Café mocha in a white mug with rich chocolate syrup, espresso, steamed milk, and whipped cream on top

เครื่องดื่ม

คาเฟ่โมคา (สไตล์ร้านกาแฟ) — พร้อมช็อกโกแลตซีรัปโฮมเมด

Name: คาเฟ่โมคา (สไตล์ร้านกาแฟ) — พร้อมช็อกโกแลตซีรัปโฮมเมด
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 1 servings
Cuisine: North American
Ingredients: ### สำหรับเครื่องดื่มโมคา; ช็อกโกแลตซีรัป 2–3.5 ช้อนโต๊ะ; เอสเพรสโซ่เข้มข้น 1.5 ออนซ์ (45ml) (ดึงช็อตสั้นเพื่อความเข้มข้น); นมนึ่ง 7–7.5 ออนซ์ (210–220ml) (อุณหภูมิ 70–75°C); ไม่บังคับ: วิปปิ้งครีม; ### สำหรับช็อกโกแลตซีรัปโฮมเมด (ไม่บังคับ); นมข้นหวาน 1 ถ้วย (240ml); นมสด 1/2 ถ้วย (120ml); น้ำตาล 1/2 ถ้วย (100ก.); ผงโกโก้ไม่หวาน 2/3 ถ้วย (64ก.) แบบ Dutch-process จะดีที่สุดนะคะ; น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย (60ml); เกลือ 1/4 ช้อนชา (1.25ก.); วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา (5ml); ไม่บังคับ: ช็อกโกแลตชิปดาร์ก 1 ช้อนโต๊ะ (15ก.) เพิ่มความเข้มข้นได้เลยค่ะ

คาเฟ่โมคาสไตล์บาริสต้า ทำจากช็อกโกแลตซีรัปโฮมเมดสูตรพิเศษ แค่ทำซีรัปสมดุลไว้ล่วงหน้าห้านาที เก็บไว้ในตู้เย็น พร้อมใช้ทุกครั้งที่อยากดื่ม กลมกล่อมทั้งสำหรับคนรักกาแฟและคนรักโกโก้ร้อนนะคะ

5.0 (1)

เตรียม

5 นาที

ปรุง

5 นาที

รวม

10 นาที

สำหรับ

สไตล์

🍽 หรูหรา

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ อีเมล 𝕏

โมคาเป็นเครื่องดื่มที่เอลเลนหันมาพึ่งทุกครั้งที่อยากได้ความอบอุ่นค่ะ ตลอดหลายปีที่ผ่านมาลองทำหลายสูตรบน Food400 แชร์ทั้งสูตรโมคาและสูตรโกโก้ร้อนไปไม่น้อยเลย แต่พอเริ่มหันมาทำเครื่องดื่มสไตล์บาริสต้าจริงๆ โดยใช้ซีรัป ก็เข้าใจขึ้นมาทันทีว่า วิธีนี้เหมาะที่สุดกับวิธีที่คนส่วนใหญ่ทำเครื่องดื่มร้อนกินที่บ้านจริงๆ ค่ะ

แทนที่จะต้องยืนต้มนมช็อกโกแลตทั้งหม้อ หรือคนฐานโกโก้แบบดั้งเดิมจนข้น สูตรนี้ทำให้ทุกอย่างง่ายขึ้นมากค่ะ แค่ใช้ช็อกโกแลตซีรัปโฮมเมดของเรา ก็ได้โมคาแก้วสวยพร้อมดื่มในไม่กี่นาทีเลย

ส่วนผสม

จำนวนเสิร์ฟ:

### สำหรับเครื่องดื่มโมคา
ช็อกโกแลตซีรัป 2–3.5 ช้อนโต๊ะ
เอสเพรสโซ่เข้มข้น 1.5 ออนซ์ (45ml) (ดึงช็อตสั้นเพื่อความเข้มข้น)
นมนึ่ง 7–7.5 ออนซ์ (210–220ml) (อุณหภูมิ 70–75°C)
ไม่บังคับ: วิปปิ้งครีม
### สำหรับช็อกโกแลตซีรัปโฮมเมด (ไม่บังคับ)
นมข้นหวาน 1 ถ้วย (240ml)
นมสด 1/2 ถ้วย (120ml)
น้ำตาล 1/2 ถ้วย (100ก.)
ผงโกโก้ไม่หวาน 2/3 ถ้วย (64ก.) แบบ Dutch-process จะดีที่สุดนะคะ
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย (60ml)
เกลือ 1/4 ช้อนชา (1.25ก.)
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา (5ml)
ไม่บังคับ: ช็อกโกแลตชิปดาร์ก 1 ช้อนโต๊ะ (15ก.) เพิ่มความเข้มข้นได้เลยค่ะ

วิธีทำ

1
ตักซอสโมคา 2 ช้อนโต๊ะ (30ml) ใส่ก้นแก้วไว้ก่อนเลยนะคะ
2
เทเอสเพรสโซ่ร้อนลงไปบนซอส แล้วคนให้เข้ากันค่ะ
3
นึ่งนมให้ได้อุณหภูมิ 75°C (167°F) หรือตามระดับความร้อนที่ชอบเลยนะคะ
4
เทนมนึ่งลงบนฐานช็อกโกแลตเอสเพรสโซ่ได้เลยค่ะ
5
ถ้าอยากได้วิปปิ้งครีม ตักใส่ด้านบนได้เลยนะคะ อย่าลืมชิมดูด้วยว่าต้องการปรับความหวานไหม 2 ช้อนโต๊ะ (30ml) เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีมากค่ะ แต่ถ้าอยากหวานขึ้น ค่อยๆ เพิ่มซีรัปทีละ 1/2 ช้อนโต๊ะ (7.5ml) ตามใจชอบได้เลยค่ะ

คำถามที่พบบ่อย

ทำช็อกโกแลตซีรัปล่วงหน้าได้ไหมคะ?+

ได้เลยค่ะ! ช็อกโกแลตซีรัปโฮมเมดเก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์เลยนะคะ ทำไว้เป็นแบทช์แล้วตักใช้ทีละ 2–3 ช้อนโต๊ะต่อแก้วโมคา รับรองว่าเช้าวันธรรมดาสะดวกรวดเร็วขึ้นเยอะเลยค่ะ

ถ้าไม่มีเครื่องชงเอสเพรสโซ่จะทำยังไงดีคะ?+

ใช้กาแฟชงเข้มข้นมากๆ ขนาด 1.5 ออนซ์ แทนได้เลยค่ะ ไม่ว่าจะเป็นอเมริกาโน่หรือกาแฟดริปเข้มๆ รสชาติอาจจะไม่เข้มเท่า แต่ก็ได้โมคาสไตล์คาเฟ่อร่อยๆ แน่นอนค่ะ

ทำเนื้อนมให้ได้ที่โดยไม่มีหัวนึ่งได้ยังไงคะ?+

อุ่นนมให้ได้ 75°C (167°F) ในหม้อหรือไมโครเวฟก่อน แล้วตีด้วยที่ตีฟองนมแบบมือถือประมาณ 20–30 วินาทีค่ะ จะได้เนื้อนมนุ่มละมุนน่าดื่มโดยไม่ต้องมีเครื่องชงเอสเพรสโซ่เลยนะคะ

ช็อกโกแลตซีรัปนี้ใช้ทำเครื่องดื่มอื่นได้ไหมคะ?+

ได้เลยค่ะ! ซีรัปนี้ใช้ได้หลากหลายมากๆ ไม่ว่าจะเป็นโมคาเย็น ลาเต้เย็น โกโก้ร้อน หรือแม้แต่ราดบนไอศกรีมก็อร่อยมากค่ะ รสเข้มข้นพอที่จะใช้ได้หลายอย่างเลยนะคะ