ชีลี่แม็คแอนด์ชีสหม้อเดียว สูตรเด็ดสำหรับคืนวันยุ่ง

• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
• หัวหอม 1 หัว หั่นชิ้น
• พริกหวาน 1 ผล หั่นชิ้น
• พริกป่น 1/2 ช้อนชา (0.5 ก.) (ไม่ใส่ก็ได้ถ้าไม่ชอบเผ็ด)
• เนื้อสับ 1 ปอนด์ (454 ก.)
• ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ (30 ก.)
• กระเทียม 3 กลีบ สับหรือบดละเอียด
• ผงชีลี่ 1 ช้อนโต๊ะ (7 ก.)
• มะเขือเทศบดหรือซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง ขนาด 14 ออนซ์ (400 ก.)
• ถั่วแดงคิดนีย์ล้างสะอาดและสะเด็ดน้ำ 1 กระป๋อง ขนาด 14 ออนซ์ (400 ก.)
• น้ำสต็อกเนื้อหรือไก่ 3 1/2 ถ้วย (840 มล.)
• เกลือโคเชอร์ 3/4 ช้อนชา (4 ก. หรือเพิ่มตามชอบ)
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา (1 ก.)
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา (1 ก.)
• ไทม์แห้ง 1/2 ช้อนชา (0.5 ก.)
• น้ำตาล 1 ช้อนชา (4 ก.)
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
• ข้าวโพดแช่แข็ง 1/3 ถ้วย (55 ก.)
• พาสต้าสั้น เช่น เอลโบว์มาการอนี หรือแบบใกล้เคียง 12 ออนซ์ (340 ก.)
• ชีสขูด เชดดาร์ มอนเทอเรย์แจ็ก หรือแบบผสม 2 ถ้วย (225 ก.)
• สำหรับโรยหน้า: ผักชีหรือต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย (10 ก.), พริกฮาลาปิโนซอย, มะเขือเทศสดหั่นเต๋า, อะโวคาโด

วิธีทำ

1. 1

   ผัดผัก: ตั้งกระทะใบใหญ่หรือหม้อดัตช์โอเวนบนไฟกลางค่ะ ใส่น้ำมัน แล้วเติมหัวหอม พริกหวาน และพริกป่นลงไป ผัดประมาณ 2–3 นาทีจนผักนุ่มหอมดีค่ะ

2. 2

   ผัดเนื้อสับ: ใส่เนื้อสับลงไป ใช้ไม้พายบี้แบ่งเนื้อให้แตกตัวขณะผัดนะคะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดจนเนื้อสุกสีน้ำตาลทั่วกันค่ะ

3. 3

   เพิ่มรสชาติ: ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้นลงไปแล้วผัดต่อ 1–2 นาที เพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้นค่ะ จากนั้นใส่กระเทียมแล้วผัดต่ออีก 30 วินาที

4. 4

   ทำฐานชีลี่: ใส่ผงชีลี่ มะเขือเทศบด ถั่วแดงคิดนีย์ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และน้ำสต็อก คนให้เข้ากันดีค่ะ

5. 5

   ใส่พาสต้าและเคี่ยว: ใส่พาสต้าลงไปแล้วคนให้เข้ากัน รอให้ส่วนผสมเดือดเบาๆ แล้วเคี่ยวโดยไม่ปิดฝาประมาณ 12–14 นาที คนเป็นระยะค่ะ จนพาสต้าสุกแบบอัลเดนเตและซอสข้นขึ้น อย่าให้พาสต้าสุกเกินไปนะคะ เพราะมันจะยังคงแช่อยู่ในซอสร้อนอีกสักพัก สุกแค่อัลเดนเตก็พอค่ะ

6. 6

   ใส่ชีสให้ครีมมี่: ปิดไฟค่ะ แล้วใส่ชีสขูดครึ่งหนึ่งลงไปคนให้ละลายเข้ากันจนเนื้อซอสครีมมี่และมีชีสเต็มๆ เลยค่ะ

7. 7

   ละลายชีสหน้า: โรยชีสที่เหลือลงบนหน้าค่ะ จากนั้นปิดฝาหม้อทิ้งไว้ 2–3 นาทีจนชีสละลายสวยงามค่ะ

8. 8

   โรยหน้าและเสิร์ฟ: โรยผักชีหรือต้นหอมซอยลงไปค่ะ แล้วแต่งด้วยพริกฮาลาปิโน มะเขือเทศสด และอะโวคาโดตามชอบได้เลยนะคะ