Bí Đào Nhồi Gạo Lứt & Xúc Xích Ý với Xô Thơm, Óc Chó và Sốt Phong

• 2 quả bí đào acorn cỡ vừa, cắt đôi và bỏ hạt
• Dầu ô liu, để quét và xào nấu
• Muối và tiêu, nêm vừa ăn
• 1–2 muỗng canh (thìa lớn) siro phong (maple syrup), để quét trước khi nướng lần cuối
• 454 g (pao) (450 g) xúc xích Ý
• 8 cây nấm mỡ cỡ lớn, thái nhỏ (không cắt lát)
• 1 củ hành tây lớn, thái mỏng
• 2 muỗng canh (thìa lớn) dầu ô liu, chia làm 2 phần
• 3–4 lá xô thơm (sage) tươi, vò nát (hoặc 1/4 muỗng cà phê (thìa nhỏ) xô thơm khô nếu không có tươi)
• 4 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1/4–1/2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) ớt bột đỏ
• Tiêu đen xay tươi, nêm vừa ăn
• 1 cốc/chén gạo lứt chưa nấu, nấu theo hướng dẫn trên bao bì
• 1 quả bí xanh (zucchini) cỡ vừa, bổ dọc rồi cắt thành từng miếng nửa vòng tròn
• 1 cốc/chén phô mai cheddar bào sợi
• 1/4–1 cốc/chén phô mai parmesan bào, chia làm 2 phần
• ¼ cốc/chén óc chó thái nhỏ
• 2–3 muỗng canh (thìa lớn) vụn bánh mì panko

Hướng dẫn

1. 1

   Làm nóng lò ở 400°F. Cắt đôi bí đào và múc bỏ hạt. Quét dầu ô liu lên mặt cắt, nêm muối tiêu thật đậm tay, rồi đặt úp mặt cắt xuống trên khay nướng có lót giấy nến. Nướng trong 35–45 phút cho đến khi phần thịt bí mềm hoàn toàn, dao cắm vào dễ dàng là được.

2. 2

   Trong lúc bí đang nướng, bạn bắc chảo lớn lên bếp với 1 muỗng canh (thìa lớn) (15ml) dầu ô liu, đun lửa vừa-cao. Cho xúc xích vào, dùng đũa hoặc muỗng bẻ nhỏ ra và xào đến khi xúc xích chín vàng giòn cạnh. Vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu. Phần mỡ còn lại trong chảo thì bạn giữ nhiều hay ít tùy ý nhé.

3. 3

   Tăng lửa lên vừa-cao, cho nấm đã thái vào chảo cũ. Áp chảo đến khi nấm ra nước rồi vàng đẹp, khoảng 5–6 phút. Tiếp theo cho hành tây vào xào đến khi mềm và hơi caramel hóa, thêm khoảng 5 phút nữa.

4. 4

   Cho lá xô thơm, tỏi, ớt bột đỏ và thật nhiều tiêu đen vào, đảo đều khoảng 30 giây cho đến khi dậy mùi thơm là tắt bếp.

5. 5

   Đổ hỗn hợp vào tô chịu nhiệt, lau sạch chảo. Cho thêm chút dầu ô liu vào chảo rồi xào nhanh bí xanh trên lửa to cho đến khi hơi xém cạnh nhưng vẫn còn giòn, khoảng 3–4 phút.

6. 6

   Trong tô lớn, trộn đều xúc xích, hỗn hợp nấm-hành tây, gạo lứt đã nấu chín và bí xanh lại với nhau. Cho phô mai cheddar và khoảng 1/4–1/2 cốc/chén (60–120ml) parmesan vào. Trộn đều tay cho đến khi phô mai bắt đầu tan chảy và hỗn hợp nhân trông thật quyện và đậm đà.

7. 7

   Lật ngửa các nửa bí đào đã nướng lên. Múc phần nhân vào đầy từng lòng bí, ấn nhẹ để nhân được vun cao. Nếu còn dư nhân thì cứ để riêng ra—hôm sau ăn trưa ngon lắm đó!

8. 8

   Quét siro phong lên phần vành ngoài của bí. Rắc óc chó thái nhỏ, vụn bánh mì panko và phần parmesan còn lại lên trên.

9. 9

   Cho vào lò nướng không đậy nắp thêm 10–15 phút cho đến khi mặt trên giòn rụm, caramel hóa đẹp và phô mai sủi bọt là hoàn thành.

10. 10

    Lấy ra khỏi lò, rắc thêm chút rau thơm tươi hoặc một ít parmesan lên trên cho đẹp. Dọn ra ăn nóng nhé!