Spiced zucchini turkey burgers on a plate with charred edges and fresh toppings

Bữa tối

Bánh Mì Burger Gà Tây Trộn Bí Ngòi Thơm Ngon

Name: Bánh Mì Burger Gà Tây Trộn Bí Ngòi Thơm Ngon
Prep time: 15 min
Cook time: 17 min
Total time: 32 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1 pound (pao) (454 g) thịt gà tây xay; 1 cốc (chén) (150 g) bí ngòi bào sợi mịn, vắt thật ráo nước; 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột ớt chili; 1/2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột ớt ancho chili; 1/2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) ngò rí xay; 1/2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) cumin xay; 2 tép tỏi, ép nhuyễn; 1 muỗng canh (thìa lớn) tương miso; 1 muỗng canh (thìa lớn) nước tương; 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) Sambal Oelek, thêm tùy khẩu vị; 1/2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối kosher; 1/2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) tiêu đen xay; 1 muỗng canh (thìa lớn) dầu ô liu, để chiên burger

Mình đã suýt quên mất nguyên liệu "siêu sao" này trong món burger gà tây! Ngày xưa mình làm burger gà tây kiểu này suốt ấy chứ. Giờ được nhắc lại về "siêu năng lực" giữ ẩm của bí ngòi, đây chính là công thức burger gà tây ruột của mình rồi.

5.0 (2)

Chuẩn bị

15 phút

Nấu

17 phút

Tổng

32 phút

Khẩu phần

Phong cách

🍽 Tinh tế

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Email 𝕏

Mình đã suýt quên mất nguyên liệu "siêu sao" này trong món burger gà tây rồi! Ngày xưa mình chỉ làm burger gà tây theo cách này thôi ấy. Giờ được nhắc lại về "siêu năng lực" giữ ẩm của bí ngòi, đây chính là công thức burger gà tây ruột của mình rồi đó.

Nhưng mình không dừng lại ở đó đâu nhé — mình sẽ làm cho món này thêm phần hấp dẫn với những loại gia vị đậm đà, cùng các nguyên liệu tăng vị umami như tương miso và nước tương. Một bữa ăn vừa ngon vừa dễ làm thiệt!

Nguyên liệu

Khẩu phần:

454 g (pao) (454 g) thịt gà tây xay
1 cốc (chén) (150 g) bí ngòi bào sợi mịn, vắt thật ráo nước
1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột ớt chili
½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột ớt ancho chili
½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) ngò rí xay
½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) cumin xay
2 tép tỏi, ép nhuyễn
1 muỗng canh (thìa lớn) tương miso
1 muỗng canh (thìa lớn) nước tương
1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) Sambal Oelek, thêm tùy khẩu vị
½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối kosher
½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) tiêu đen xay
1 muỗng canh (thìa lớn) dầu ô liu, để chiên burger

Hướng dẫn

1
Làm nóng lò nướng ở 400°F (200°C).
2
Cho bí ngòi, bột ớt chili, bột ớt ancho chili, ngò rí xay, cumin, tỏi, muối, tiêu, tương miso và nước tương vào tô, trộn đều cho hòa quyện. Thêm thịt gà tây vào rồi nhẹ nhàng trộn bằng nĩa, không trộn quá nhiều nhé. Nặn thành các viên bánh dày khoảng 4 1/2 inch (11 cm).
3
Đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa-lớn. Cho các viên bánh vào chiên khoảng 3–4 phút mỗi mặt cho đến khi vàng đẹp. Chuyển chảo vào lò và nướng thêm 7–10 phút cho đến khi chín hoàn toàn, đạt nhiệt độ an toàn bên trong là 165°F (74°C).

Câu hỏi thường gặp

Mình có thể chuẩn bị burger gà tây trước được không?+

Được chứ! Bạn có thể nặn sẵn các viên bánh trước tối đa 24 tiếng rồi để trong tủ lạnh trên đĩa lót giấy nến, hoặc đông lạnh được tới 3 tháng — nếu nấu từ đông lạnh thì chỉ cần thêm vài phút nữa là ổn.

Tại sao phải vắt bí ngòi thật ráo nước vậy?+

Nếu bí ngòi còn nhiều nước quá, burger của bạn sẽ bị bở và nhão ra đó. Vắt thật ráo là bước quan trọng để bánh giữ được hình dạng và vẫn mọng nước chứ không bị nhão nhè nhé.

Có thể thay thế Sambal Oelek bằng gì?+

Bạn có thể dùng tương sriracha, ớt jalapeño tươi băm nhỏ, ớt cayenne, hoặc ớt đỏ khô xay — điều chỉnh lượng tùy theo khẩu vị vì Sambal Oelek khá cay đấy nhé.

Làm sao biết burger đã chín chưa?+

Nấu cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 165°F (74°C) khi đo ở phần dày nhất của miếng bánh, hoặc nướng trong lò ở 400°F khoảng 12–15 phút cho đến khi không còn thấy màu hồng bên trong nữa là được rồi.