牛肉末斯特罗加诺夫

• 3 汤匙 黄油，分次使用
• 8 盎司 蘑菇，切片
• 1个洋葱，切碎
• 1 磅 牛肉末
• ¾ 茶匙 犹太盐
• ¼ 茶匙 黑胡椒粉
• 2瓣大蒜，压碎
• 3 汤匙 面粉
• 3½ 杯 牛肉或鸡肉高汤
• 1 汤匙 第戎芥末酱
• 2 茶匙 伍斯特酱
• 1 汤匙 酱油
• 8 盎司 干鸡蛋面条
• ½ 杯 酸奶油
• ½ 杯 腌黄瓜碎
• 1 汤匙 意大利香芹，切碎

步骤

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   第一步

   用中大火融化1 汤匙（15ml）黄油，加入蘑菇并用盐和胡椒调味，翻炒至上色，约5–7分钟。盛出备用。

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   第二步

   融化剩余的2 汤匙（30ml）黄油，放入洋葱和牛肉末翻炒5–7分钟至上色。炒的过程中不断将肉末分散成小块。用盐和胡椒调味。加入面粉，翻炒1–2分钟去除生粉味。倒入高汤搅拌均匀，煮至微沸。加入第戎芥末酱、伍斯特酱、酱油和面条搅拌。不盖锅盖煮约6–8分钟至面条熟透，期间偶尔搅拌。

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   第三步

   拌入腌黄瓜碎和酸奶油，撒上香芹装饰即可上桌。