ลาเต้ปักกิ้งสไปซ์สูตรเด็ด

• ปักกิ้งพิวเร่ 1.5 ช้อนโต๊ะ (23 มล.)
• ปักกิ้งสไปซ์ 1/2 ช้อนชา (ซื้อสำเร็จหรือผสมเองก็ได้นะคะ) และเพิ่มอีกนิดสำหรับโรยหน้า
• พริกไทยดำบดสดหยิบมือหนึ่ง
• น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ (12 กรัม)
• นม 1 ถ้วย (240 มล.)
• เกลือหยิบมือหนึ่ง
• วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา (10 มล.) (ใช่ค่ะ เยอะขนาดนี้เลย!)
• เอสเปรสโซ่ชงสด 1/4 ถ้วย–1/3 ถ้วย (60–80 มล.)
• วิปปิ้งครีม สำหรับเสิร์ฟ (ประมาณ 2–3 ช้อนโต๊ะ/30–45 มล. ต่อแก้ว)

วิธีทำ

1. 1

   อุ่นปักกิ้งพิวเร่กับปักกิ้งสไปซ์และพริกไทยในหม้อขนาดกลางบนไฟกลางนะคะ ปรุงประมาณ 2 นาที จนส่วนผสมมีสีเข้มขึ้นและหอมกรุ่นดีค่ะ จากนั้นใส่น้ำตาลแล้วปรุงต่ออีกสักนาทีจนเป็นซอสข้นหนืดค่ะ เติมนมลงไปแล้วอุ่นโดยไม่ต้องให้เดือดนะคะ จนนมอุ่นทั่วแล้วค่อยใส่วานิลลาและเกลือลงไปค่ะ จากนั้นปั่นด้วยเครื่องปั่นมือถือหรือเครื่องปั่นธรรมดาจนเนียนและเป็นฟองสวยงามค่ะ

2. 2

   เทนมที่ตีฟองแล้วลงในแก้วค่ะ แล้วค่อยเทเอสเปรสโซ่ตามลงไป ตักวิปปิ้งครีมวางด้านบน แล้วโรยปักกิ้งสไปซ์เพิ่มอีกนิดให้สวยงามได้เลยค่ะ