เค้กเตรส เลเชส สูตรเด็ด – เบา ฟู และอร่อยสุดๆ!
ถ้ายังไม่เคยลองเค้กเตรส เลเชสมาก่อน บอกเลยนะคะว่าคุณพลาดของดีไปมากเลย เพราะนี่คือขนมที่เบาและเข้มข้นได้พร้อมกันในคำเดียว!
ถ้ายังไม่เคยลอง เค้กเตรส เลเชส มาก่อน รับรองเลยนะคะว่าคุณจะต้องหลงรัก! ขนมคลาสสิกจากลาตินอเมริกาชนิดนี้คือนิยามของความอร่อยแบบเต็มๆ เป็นเค้กสปันจ์เบาๆ ที่ชุ่มซึมด้วยนมสามชนิด ทำให้ได้เนื้อเค้กที่촉ชื้นและเข้มข้นอย่างต้านทานไม่ได้ แต่สิ่งที่น่าแปลกใจที่สุดคือ ไม่มีเนยหรือน้ำมันในส่วนผสมแป้งเลยสักหยดเดียว! ใช่ค่ะ อ่านถูกต้องแล้ว ความพิเศษของเค้กนี้อยู่ที่ไข่ที่ตีขึ้นฟู ซึ่งทำให้เนื้อเค้กมีโครงสร้างเบาโปร่งคล้ายฟองน้ำ
แทนที่จะใช้ไขมันเพื่อความเข้มข้น เค้กนี้จะดูดซับส่วนผสมของ นมระเหย นมข้นหวาน และวิปปิ้งครีม (หรือที่เรียกว่า "นมสามชนิด" อันลือชื่อ) หลังจากอบเสร็จแล้ว ผลลัพธ์ที่ได้? เค้กที่촉ชื้นสุดๆ หวานกำลังดี และละลายในปากอย่างที่ไม่มีอะไรเทียบได้เลยค่ะ
และที่ดีที่สุดก็คือ ด้านบนถูกปกคลุมด้วยวิปปิ้งครีมฟูนุ่มที่ช่วยให้ทุกอย่างสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะทำเพื่อโอกาสพิเศษหรือแค่อยากให้รางวัลตัวเองสักหน่อย เค้กเตรส เลเชส นี้จะเป็นสูตรโปรดที่ทำให้ทุกคนทึ่งได้เสมอค่ะ (รวมถึงตัวเองด้วยนะ!)
ส่วนผสม
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
- ผงฟู 1 ½ ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- ไข่ 5 ฟอง แยกไข่ขาวและไข่แดง
- น้ำตาล 1 ถ้วย แบ่งใช้
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- นม ⅓ ถ้วย
- นมระเหย 1 กระป๋อง
- นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
- วิปปิ้งครีม ¼ ถ้วย
- วิปปิ้งครีม 1 ¾ ถ้วย
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- เชอร์รีมาราสกิโนสำหรับตกแต่ง (ไม่บังคับ)
วิธีทำ
- 1
อุ่นเตาอบที่ 350°F ค่ะ ทาน้ำมันถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว ให้ทั่วเบาๆ แล้วถ้าจะให้ดี รองกระดาษรองอบให้เผื่อขอบห้อยออกมาทั้งสองด้าน จะได้เอาเค้กออกง่ายขึ้นในภายหลังนะคะ
- 2
ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือในชามเล็กๆ ร่อนสัก 1-2 รอบ แล้วก็แยกไข่ขาวกับไข่แดงออกจากกันได้เลยค่ะ
- 3
ใส่ไข่ขาวลงในชามสะอาดของเครื่องตีไข่ ตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดอ่อน จากนั้นขณะที่เครื่องยังทำงานอยู่ ค่อยๆ เทน้ำตาล 1/4 ถ้วย ลงไปอย่างช้าๆ เป็นสายเล็กๆ แล้วตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง (แต่ไม่แห้ง) และเป็นเงางามค่ะ ตักไข่ขาวใส่ชามขนาดกลางพักไว้ก่อน
- 4
ไม่จำเป็นต้องล้างชามของเครื่องตีไข่หลังนำไข่ขาวออกไปนะคะ ใส่ไข่แดงลงในชาม แล้วตีกับน้ำตาลที่เหลือ 3/4 ถ้วย ด้วยความเร็วสูงจนไข่แดงมีสีเหลืองอ่อน ประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่นมและวานิลลา คนด้วยความเร็วต่ำ อย่าลืมขูดด้านข้างชามด้วยนะคะ แล้วยกชามออกจากเครื่อง ร่อนส่วนผสมแป้งลงบนส่วนผสมไข่แดง แล้วค่อยๆ คลุกเบาๆ ด้วยไม้พาย
- 5
ตักไข่ขาว 1/3 ลงไปคลุกเบาๆ กับส่วนผสมไข่แดงโดยใช้ที่ตีไข่ จากนั้นเปลี่ยนมาใช้ไม้พายยางขนาดใหญ่ แล้วคลุกไข่ขาวที่เหลือลงในแป้งจนเข้ากันดี เทแป้งลงในถาดที่เตรียมไว้แล้วพยายามปาดให้เรียบสม่ำเสมอที่สุดนะคะ
- 6
อบนาน 30-35 นาที หรือจนไม้จิ้มฟันที่แทงดูออกมาสะอาด และอุณหภูมิภายในเค้กอยู่ที่ 200°F ค่ะ ขอบอกไว้นิดนึงนะคะว่าเราตั้งใจอบให้ "สุกเกินนิดหน่อย" เพราะเราต้องการสปันจ์ที่แน่นพอจะดูดซับนมสามชนิดได้อย่างเต็มที่! พลิกเค้กคว่ำลงบนตะแกรงพักให้เย็น จากนั้นย้ายเค้กที่เย็นแล้วไปวางบนจานหรือภาชนะแก้ว พลาสติก หรือเซรามิกที่มีขอบสูงพอจะกักนมที่จะเทลงในขั้นตอนต่อไปได้นะคะ ห้ามใช้ภาชนะโลหะเพราะจะทำให้รสชาติเปลี่ยนไปค่ะ แล้วพักให้เค้กเย็นสนิทก่อนเลย
- 7
ผสมนมข้นหวาน นมระเหย และวิปปิ้งครีมเข้าด้วยกัน ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วผิวหน้าเค้ก แล้วราดส่วนผสมนม (สำรองไว้ 1 ถ้วย) ลงบนเค้กให้ทั่ว เก็บส่วนผสมนมที่เหลืออีก 1 ถ้วย ไว้เสิร์ฟคู่กับเค้กได้เลยถ้าชอบนะคะ พยายามราดให้สม่ำเสมอทั่วทั้งก้อน อย่าลืมขอบเค้กด้วยนะคะ!
- 8
ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ และเกลือหยิบมือ จนตั้งยอดปานกลางและครีมข้นปาดได้ ปาดลงบนหน้าเค้กให้ทั่ว แล้วนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงเพื่อให้เซตตัวค่ะ ตกแต่งด้วยเชอร์รีมาราสกิโนทั้งลูกหรือหั่นเป็นชิ้น ช็อกโกแลตสับ สตรอว์เบอร์รีสด หรืออะไรก็ตามที่ชอบเลยค่ะ ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วเสิร์ฟ อร่อยที่สุดเมื่อเสิร์ฟแบบเย็นตรงจากตู้เย็นเลยนะคะ
คำถามที่พบบ่อย
คุณได้ลองทำสูตรนี้หรือเปล่า?
ให้คะแนนดาว — เพื่อช่วยให้คนอื่นๆ ค้นพบสูตรนี้!
ความคิดเห็น
มาเป็นคนแรกที่แสดงความคิดเห็นสิคะ!
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ