Món súp này chính là định nghĩa của cách nấu ăn kiểu đồng cỏ đơn giản. Chỉ cần gà ngon, một chút rau củ, và mì trứng Mennonite đầy đặn.
Bí quyết không nằm ở sự cầu kỳ — mà ở nguyên liệu chất lượng và sự kiên nhẫn. Một con gà ngon hầm nhỏ lửa trong thời gian dài sẽ tạo ra nước dùng đậm đà, ấm áp vô cùng. Một chút hành tây và cần tây thêm vị ngọt dịu mà không lấn át vị gà. Và sợi mì trứng Mennonite dày dặn giúp món súp no bụng đủ để thành một bữa ăn hoàn chỉnh.
Không có gia vị cầu kỳ gì ở đây. Không có thảo mộc nặng mùi. Chỉ có vị gà thuần khiết, chân chất — kiểu súp mà bạn cảm giác như được nấu từ căn bếp đồng cỏ hay quán ăn nhỏ ở thị trấn vậy.
Mì được nấu riêng để nước dùng giữ được trong và sợi mì mềm dai thay vì bị nhão.
Đơn giản đến không ngờ, nhưng chính điều đó khiến món này đặc biệt.
🍳 Dụng cụ cần thiết
Nguyên liệu
- Nước dùng gà
- 1 con gà chăn thả nguyên con, khoảng 3-4 lbs
- 3 l nước l ạnh
- 1½ muỗng cà phê muối, thêm tùy khẩu vị
- Rau củ
- ½ củ hành tây l ớn HOẶC 1 củ hành tây nhỏ, băm nhuyễn
- 1 cọng cần tây, băm nhuyễn
- 1 củ cà rốt nhỏ, băm nhuyễn
- Mì
- 200 g mì trứng Mennonite, khoảng 3 cups xếp l ỏng
- Hoàn thiện (tùy chọn)
- 1 muỗng canh mùi tây băm nhỏ, tùy khẩu vị
- ¼ muỗng cà phê tiêu trắng hoặc tiêu đen xay tươi, tùy khẩu vị
Hướng dẫn
- 1
Nấu Nước Dùng
Cho con gà chăn thả vào nồi lớn và đổ ngập 3–3.5 L nước lạnh. Đun sôi trên lửa vừa. Ngay khi sôi, hớt bọt và giảm lửa xuống thật nhỏ, chỉ liu riu thôi nhé. Hầm 1½–2 tiếng cho đến khi gà chín hoàn toàn và nước dùng đậm đà. Giữ nước dùng chỉ sôi lăn tăn — như vậy nước mới trong.
- 2
Gỡ Thịt Gà
Vớt gà ra đĩa và để nguội bớt. Lọc nước dùng qua rây vào tô lớn hoặc nồi khác. Gỡ thịt gà và xé hoặc cắt thành miếng vừa ăn. Bỏ da và xương.
- 3
Nấu Rau Củ
Lau khô nồi súp bằng khăn giấy hoặc khăn sạch, rồi cho vào 1 tbsp bơ hoặc dầu ăn. Xào hành tây, cần tây và cà rốt trên lửa vừa trong 4–5 phút, cho đến khi hơi mềm nhưng chưa vàng. Đổ nước dùng gà nóng trở lại nồi. Hầm 10–15 phút để rau chín. Cho thịt gà đã xé lại vào nồi và nêm muối, tiêu vừa khẩu vị.
- 4
Nấu Mì Riêng
Đun sôi một nồi nước khác, nhớ cho đủ muối nhé. Cho 200–250 g mì trứng Mennonite vào. Nấu 6–8 phút, hoặc cho đến khi mềm nhưng vẫn còn hơi dai. Vớt ra để ráo. Nấu mì riêng giúp nước dùng không bị đục vì tinh bột, và phần mì thừa để dành cũng không bị nhão.
- 5
Bày Ra Tô
Cho một phần mì vào mỗi tô. Múc súp gà nóng đổ lên trên mì. Rắc tiêu hoặc mùi tây nếu thích.
📝 Ghi chú của Ellen
Gà chăn thả cần hầm lâu hơn gà công nghiệp, nên nước dùng cần nấu ít nhất 90 phút. Nấu mì riêng giúp nước dùng trong và thanh, đây là cách làm truyền thống của nhiều món súp kiểu đồng cỏ và Mennonite. Món súp này cố ý giữ đơn giản, tập trung vào vị gà, chỉ dùng một lượng nhỏ rau củ thôi.
Câu hỏi thường gặp
Bạn đã thử công thức này chưa?
Để lại đánh giá sao — giúp những người nấu khác tìm thấy nó!
Bình luận
Muốn tìm thêm? Khám phá toàn bộ bộ sưu tập — lọc theo lối sống, ẩm thực hoặc chế độ ăn.