Khoai Lang Chiên Giòn

• Giấy nến để lót khay nướng
• 2 củ khoai lang lớn, đã gọt vỏ
• 2 muỗng canh (thìa lớn) bột bắp (bột ngô)
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối mịn
• 2 muỗng canh (thìa lớn) dầu ô liu
• Gia vị rắc thêm tùy thích
• ¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) ớt paprika
• ¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột tỏi
• ¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột chipotle hoặc bột ớt
• ⅛ muỗng cà phê (thìa nhỏ) tiêu đen
• 1 nhúm ớt cayenne

Hướng dẫn

1. 1

   Làm nóng lò nướng ở 415°F. Đặt hai vỉ nướng ở vị trí 1/3 phía trên và 1/3 phía dưới của lò. Lót giấy nến lên hai khay nướng.

2. 2

   Đun một nồi nước lớn đến gần sôi. Tắt bếp khi bạn thấy những bong bóng lớn bắt đầu nổi lên mặt nước — ngay trước khi nước sôi hẳn là được rồi.

3. 3

   Trong lúc chờ nước, bạn gọt vỏ và cắt khoai lang thành que đều nhau. Cắt đều tay rất quan trọng để khoai chín đồng đều bạn nhé. Mỗi que khoai nên dày khoảng 1/3 inch (8mm); nếu cắt dày hơn thì khoai sẽ khó giòn hơn đó.

4. 4

   Thả khoai vào nồi nước gần sôi bạn đã chuẩn bị ở Bước 2. Đậy nắp lại và để yên như vậy, không cần bật bếp, trong khoảng 30–60 phút.

5. 5

   Vớt khoai ra khỏi nồi và thấm thật khô bằng khăn giấy hoặc khăn bếp sạch. Rắc bột bắp lên rồi dùng tay xoa đều để mỗi que khoai đều được phủ bột. Rưới dầu lên, tiếp tục đảo đều để mỗi que đều thấm dầu, rồi nêm muối. Chia đều khoai ra hai khay, không xếp chồng lên nhau, rồi cho vào lò đã làm nóng.

6. 6

   Nướng 20 phút cho đến khi đáy khoai có màu vàng nhẹ. Lấy khay ra khỏi lò và dùng spatula lật cẩn thận từng que khoai. Đổi vị trí hai khay — khay trên xuống dưới, khay dưới lên trên — rồi cho vào lò tiếp. Nướng thêm khoảng 20–25 phút nữa cho đến khi khoai chắc, khô ráo, vàng đẹp và giòn rụm.

7. 7

   Lấy khoai ra khỏi lò. Nếu muốn, bạn rắc thêm gia vị tùy thích. Combo gia vị mình yêu thích nhất cho khoai lang là: 1/4 muỗng cà phê (thìa nhỏ) paprika, 1/4 muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột tỏi, 1/4 muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột chipotle hoặc bột ớt, 1/8 muỗng cà phê (thìa nhỏ) tiêu đen, và một nhúm ớt cayenne. Nhưng cẩn thận nhé, cái này cay khá đấy! Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.