Three bean salad with green beans, kidney beans, and chickpeas tossed in lemon vinaigrette with fresh parsley and diced shallots

汤和沙拉

三豆沙拉

Name: 三豆沙拉
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1/2 磅（227 克）四季豆，切成1-英寸（2.5 cm）的小段; 1/4 杯（60 毫升）柠檬汁; 3 汤匙（45 毫升）橄榄油; 1 汤匙（15 毫升）第戎芥末; 1 茶匙（5 克）犹太盐，可按口味适量添加; 1/2 茶匙（1 克）现磨黑胡椒; 1 茶匙（5 毫升）蜂蜜; 2根西芹，切碎; 1个火葱，切丁; 1/2 杯（15 克）新鲜香草，如欧芹; 1罐（15 盎司 / 425 克）鹰嘴豆，沥干洗净; 1罐（15 盎司 / 425 克）红腰豆，沥干洗净

简单、快手、健康。几分钟就能搞定，是平日晚餐或健康配菜的好选择。

准备

15 分钟

烹饪

1小时 5分钟

总计

1小时 20分钟

份量

风格

💰 经济实惠

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简单、快手、健康。这款三豆沙拉几分钟就能搞定，是平日晚餐或营养配菜的绝佳选择。

食材

份量:

½ 磅（227 克）四季豆，切成1-英寸（2.5 cm）的小段
¼ 杯（60 毫升）柠檬汁
3 汤匙（45 毫升）橄榄油
1 汤匙（15 毫升）第戎芥末
1 茶匙（5 克）犹太盐，可按口味适量添加
½ 茶匙（1 克）现磨黑胡椒
1 茶匙（5 毫升）蜂蜜
2根西芹，切碎
1个火葱，切丁
½ 杯（15 克）新鲜香草，如欧芹
1罐（15 盎司 / 425 克）鹰嘴豆，沥干洗净
1罐（15 盎司 / 425 克）红腰豆，沥干洗净

步骤

1
第一步
烧一大锅加了盐的水至沸腾。准备一盆冰水备用（碗里放冰块和冷水）。将四季豆放入沸水中煮约2到2.5分钟，直到颜色鲜绿、口感脆嫩。捞出沥干后立刻放入冰水中降温。浸泡约2分钟后再次沥干。
2
第二步
在一个大碗里将橄榄油、柠檬汁、第戎芥末、蜂蜜、火葱、1 茶匙（5ml）犹太盐和1/2 茶匙（2.5ml）黑胡椒搅拌均匀。加入沥干的豆子翻拌均匀。再加入剩余的所有食材，充分拌匀。放入冰箱冷藏至少一个小时，让各种味道充分融合。