ต้นขาไก่กรอบ: มื้อเย็นที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุด

• ต้นขาไก่ 8 ชิ้น แบบติดกระดูกและมีหนัง
• เกลือและพริกไทย ปรุงตามชอบ

วิธีทำ

1. 1

   อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) ค่ะ

2. 2

   ซับไก่ให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วค่ะ จากนั้นวางไก่คว่ำหนังลงในกระทะก้นหนักขนาดใหญ่ที่ยังเย็นอยู่ (กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะเคลือบนอนสติ๊กใช้ได้ดีทั้งคู่เลยนะคะ) ตั้งกระทะบนไฟกลาง แล้วปล่อยให้ไก่สุกประมาณ 10 นาที หรืออาจนานถึง 12 นาที จนหนังกรอบและเป็นสีน้ำตาลสวย (แต่ไม่ไหม้นะคะ)

3. 3

   เมื่อไก่กรอบและเป็นสีน้ำตาลแล้ว ยกออกมาวางบนจาน โดยหันหนังขึ้นด้านบนค่ะ เทไขมันส่วนเกินในกระทะออก เหลือไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (15ml) จากนั้นวางไก่กลับลงในกระทะโดยหันหนังขึ้น แล้วนำกระทะเข้าเตาอบค่ะ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 18–22 นาที จนอุณหภูมิภายในของไก่ถึง 80–85°C (180–185°F) (แม้ว่าไก่จะปลอดภัยที่จะรับประทานได้ที่ 74°C/165°F แต่เนื้อเยื่อเกี่ยวพันในต้นขาไก่จะอร่อยกว่ามากเมื่อสุกถึงอย่างน้อย 80°C/180°F นะคะ) นำออกจากเตาอบแล้วเสิร์ฟได้เลยค่ะ!