Gà Nướng Chanh

• 1 con gà nguyên con
• 1 muỗng canh (thìa lớn) muối kosher (dùng nửa lượng nếu dùng muối tinh thường)
• 1 muỗng canh (thìa lớn) dầu ô liu
• 1 quả chanh vàng, cắt đôi rồi thái thành từng lát dày 1/4 inch
• 2 củ hành tây vàng lớn, thái lát dày 1/2 inch
• 5 tép tỏi, thái lát
• ½ cốc/chén nước dùng gà
• 1 muỗng canh (thìa lớn) bơ lạnh
• 1 muỗng canh (thìa lớn) nước tương
• Rau thơm tươi để trang trí
• Lát chanh từ ít nhất 1 quả chanh nguyên

Hướng dẫn

1. 1

   Làm nóng lò nướng ở 450°F (230°C). Dịch chuyển khay nướng lên vị trí một phần ba trên của lò.

2. 2

   Cắt bướm gà bằng cách tách xương sống ra với dao đầu bếp sắc. Thấm khô da gà bằng khăn giấy (bỏ qua bước này là da gà sẽ không giòn được đâu nhé!) rồi nêm 1 muỗng canh (thìa lớn) muối kosher, tiêu và các loại rau thơm tuỳ thích. Quét đều dầu ô liu lên gà.

3. 3

   Rải đều các lát chanh, hành tây và tỏi xuống đáy một chiếc chảo hoặc nồi có thể dùng cả trên bếp lẫn trong lò. Mình thích dùng chảo lớn hoặc nồi Dutch oven cho món này. Đặt gà lên trên.

4. 4

   Nướng ở 450°F (230°C) khoảng 40–50 phút. Sau 30 phút, đổ nước dùng gà vào chảo (không đổ lên gà). Tiếp tục nướng cho đến khi nhiệt độ bên trong phần ức đạt 165°F (74°C) và phần đùi đạt 175°F (79°C). Lấy gà ra đĩa và để nghỉ. Bạn cũng có thể bật chế độ broil nếu muốn da giòn hơn nữa.

5. 5

   Trong lúc gà đang nghỉ, đặt chảo lên bếp ở lửa vừa. Để nước cạn bớt một hai phút. Thêm 1 muỗng canh (thìa lớn) bơ lạnh và nước tương vào, rồi khuấy mạnh tay bằng muỗng gỗ để tạo nhũ tương và làm sốt sánh lại.

6. 6

   Xếp miếng gà đã chặt lên trên lớp sốt chanh thơm phức và thưởng thức thôi! Rắc thêm rau thơm tươi lên trên nếu thích nhé.