะอาดนะคะ สำหรับเตาของฉัน ประมาณ 22–23 นาทีได้ผลดีที่สุดเลยค่ะ ทานให้อร่อยนะคะ!
คำถามที่พบบ่อย
คุณได้ลองทำสูตรนี้หรือเปล่า?
ให้คะแนนดาว — เพื่อช่วยให้คนอื่นๆ ค้นพบสูตรนี้!
ความคิดเห็น
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ