ชิลีไก่งวงสูตรเด็ด
เมนูนี้เต็มไปด้วยรสชาติเข้มข้นและเนื้อไก่งวงที่นุ่มฉ่ำน่ากินมากๆ นะคะ แถมทำง่ายกว่าที่คิดด้วย แม้รายการวัตถุดิบจะดูยาว แต่จริงๆ แล้วแค่นำไก่งวงไปเซียร์ให้หอม แล้วก็ผัดหัวหอมกับพริกหยวกกับเครื่องเทศ จากนั้นใส่มะเขือเทศกับถั่ว เพียงเท่านี้ก็เกือบเสร็จแล้วค่ะ
เมนูนี้ให้รสชาติเข้มข้นจัดจ้านและเนื้อไก่งวงที่นุ่มฉ่ำอยู่ในถ้วยเดียวกันเลยค่ะ จริงๆ แล้วทำไม่ยากอย่างที่คิดนะคะ บางทีเอลเลนก็คิดอยากจะรวมเครื่องเทศทั้งหมดไว้ในบรรทัดเดียวเหมือนกัน เพราะความจริงง่ายๆ ก็คือ แม้รายการวัตถุดิบจะดูยาว แต่สิ่งที่ทำก็แค่เซียร์ไก่งวงให้หอม แล้วก็ผัดหัวหอมกับพริกหยวกพร้อมเครื่องเทศ ใส่มะเขือเทศกับถั่วลงไป แล้วก็พักได้สักพักค่ะ (แค่กลับมาคนและใส่วัตถุดิบเพิ่มหลังจากปรุงไปได้ประมาณหนึ่งชั่วโมงนะคะ)
หวังว่าทุกคนจะได้ลองทำเมนูอร่อยๆ นี้ดูนะคะ!
ส่วนผสม
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- ไก่งวงบด 2 ปอนด์
- หัวหอม 2 หัว หั่นหยาบ
- พริกหยวก 1 ลูก หั่นหยาบ
- ผงชิลี 1/3 ถ้วย
- ผงคูมิน 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงป่น 1/4–1/2 ช้อนชา
- กระเทียม 8 กลีบ สับละเอียด
- ออริกาโนแห้ง 1 1/2 ช้อนชา
- ผงชิลีแอนโช 1 ช้อนชา
- ปาปริกา 2 ช้อนชา
- พริกคาเยนน์ 1/4–1/2 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- มะเขือเทศบดกระป๋อง 1 กระป๋อง (28 ออนซ์)
- มะเขือเทศหั่นกระป๋อง 1 กระป๋อง (28 ออนซ์)
- ถั่วกระป๋อง 2 กระป๋อง (15 ออนซ์) เช่น ถั่วคิดนีย์ ถั่วปินโต หรือถั่วดำ หรือผสมกัน สะเด็ดน้ำและล้างแล้ว
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- ซัมบัลโอเล็ก 1 ช้อนชา
- น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย
- เกลือ (อย่างน้อย 1 1/2 ช้อนชา) และพริกไทยปรุงตามชอบ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ข้าวโพดแช่แข็ง 3/4 ถ้วย
- ผักชีสด ลูกมะนาว ชีสขูด และซาวร์ครีมสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
- 1
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ บนไฟกลางค่อนสูงนะคะ จากนั้นนำไก่งวงบดครึ่งหนึ่ง (1 ปอนด์) ลงไปผัดให้สุกทั่ว แล้วแยกเนื้อให้ร่วน ตรวจให้แน่ใจว่าได้ผิวเซียร์สวยๆ ด้วยนะคะ เสร็จแล้วตักออกพักไว้บนจานก่อนเลยค่ะ
- 2
ใส่น้ำมันที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะบนไฟกลางค่ะ แล้วก็ผัดหัวหอมและพริกหยวกสักสองสามนาทีจนนิ่มดีแล้ว ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไปเลยค่ะ ทั้งผงชิลี ปาปริกา ชิลีแอนโช ผงผักชี คาเยนน์ พริกแดงป่น และคูมิน คั่วจนหอมฟุ้งนะคะ จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดแค่ไม่กี่วินาทีพอ อย่าให้ไหม้เด็ดขาดนะคะ เพราะจะทำให้รสขม แล้วก็เทมะเขือเทศบดและมะเขือเทศหั่นลงไป คนด้วยช้อนไม้ให้เข้ากันค่ะ
- 3
ใส่ไก่งวงที่พักไว้จากขั้นตอนที่ 1 ลงไปในหม้อเลยค่ะ ตามด้วยถั่ว ซอสถั่วเหลือง ซัมบัลโอเล็ก ออริกาโน ผงกระเทียม น้ำสต๊อกไก่ เกลือ พริกไทย และน้ำตาล ต้มให้เดือดอ่อนๆ แล้วลดไฟลงให้ความร้อนพอดีกับการเคี่ยวเบาๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงค่ะ
- 4
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้ว ให้ใส่ไก่งวงดิบที่เหลือลงไปในชิลีค่ะ เอลเลนชอบปั้นไก่งวงที่เหลือเป็นลูกชิ้นเล็กๆ ขนาดประมาณ 1 ช้อนชา แล้วค่อยหย่อนลงไปนะคะ ใส่ข้าวโพดตามลงไปด้วยเลยค่ะ ปรุงต่ออีกประมาณ 30 นาทีจนซอสข้นและไก่งวงสุกทั่วดีแล้ว ตกแต่งหน้าตามชอบ เสิร์ฟ และเพลิดเพลินกับมื้อนี้ได้เลยค่ะ!
📝 บันทึกของ Ellen
(ไม่มี)
คำถามที่พบบ่อย
คุณได้ลองทำสูตรนี้หรือเปล่า?
ให้คะแนนดาว — เพื่อช่วยให้คนอื่นๆ ค้นพบสูตรนี้!
ความคิดเห็น
มาเป็นคนแรกที่แสดงความคิดเห็นสิคะ!
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ