牛仔鱼子酱

• 6个番茄（最好选罗马番茄），去籽切丁
• 1个中等大小的红洋葱，切小丁
• 1个彩椒，切小丁
• 1至2个墨西哥辣椒，去籽去筋膜，切小丁
• 1至2个牛油果，切成3/4"的小块
• 1罐15-盎司玉米罐头，沥干
• 1罐15-盎司黑豆（或黑眼豆），洗净沥干
• 半把香菜，切碎（如果不喜欢香菜，可以用欧芹代替）
• 玉米片，搭配享用
• ### 酱汁：
• ⅓ cup青柠汁
• ⅓ cup橄榄油
• 4瓣大蒜，压成蒜泥
• 1 茶匙犹太盐，可按口味酌情添加
• ½ tsp现磨黑胡椒，按口味添加
• 1½ tsp干牛至
• ½ tsp蒜粉
• 1½ tsp孜然（我个人口味省略了，但它确实能很好地提升所有食材的风味），可选
• 1 茶匙干牛至
• 少量辣酱，按喜好添加，可选

步骤

1. 1

   第一步

   将除橄榄油以外的所有酱汁材料搅拌均匀。一边搅打一边缓缓倒入橄榄油，让酱汁充分乳化。尝一尝味道，根据自己的喜好做调整。

2. 2

   第二步

   将所有牛仔鱼子酱的材料放入碗中混合。用盐和黑胡椒轻轻调味，淋上酱汁拌匀。放入冰箱冷藏至少半小时，让各种风味充分融合。我有时候会在上桌前才单独加入牛油果。

3. 3

   第三步

   上桌前，翻拌一下再尝一尝味道——经过冷藏，味道可能稍微淡了一些，根据自己的喜好再次调整咸淡。开吃吧！