Creamy one pot beef pasta with ground beef, tomato sauce, and fresh herbs in a large pot

Вечеря

Яловичина з пастою в одному горщику: просто, ситно і з насиченим смаком умамі

Name: Яловичина з пастою в одному горщику: просто, ситно і з насиченим смаком умамі
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 ст. л. (15 мл) олії; 1 цибулина, нарізана; 1/2 ч. л. пластівців червоного перцю; 1 фунт (454 г) меленої яловичини; 2 ст. л. (30 г) томатної пасти; 3 зубчики часнику, видавлені або дрібно нарізані; 14 унцій (400 г) консервованих подрібнених томатів або томатного соусу; 3,5 склянки (840 мл) курячого або яловичого бульйону; 1/2 ч. л. сушеного чебрецю; 2 ч. л. італійської приправи; 3/4 ч. л. кошерної солі, плюс до смаку; 1/2 ч. л. чорного перцю; 1/2 ч. л. цукру; 1 ст. л. (15 мл) соєвого соусу; 12 унцій (340 г) короткої пасти; 1/4 склянки (60 мл) вершків для кави або жирних вершків 33%; Свіжа петрушка і свіжонатертий пармезан для подачі

5.0 (8)

Підготовка

10 хв

Готування

25 хв

Загалом

35 хв

Порцій

Стиль

💰 Щоденне

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Електронна пошта 𝕏

Буває, що творчість на кухні просто не приходить. Сьогодні був якраз такий день, і цей рецепт — саме те, що я готую, коли хочеться чогось легкого, ситного і надійного. Не давай простоті тебе обдурити — ця яловичина з пастою в одному горщику має стільки шарів смаку, що здається, ніби ти провела за плитою кілька годин. Мінімальна підготовка і лише одна сковорідка для миття — ідеально для зайнятих буднів або лінивих вихідних.

Що робить цю страву по-справжньому особливою — це насичений смак умамі. Умамі, який часто називають «п'ятим смаком», додає глибокий, пікантний відтінок, що перетворює просту пасту на щось, від чого неможливо відмовитись.

Інгредієнти

Порції:

1 ст. л. (15 мл) олії
1 цибулина, нарізана
½ ч. л. пластівців червоного перцю
1 фунт (454 г) меленої яловичини
2 ст. л. (30 г) томатної пасти
3 зубчики часнику, видавлені або дрібно нарізані
14 унцій (400 г) консервованих подрібнених томатів або томатного соусу
3,5 склянки (840 мл) курячого або яловичого бульйону
½ ч. л. сушеного чебрецю
2 ч. л. італійської приправи
¾ ч. л. кошерної солі, плюс до смаку
½ ч. л. чорного перцю
½ ч. л. цукру
1 ст. л. (15 мл) соєвого соусу
12 унцій (340 г) короткої пасти
¼ склянки (60 мл) вершків для кави або жирних вершків 33%
Свіжа петрушка і свіжонатертий пармезан для подачі

Приготування

1
Розігрій олію у великій сковорідці. Додай цибулю та пластівці червоного перцю і обсмажуй 2 хвилини, щоб цибуля стала м'якою. Додай мелену яловичину і продовжуй смажити до підрум'янення. Посоли та поперчи.
2
Додай томатну пасту і дай їй прогрітися хвилину-дві. Додай часник і дай йому підсмажитись секунд 30. Влий 3,5 склянки (840 мл) яловичого бульйону, томатний соус, італійську приправу, чебрець, цукор і соєвий соус. Додай пасту і доведи до слабкого кипіння. Варіть близько 15 хвилин, час від часу помішуючи, поки паста не стане м'якою. Влий вершки і дай покипіти ще хвилинку. Розклади по мисках і подавай, посипавши пармезаном та петрушкою. Смачного!

Часті запитання

Чи можна приготувати яловичину з пастою в одному горщику заздалегідь?+

Так, ця страва чудово розігрівається! Зберігай її в герметичному контейнері в холодильнику до 4 днів або заморожуй на строк до 3 місяців — просто додай трохи води чи бульйону при розігріванні, бо паста з часом увібрає рідину.

Чим можна замінити вершки в цьому рецепті?+

Можеш використати грецький йогурт, сметану або навіть ложку рикоти, вмішаної наприкінці для кремової текстури — щоправда, смак буде трохи інший, ніж із жирними вершками 33%.

Чому соус у моїй яловичині з пастою в одному горщику виходить надто кислим?+

Обов'язково додавай ту щіпку цукру — вона збалансує кислотність томатів. І не пропускай соєвий соус: він додає глибину умамі та допомагає пом'якшити смак, роблячи соус менш різким.

Чи можна використати іншу форму пасти для цього рецепту в одному горщику?+

Звичайно! Коротка паста — пенне, рігатоні або діталіні — чудово підходить і рівномірно вариться в горщику, хоча час приготування може трохи відрізнятися залежно від товщини пасти.