Brownies. Những Chiếc Brownies Đỉnh Nhất.

• 1 thanh (bơ) bơ nhạt (8 muỗng canh (thìa lớn))
• 113 g (ao-xơ) chocolate đắng, thái nhỏ
• 2 quả trứng, lấy thẳng từ tủ lạnh ra
• ½ cốc/chén đường cát trắng
• ½ cốc/chén đường nâu đậm, nén chặt
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) vani
• ¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối
• ½ cốc/chén bột mì đa dụng

Hướng dẫn

1. 1

   Làm nóng lò ở 350°F (175°C). Lót giấy nến vào khuôn nướng kim loại 8x8 inch (20x20 cm), để giấy thừa ra hai bên cho dễ lấy brownie ra sau này nhé.

2. 2

   Cho bơ vào tô chịu nhiệt vi sóng và quay cho đến khi bơ tan chảy và sủi bọt. Thêm chocolate đã thái nhỏ vào. Để yên khoảng một phút rồi khuấy đều thành hỗn hợp ganache mịn mượt. Nhiệt từ bơ sẽ làm tan chocolate, nhưng nếu chưa tan hết thì bạn quay thêm khoảng mười giây nữa là được. Để sang một bên.

3. 3

   Đánh trứng trong một tô lớn, đánh nhẹ tay để tránh đưa quá nhiều không khí vào (bạn gần như nên khuấy nhẹ bằng phới lồng hơn là đánh mạnh). Sau đó cho đường vào và tiếp tục khuấy hoặc đánh đều. Khuấy thêm vani và muối vào. Đổ hỗn hợp chocolate vào trong khi vẫn khuấy đều. Khuấy cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Rây bột mì vào và khuấy cho đến khi hỗn hợp đồng đều mịn mượt.

4. 4

   Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị. Nướng trong lò đã làm nóng khoảng 19–22 phút, cho đến khi mặt bánh bóng và brownie cứng lại hơn. Dùng tăm xỉa răng kiểm tra để đảm bảo brownie không còn quá ướt. Đừng nướng quá tay nhé. Cá nhân mình thường nướng khoảng 20,5 phút; ra lò thì phần giữa vẫn cực kỳ fudgy còn lớp ngoài thì dai ngon. Nướng thêm vài phút nữa sẽ cho ra brownie theo kiểu truyền thống hơn, nên bạn cứ thử và tìm ra thời gian phù hợp với mình nhé. Để brownie nguội hoàn toàn rồi mới cắt thành ô vuông (p.s. mình thường cắt bỏ phần cạnh viền trước rồi mới cắt thành miếng vuông đó).