ضلوع الخنزير المطهوة ببطء

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة، مقطعة
• 2 رطل ضلوع خنزير
• 1 كوب مرق دجاج
• 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
• 2 ورقة غار
• ملح كوشر وفلفل حسب الذوق

التعليمات

1. 1

   الخطوة الأولى

   سخّني الفرن على حرارة 300°F (150°C). قطّعي الضلوع إلى قطع فردية وجفّفيها بمناشف ورقية، ثم تبّليها بالملح والفلفل.

2. 2

   الخطوة الثانية

   سخّني 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل واطهيه حتى يلين، حوالي 10 دقائق. ثم انقليه إلى طبق جانبي.

3. 3

   الخطوة الثالثة

   سخّني بقية الزيت على نار عالية. ضعي الضلوع في طبقة واحدة (اطهيها على دفعات إذا لزم الأمر) واتركيها حتى تتحمر من جميع الجهات. بعد التحمير، أضيفي البصل المحجوز، وأوراق الغار، و1 كوب (240 مل) من مرق الدجاج. لا يجب أن يغطي المرق الضلوع تماماً — نحن نطهوها بالبخار والبطء، لا نغليها! إذا شعرتِ أن المرق غير كافٍ، أضيفي المزيد بحرية (أنا عادةً أضيف ما يكفي للحصول على حوالي 1/4 بوصة أو 0.6 سم من المرق). أوصلي المزيج للغليان، ثم غطّي القدر وضعيه كاملاً في الفرن. اتركيه يطهو من 2 إلى 2.5 ساعة حتى تصبح الضلوع طرية وتتفتت بسهولة. بالهناء والعافية!