Bí Quyết Nướng Filet Mignon Hoàn Hảo Mỗi Lần!
Kỹ thuật của mình để có một miếng filet khó quên: Filet Mignon là loại thịt bò nạc, cực kỳ mềm và vì vậy rất được săn đón. Miếng filet được lấy từ thăn nội của bò, một cơ bắp dọc theo cột sống gần như không được vận động nhiều,
Kỹ thuật của mình để có một miếng filet khó quên:
Filet Mignon là loại thịt bò nạc và cực kỳ mềm, đó chính là lý do nó được săn đón đến vậy. Miếng filet được lấy từ thăn nội — một cơ bắp chạy dọc theo cột sống của bò, gần như không được vận động nhiều, khác hẳn với các phần thịt khác. Chính vì thế, thịt rất mềm nhưng lại hơi nhạt vị.
Tuy nhiên, mình sẽ khắc phục điều này bằng khoa học — cụ thể là bằng muối! Nhờ khả năng thay đổi cấu trúc hóa học của protein bằng cách phá vỡ một số liên kết giúp protein giữ nguyên hình dạng, muối sẽ hòa tan protein cơ bắp, khiến chúng tạo thành một mạng lưới giữ lại độ ẩm và hương vị — kết quả là miếng bít tết mọng nước hơn, mềm hơn và đậm đà hơn rất nhiều.
Nguyên liệu
- 4 miếng thịt filet mignon, dày ít nhất 2.5 cm (1 inch)
- ½ cốc (chén) sốt BBQ yêu thích của bạn
- ¾ muỗng cà phê (thìa nhỏ) Gia vị Steak Montreal
Hướng dẫn
- 1
Phết đều sốt BBQ yêu thích lên khắp các miếng thịt rồi đặt lên đĩa. Rắc Gia vị Steak Montreal lên trên và để thịt ở nhiệt độ phòng trong 45–60 phút. Nhờ quá trình thẩm thấu (osmosis), bạn sẽ có những miếng filet nướng mọng nước và đậm đà nhất từ trước đến nay đó!
- 2
Khi sắp nướng, làm nóng vỉ nướng ở lửa vừa hoặc hơi thấp hơn một chút. Nhớ chà sạch và thoa dầu lên vỉ trước nhé.
- 3
Đặt thịt lên vỉ nướng. Tổng thời gian nướng khoảng 10 phút — miếng dày hơn thì lâu hơn một chút, miếng mỏng hơn thì nhanh hơn. Nướng 3 phút không lật, sau đó lật lại và nướng thêm 3 phút. Sau đó, bạn có thể lật thịt bao nhiêu lần tùy thích — mình không đồng ý với kỹ thuật chỉ lật một lần duy nhất. Lật nhiều lần sẽ giúp thịt chín đều hơn. Mình thường nướng đến nhiệt độ bên trong khoảng 130°F. Nhớ đừng để những miếng bít tết sang trọng này bị chín quá nhé!
- 4
Khi chín, gắp thịt ra đĩa và để nghỉ 3 phút trước khi dùng hoặc cắt lát. Thưởng thức thôi!
Câu hỏi thường gặp
Bạn đã thử công thức này chưa?
Để lại đánh giá sao — giúp những người nấu khác tìm thấy nó!
Bình luận
Hãy là người đầu tiên để lại bình luận!
Muốn tìm thêm? Khám phá toàn bộ bộ sưu tập — lọc theo lối sống, ẩm thực hoặc chế độ ăn.