Запіканка з пастою, грибами та шпинатом у вершковому соусі
Кремова, сирна запіканка з грибами та шпинатом, натхненна класикою Boston Pizza — але легша, з домашнім часниковим соусом песто. Улюблена страва всієї родини, яку обожнюють навіть діти!
Boston Pizza Copycat – Lighter Version
Also known in our house as "The Pasta Bake," as this one-of-a-kind creation has earned its special spot on our dinner table!
This creamy mushroom and spinach pasta bake is my take on the beloved Boston Pizza classic—lighter, fresher, and (dare I say?) even more addictive. It's rich but balanced, indulgent but not heavy, and absolutely loaded with flavour from sautéed mushrooms, garlic, and tender spinach all wrapped up in a creamy, cheesy sauce.
But what really sets this pasta apart? It's the one dish that makes even picky eaters fall completely in love with it.
My son Ryan—who usually nibbles like a bird—devours this pasta. I mean truly devours. Whether we ordered it from Boston Pizza or I made it from scratch, he'd go back for seconds, thirds… and sometimes fifths. I've seen him eat more of this than I ever imagined his little stomach could handle. He once had it for breakfast, lunch, and dinner—and I didn't even mind, because it's filled with veggies, whole ingredients, and joy.
And he's not the only one. At get-togethers, whenever I make this pasta, I see the kids come back for seconds and thirds. Adults rave about it too—creamy, garlicky, mushroomy comfort that hits all the right notes without weighing you down.
Whether you call it Mushroom Spinach Bake or Paradise Pasta, this dish earns its place in your regular dinner rotation. It's family-friendly, crowd-pleasing, and perfect for prepping ahead. And as a bonus: it reheats like a dream.
Why You'll Love It
- Inspired by Boston Pizza's famous Mushroom & Spinach Bake
- Made lighter for everyday comfort without compromise
- Vegetarian-friendly and packed with umami
- Kid-tested, adult-approved
- Freezer-friendly and great for make-ahead meals
If you've been searching for a creamy pasta recipe that satisfies everyone at the table, this is the one.
Інгредієнти
- Паста та овочі
- 10 унцій (285 г) пенне
- 2 ч. л. (10 мл) оливкової олії *(менше, ніж у традиційних рецептах, але цього цілком достатньо для обсмажування)*
- 2–3 зубчики часнику, подрібнені
- 8 унцій (225 г) білих грибів або кремині, нарізаних скибочками
- 70 г (2,5 унції) молодого шпинату — приблизно половина стандартної упаковки 5 унцій
- Сіль і перець за смаком
- Вершковий часниковий соус песто
- 1 ст. л. (15 г) вершкового масла
- 2 ст. л. (15 г) борошна
- ¾ склянки (180 мл) вершків 10%
- 1 склянка (240 мл) курячого бульйону з низьким вмістом солі
- ½ склянки (120 мл) молока 1% або 2%
- ⅓ склянки базилікового песто *(домашнє або магазинне — обидва варіанти чудово підійдуть)*
- ¼ склянки (25 г) свіжо натертого пармезану
- ½ ч. л. цибульного порошку *(за бажанням)*
- ¾ ч. л. сушеного орегано
- Дрібка мускатного горіха
- Суміш сирів для запікання
- 1 склянка (225 г) піцерійної моцарели *(з високим вмістом вологи, тертої)*
- ½ склянки (55 г) тертого проволоне *(якщо немає — заміни на більше гауди)*
- ½ склянки (55 г) тертої гауди
- 2 ст. л. (15 г) пармезану
Приготування
Паста та овочі
1Відвари пенне в підсоленій воді до стану аль денте. Злий воду і відстав убік. Не переварюй — паста дійде до готовності в духовці.
Вершково-часниковий соус песто
2У великій сковороді розігрій оливкову олію на середньо-сильному вогні. Обсмажуй гриби, доки вони не випустять рідину й не підрум'яняться — приблизно 7–10 хвилин. Злегка посоли й поперчи. Додай вершкове масло і дай йому розтанути. Всип борошно і готуй хвилину, щоб прибрати присмак сирого борошна. Додай часник і готуй лише 15–20 секунд до появи аромату.
- 3
Повільно влий вершки, бульйон і молоко, постійно помішуючи, поки соус не загусне — приблизно 3–5 хвилин. За хвилину до готовності додай шпинат і дай йому зів'янути. Вмішай песто, пармезан, цибульний порошок і мускатний горіх. Відрегулюй смак сіллю й перцем. Додай зварену пасту і все добре перемішай.
Збирання та запікання
4Розігрій духовку до 400°F (200°C). Перелий пасту у змащену форму для запікання розміром 9x13 дюймів (23x33 см). Рівномірно посип зверху сирною сумішшю. Запікай без кришки близько 20 хвилин, доки страва не запузириться й зверху не з'явиться легка золотиста скоринка. За бажанням увімкни гриль на кілька хвилин для більш рум'яної верхівки.
- 5
Якщо запіканка охолоджена: Дістань її з холодильника за 30 хвилин до запікання, щоб вона трохи прогрілася — якщо ставити прямо з холоду, середина може залишитися холодною, поки верхівка вже підгорить. Розігрій духовку до 400°F (200°C). Щільно накрий форму фольгою — це затримає пару, і страва прогріється рівномірно та залишиться соковитою. Запікай накритою 15–20 хвилин, доки центр не прогріється (якщо є термометр — внутрішня температура близько 160°F / 71°C). Зніми фольгу і запікай ще 5–7 хвилин, щоб сир розтанув і злегка підрум'янився. За бажанням увімкни гриль на 1–2 хвилини в кінці для золотистої, пухирчастої скоринки — але стеж уважно, щоб не підгоріло. Загальний час: 20–27 хвилин залежно від того, наскільки холодна страва. Довше — якщо вона ще дуже холодна, коротше — якщо встигла дійти до кімнатної температури.
Часті запитання
Ви вже готували цей рецепт?
Поставте зірочки — це допомагає іншим кухарям знайти рецепт!
Коментарі
Хочете більше? Перегляньте всю колекцію — фільтруйте за стилем, кухнею або дієтичними потребами.