鲜虾蒜香黄油意式炒虾

• 3 汤匙 橄榄油
• 1 磅 虾，去壳去虾线
• ½ 茶匙 犹太盐
• 5 瓣大蒜，压碎
• ¼ 茶匙 红辣椒碎，可按口味增加
• ½ 杯 白葡萄酒
• 1 汤匙 柠檬汁
• 3 汤匙 冷黄油
• 1个柠檬的皮屑
• 3 汤匙 切碎的香草，如欧芹和细香葱

步骤

1. 1

   第一步

   用盐给虾调味，放入碗中静置，同时准备好其余食材。

2. 2

   第二步

   将2 汤匙（30ml）橄榄油以大火加热至微微冒烟。放入虾，翻面一次，煎2.5–3分钟至完全熟透。取出盛于盘中备用。

3. 3

   第三步

   再加入1 汤匙（15ml）橄榄油。放入大蒜和红辣椒碎，翻炒约45秒，注意不要炒焦。倒入白葡萄酒，煮沸后继续煮约一分钟至略微收汁。加入柠檬汁。将冷黄油分次加入，每次1 汤匙（15ml），用力搅拌使其乳化成酱汁。将虾重新放回锅中，翻拌均匀使其裹满酱汁。用盐和胡椒调味，最后拌入柠檬皮屑和香草即可。