Súp Ngô Bắp Nhanh

• 2 muỗng canh (thìa lớn) (30ml) dầu ô liu
• 1 củ hành tây, cắt hạt lựu
• 2 cọng cần tây, thái nhỏ
• 1 củ cà rốt, gọt vỏ và thái nhỏ
• ¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) ớt đỏ khô (thêm tùy khẩu vị)
• ¼ cốc (chén) (30g) bột mì
• 3 tép tỏi, nghiền
• 3 cốc (chén) (720ml) nước dùng gà (hoặc nước dùng rau củ)
• 2–3 củ khoai tây Russet, gọt vỏ và cắt hạt lựu
• 1 lá nguyệt quế
• 2½ cốc (chén) (375g) ngô bắp đông lạnh
• ¼ cốc (chén) (60ml) kem tươi nhẹ hoặc kem 10% (hoặc thay bằng sữa)
• Muối và tiêu vừa ăn
• Rau mùi tây, lát ớt jalapeño, và phô mai bào sợi (tùy chọn, để trang trí khi dùng)

Hướng dẫn

1. 1

   Đun nóng dầu trong một cái nồi đáy dày hoặc nồi Dutch oven. Cho hành tây, cần tây, ớt đỏ khô và cà rốt vào. Xào trong khoảng 7–10 phút cho đến khi rau mềm, dậy mùi thơm và bắt đầu hơi vàng nhẹ.

2. 2

   Rắc bột mì vào và đảo liên tục khoảng 1 phút để bột chín, hết mùi bột sống. Cho tỏi vào và xào thêm khoảng 30 giây nữa.

3. 3

   Đổ khoảng 1/2 cốc (chén) (120ml) nước dùng gà vào. Khuấy thật đều tay để phá vỡ các cục bột và đảm bảo bột hòa tan hoàn toàn, hỗn hợp sẽ sệt lại. Từ từ đổ phần nước dùng còn lại vào trong khi tiếp tục khuấy và xử lý hết các cục bột. Cho lá nguyệt quế và khoai tây vào. Đun cho sôi nhẹ, đậy nắp và nấu khoảng 10–12 phút cho đến khi khoai tây mềm.

4. 4

   Cho ngô và kem tươi vào, đun sôi nhẹ thêm khoảng 4 phút. Vớt bỏ lá nguyệt quế. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Dùng dụng cụ nghiền khoai tây để nghiền bớt một phần khoai (hoặc dùng máy xay để xay một phần súp) cho súp sánh hơn. Dọn ra tô và trang trí với phô mai bào sợi cùng các topping khác tùy thích của bạn nhé.