สลัดบีทรสเข้มข้น

• สลัด
• ผักสลัดรวม กระป๋องใหญ่ ประมาณ 11 ออนซ์
• บีทขนาดกลาง 6 หัว
• วอลนัท พีแคน เฮเซลนัท หรืออัลมอนด์ สับหยาบๆ 1/2 ถ้วย
• ชีสแพะ แพ็คเล็ก ประมาณ 4 ออนซ์ (เอลเลนใช้แบบเคลือบแครนเบอร์รีค่ะ)
• แตงกวาอังกฤษ 1 ลูก แกะเมล็ด ปอกเปลือก และหั่นบางๆ
• อะโวคาโด 1 ลูก หั่นบางๆ
• น้ำสลัด
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดดิจอง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง 1 หัว สับละเอียด
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ (เอลเลนเคยเพิ่มเป็น 5 ช้อนโต๊ะแล้วอร่อยดีเหมือนกันค่ะ)
• เกลือละเอียด 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดสด 1/4 ช้อนชา
• น้ำมัน 1/3 ถ้วย
• เสิร์ฟคู่กับ (ไม่บังคับ)
• อกไก่อบ 4 ชิ้น (ดูสูตรได้ที่นี่เลยนะคะ)

วิธีทำ

1. 1

   อุ่นเตาอบที่ 400°F (200°C) ค่ะ จากนั้นขัดบีทให้สะอาดและตัดรากออก ห่อบีทแต่ละหัวด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ นำเข้าอบประมาณ 1 ถึง 1.5 ชั่วโมง จนนิ่มเมื่อใช้มีดเนยจิ้มดู (ควรเสียบทะลุได้โดยไม่ต้องออกแรงมาก) นำออกจากเตา พักให้เย็นลงสักครู่ จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นลิ่มค่ะ ขณะที่บีทยังอุ่นอยู่ ให้ราดน้ำสลัดจากขั้นตอนที่ 2 ลงไปนิดหน่อยแล้วคลุกให้เข้ากัน วิธีนี้จะช่วยให้บีทดูดซับรสชาติอร่อยๆ ได้ดีขึ้นเลยนะคะ จากนั้นนำบีทไปแช่เย็นไว้จนกว่าจะพร้อมใช้ค่ะ

2. 2

   สำหรับน้ำสลัด ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำมัน ลงในชามเล็กๆ แล้วตีให้เข้ากันค่ะ จากนั้นค่อยๆ เทน้ำมันลงไปในขณะที่ยังตีอยู่ เพื่อให้ส่วนผสมรวมตัวกันดีค่ะ ชิมรสดูแล้วปรับรสตามชอบได้เลยนะคะ

3. 3

   ใส่ผักสลัดและแตงกวาลงในชามใบใหญ่ค่ะ ราดน้ำสลัดลงไปประมาณครึ่งหนึ่ง แล้วคลุกสลัดให้ทั่วเพื่อให้ทุกใบเคลือบน้ำสลัดสม่ำเสมอ จากนั้นค่อยเพิ่มน้ำสลัดตามต้องการนะคะ (พยายามอย่าใส่จนหมดทีเดียวเลยค่ะ เดี๋ยวสลัดจะชื้นและเละได้) ตักสลัดใส่ชามเสิร์ฟ วางบีท อะโวคาโด ชีสแพะ ถั่ว และไก่ (ถ้าใช้) ลงด้านบนได้เลย ทานให้อร่อยนะคะ!