Bánh Queen Anne Squares

• Lớp Đế Sô-cô-la
• 6 muỗng canh (thìa lớn) (85g) bơ nhạt, đun chảy và để nguội bớt
• ⅔ cốc/chén (130g) đường nâu
• ¼ cốc/chén (25g) bột ca cao
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) vani chiết xuất
• 1 quả trứng lớn
• 1 cốc/chén (125g) bột mì đa dụng
• Lớp Nhân Dừa Ở Giữa
• 1 lon/hộp (300 ml) sữa đặc có đường
• 2 cốc/chén (160g) dừa khô không đường
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) vani chiết xuất
• Lớp Kem Ca Cao
• 2 cốc/chén (240g) đường bột
• 3 muỗng canh (thìa lớn) (20g) bột ca cao
• 1 nhúm muối
• ¼ cốc/chén (57g) bơ nhạt, để ở nhiệt độ phòng
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) vani chiết xuất
• 2–3 muỗng canh (thìa lớn) (30–45 ml) sữa tươi

Hướng dẫn

1. 1

   Làm nóng lò ở 350°F. Lót giấy nến vào khuôn vuông 8x8 hoặc 9x9 inch nhé.

2. 2

   Làm lớp đế trước: Dùng muỗng gỗ đánh đều đường, bơ, vani và bột ca cao cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho trứng vào và tiếp tục trộn đến khi hòa quyện hoàn toàn. Thêm bột mì vào, dùng muỗng trộn nhẹ tay đến khi vừa kết hợp. Nhấn đều hỗn hợp xuống đáy khuôn đã chuẩn bị.

3. 3

   Trộn dừa, vani và sữa đặc trong một tô lớn đến khi đều. Múc từng muỗng lên trên lớp sô-cô-la — mình hay dùng muỗng múc kem cho lẹ. Sau đó dàn nhẹ lên trên lớp đế. Nướng trong lò đã làm nóng khoảng 25–27 phút. Nhiệt độ mỗi lò có thể khác nhau một chút, nhưng thường 25 phút là vừa đủ. Để nguội hoàn toàn rồi mới phết kem lên nhé!

4. 4

   Làm lớp kem: Cho đường bột, bột ca cao, muối, vani và bơ vào máy đánh trứng, đánh đều. Thêm 2 muỗng canh (thìa lớn) sữa và đánh đến khi kem bông mịn. Thêm sữa từ từ nếu cần, nhưng đừng cho quá nhiều — mình muốn lớp kem này đặc một chút mới ngon. Phết đều lên mặt bánh rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Mình thích cắt thành những ô vuông nhỏ khoảng 3/4 inch để ăn như kiểu dainty truyền thống, nhưng bạn muốn cắt to hơn cũng được — tùy ý bạn thôi!