Canh Khoai Tây Tỏi Tây Hoàn Hảo: Mịn Hơn, Bông Hơn Nhờ Kỹ Thuật Mới

• 2 muỗng canh (thìa lớn) bơ lạt
• 1 muỗng canh (thìa lớn) dầu ăn
• 3–4 cây tỏi tây (leek) cỡ lớn, chỉ lấy phần trắng và xanh nhạt, thái thô (khoảng 5 cốc/chén)
• 3 tép tỏi, bóc vỏ và đập dập
• 907 g (pao) khoai tây Yukon Gold, gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ 1/2 inch
• 5 cốc/chén nước dùng gà hoặc rau củ
• 2 lá nguyệt quế
• 3 cành nhỏ lá thyme tươi, hoặc 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) lá thyme khô
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối kosher
• ¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) tiêu đen xay
• ¼ cốc/chén kem cà phê (kem 10%)
• Chives hoặc các loại rau thơm tươi khác, thái nhỏ, để trang trí
• 1 muỗng canh (thìa lớn) nước cốt chanh, hoàn toàn tùy chọn

Hướng dẫn

1. 1

   Cho bơ vào nồi lớn, đun chảy trên lửa vừa. Thêm tỏi tây vào xào cho đến khi mềm, khoảng 10 phút — nhớ đừng để tỏi tây bị vàng nhé. Sau đó cho tỏi vào xào thêm khoảng 30 giây nữa là được.

2. 2

   Cho khoai tây, nước dùng, lá nguyệt quế, lá thyme, muối và tiêu vào nồi. Đun sôi, đậy nắp rồi hạ lửa nhỏ và tiếp tục đun khoảng 15–20 phút cho đến khi khoai tây chín mềm.

3. 3

   Vớt bỏ lá thyme và lá nguyệt quế. Ép khoai tây qua dụng cụ ép khoai (ricer), rồi xay phần còn lại của nồi canh bằng máy xay cầm tay hoặc máy xay thông thường. Nếu bạn không có ricer, chỉ cần dùng dụng cụ tán khoai là được. Bạn cũng có thể để nguyên một phần khoai và chỉ tán một nửa nếu muốn canh có độ sệt tự nhiên hơn.

4. 4

   Cho phần khoai tây đã ép trở lại nồi, thêm kem cà phê vào khuấy đều và đun nhỏ lửa cho ấm lại.

5. 5

   Nếu canh quá đặc, bạn điều chỉnh độ sánh bằng cách thêm nước dùng cho vừa ý. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi trang trí với chives thái nhỏ. Đôi khi mình thích thêm chút nước cốt chanh cho canh tươi sáng hơn — nhưng không phải lúc nào cũng cần đâu nhé!